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22 janvier 2012

Mousse d'avocat, miettes de crabes en verrine

Une entrée un peu raffinée, pour dépayser à moitié nos papilles. Ingrédients : 4 portions --> 2 avocats murs --> 1/2 citron jaune --> sel fin et poivre noir du moulin --> 100 ml de crème liquide entière --> 1 feuille de gélatine --> 2 c.à.s de mayonnaise...

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Tags: crabe, avocat

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20 janvier 2012

Gelée de poire pour cuisiner

Un condiment pour accompagner la viande de gibier ou en tartine sucrée. Modes&Travaux Ingrédients : 1 pot à confiture --> 500 g de poire (environ 3 poires) --> 1 citron jaune --> 150 g de sucre --> 100 ml de jus de pomme --> 1 anis étoilée Préparation...

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Tags: poire

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18 janvier 2012

Médaillon de porc enrobé de bacon sur polenta aux champignons

Une polenta bien moelleuse. Canalvie Ingrédients : 4 portions --> 1 filet mignon de porc --> 12 tranches de bacon --> quelques feuilles de sauges émiettées (2 ou 3) --> de la moutarde forte --> sel fin et poivre noir du moulin --> 250 ml de lait --> 15...

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Tags: champignon, porc

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16 janvier 2012

Muffin butternut et épices cari

Sucré-salé, c'est le mot pour ces muffins. De la purée de butternut (ou autre courge) mélangée à un mix d'épice qui rentre dans la composition d'un cari. Résultat étonnant, du sucré et du salé mélangé pour grignoter à l'apéro ou en dessert. Ingrédients...

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Tags: potiron

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14 janvier 2012

Gâteau Basque à la cerise noire

Cette version du gâteau Basque est plus légère que celle à la crème pâtissière, c'est mon avis. Bien sablée, la pâte est un délice. Pucebleue Ingrédients : 5 à 6 parts --> 100 g de beurre doux mou --> 100 g de sucre --> 1 pincée de sel --> 2 jaunes d'oeufs...

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Tags: cerise

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12 janvier 2012

Chausson de dinde, sauce aux canneberges

Pour les restes de poulet, de dinde, ou autres volailles. inspirée deTenderflakes Ingrédients : 4 à 6 parts --> 2 pâtes sablées --> 400 g de sot-l'y-laisse (ou l'équivalent en morceaux de volailles) --> du gruyère râpé (ou cheddar) --> sel fin et poivre...

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Tags: volaille

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10 janvier 2012

Soupe d'épinard et cubes de jambon

Une recette de potage russe dégotée dans un vieux livre de cuisine de ma maman ... Originale. Ingrédients : 4 à 6 parts --> 1 boîte d'épinard s hachés --> 10 g de beurre doux --> sel fin et poivre noir du moulin --> noix de muscade râpée --> 2 L de bouillon...

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Tags: épinard

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8 janvier 2012

Momie de frangipane et d'abricot

Une petite création, pour profiter de la générosité de la frangipane. Ingrédients : 4 portions --> 1 pâte feuilletée --> 8 demis abricots en conserve (au sirop ou non ; 1 boite suffi) --> 100 g de poudre d'amande --> 75 g de sucre --> 1/2 oeuf --> 25...

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Tags: amande, abricot

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6 janvier 2012

Brie chaud sucré-salé et frites

De quoi tenir au corps ;-) du fromage chaud et des frites pour trampouiller dedans. Un peu de finesse tout de même avec une garniture aux noix et au sucre d'érable. Ingrédients : 3 à 4 portions --> 1 brie --> 2 c.à.s de sucre roux --> 2 c.à.s de noix...

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Tags: fromage

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4 janvier 2012

Charlotte de fruits rouges de Maman

La charlotte de ma maman. Elle la fait aux fruits rouges (framboises, mûres, myrtilles...) ou aux pêches, à l'ananas ... ça dépend de ce qu'elle a sous la main, mais c'est toujours délicieux ! L'alcool qui sert à imbiber les biscuits vari avec les fruits...

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