Cookies délice !

14 janvier 2017

Muffin aux pépites de chocolat

Il existe tant de recette de muffins, toutes varient à un quelque chose prêt. J'aimerais trouver une recette de muffin américain, ceux que l'on peut trouver dans les chaînes comme Starbucks ou Colombus café, ces gros muffins qui débordent de leur caissette et qui ont l'air si généreux et délicieux.
J'ai trouvé plusieurs recettes qui promettent cela mais le résultat n'est pas là... Ils sont bons ce n'est pas le problème, mais ils ne sont pas aussi débordant de gourmandises.

Je vous fais partager tout de même une de ces recettes, car il manquait une recette de muffin aux pépites de chocolat, sans rien d'autre dedans.

Bonne appétit !

muffinchoco1

INGRÉDIENTS : pour 8 muffins

190 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 oeuf
90 g de sucre
120 ml de lait
80 g de beurre fondu et refroidi
1 c.à.c de vanille liquide
140 g de pépite de chocolat noir

1 c.à.s de cassonade
2 c.à.s de pépites de chocolat noir

 

PRÉPARATION :

Mélangez la levure, le sel, les pépites et la farine.

Blanchissez l'oeuf avec le sucre, puis y ajouter à la maryse le lait, le beurre et la vanille, ensuite incorporez sans trop travailler la pâte, le mélange d'ingrédients sec.

Préchauffez le four à 220°C.

Répartissez l'appareil dans des caissettes à muffins disposées sur une grille, saupoudrez chaque portion de pépites et de cassonade.

Enfournez pour 5 minutes, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pour 20 minutes.

Dégustez-les refroidit.

muffinchoco2

muffinchoco3

Posté par feenomenale à 07:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :


13 janvier 2017

Brioche revisitée

Une recette détournée de la brioche. Elle se compose de compote et de purée d'amande qui remplacent le beurre.La purée d'amande donne un goût particulier à la brioche. On la trouve facilement dans les magasins bio et elle peut être utilisée pour d'autres desserts (pâte à tartiner, gâteau au chocolat ... etc ...).

Je vous laisse prendre connaissance de la recette de la brioche ci-dessous.

source : j'en reprendrais bien un bout

brioche-revisitee2

INGRÉDIENTS : pour 6 parts

10 g de levure fraîche de boulanger
100 ml de lait tiède
250 g de farine
2 pincées de sel
50 g de sucre
1 oeuf
35 g de purée d'amande
100 g de compote de pomme

1 jaune d'oeuf + 2 c.à.s de laitsucre en grains

 

PRÉPARATION :

Délayez la levure dans le lait et laissez reposer 10 minutes.

Mélangez la farine, le sel, le sucre et l'oeuf, puis incorporez la levure. Pétrissez quelques minutes. Ajoutez alors la purée d'amande et la compote, pétrissez 10 minutes, puis façonnez une boule de pâte que vous laissez reposer à température ambiante environ 2 heures pour qu'elle double de volume (sous un linge propre).

Pétrissez de-nouveau et déposez dans un moule à brioche (ou à cake) beurré. Dorez au jaune d'oeuf délayé avec les deux cuillères de lait. Laissez reposer 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C pendant ce temps, puis enfournez la brioche. Après 20 minutes de cuisson, saupoudrez de sucre en grains si vous le souhaitez.

Laissez totalement refroidir avant de la déguster.

brioche-revisitee1

Posté par feenomenale à 11:43 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

12 janvier 2017

Gâteau au yaourt, arôme fleur d'oranger

Un des gâteaux classiques et des plus simples à réaliser, toujours bienvenu pour un goûter ou un petit déjeuner, en voici la recette.gateau-au-yourt2

INGRÉDIENTS : pour 8 parts

1 yaourt nature (conserver le pot pour la mesure du reste des ingrédients)
3 pots de farine
1 sachet de levure chimique
1 pot de sucre
3 oeufs
1 pot d'huile neutre
1 c.à.s d'arome de fleur d'oranger

PRÉPARATION :

Dans un bol, mélangez le yaourt, l'huile, les oeufs et l'arôme.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure. Au centre, versez le mélange de liquide, mélangez délicatement l'ensemble.

Préchauffé votre four à 180°C.

Dans un moule rond beurré et fariné, versez l'appareil et enfournez pour 30 minutes de cuisson.

Laissez refroidir le gâteau à température ambiante avant de le servir.

gateau-au-yourt1

gateau-au-yourt3

 

Posté par feenomenale à 10:28 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :

11 janvier 2017

Cake au yaourt au citron et poudre de noisette

Ce cake a un délicieux goût de citron et de noisette. Pour la confection, j'ai utilisé les yaourts de la marque "Les 2 vaches".
Je vous fais partager la recette de ce cake au yaourt au citron et à la noisette, trouvée sur le blog de La cuisine de Sophie.
C'est un vrai délice.

 

cakecitronnoisette1

INGRÉDIENTS : pour un cake de 10 parts environ

130 g de beurre doux mou
120 g de sucre
3 oeufs
200 g de poudre de noisette

1 citron vert
2 yaourts brassés au citron
120 g de farine
1/2 sachet de levure chimique

PRÉPARATION :

Prélevez les zestes du citron et son jus.

Crémez le beurre avec le sucre, puis incorporez un à un les oeufs et ensuite la poudre de noisette. Incorporez ensuite les zestes et jus du citron, les yaourts et enfin la farine avec la levure. Mélangez à la spatule jusqu'à ce que la farine soit incorporée (ne travaillez pas trop l'appareil).

Préchauffez le four à 180 °C.

Versez l'appareil dans un moule à cake beurré et fariné et enfournez pour 45 minutes de cuisson. Faites totalement refroidir à température ambiante avant de le servir.

cakecitronnoisette2

cakecitronnoisette3

Posté par feenomenale à 11:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

10 janvier 2017

Galette des Rois, frangipane à la myrtille

Ce week-end c'était le temps des Rois.
Pour y faire honneur, voici la recette d'une galette à la frangipane et myrtille.
Goût acidulé et jolie couleur violette.

frangipanemyrtille1

Source : www.momes.net

INGRÉDIENTS : pour une galette de 6 à 8 parts

2 pâtes feuilletées (du commerce ou maison)
1 jaune d'oeuf

140 g de poudre d'amande
80 g de sucre de canne
4 c.à.s de confiture de myrtille
2 oeufs
75 g de beurre doux mou

 

PRÉPARATION:

Dans un bol, versez la poudre d'amande, le sucre, le beurre en morceaux, la confiture et les oeufs. Mélangez afin que l'appareil à frangipane soit homogène.

Préchauffez votre four à 200 °C.

Sur une feuille de cuisson, déposez la première pâte feuilletée. Versez et étalez au centre l'appareil à frangipane, en laissant 4 à 5 cm de bords. Glissez la fève parmi la frangipane. Recouvrez de la seconde pâte feuilletée et celez les bords en appuyant et en les roulant vers le centre afin de former un tour de galette épais. Sur le dessus avec le dos d'un couteau, tracez votre quadrillage (sans trop appuyer) et décorez les bords avec la pointe ronde du couteau.

Dorez l'ensemble au jaune d'oeuf additionné de quelques gouttes d'eau. Enfournez pour 30 minutes de cuissons. Quand la galette commence à dorer, couvrez d'une feuille d'aluminium.

Laissez refroidir à température ambiante avant de servir.

 

frangipanemyrtille2

frangipanemyrtille3

 

 

Posté par feenomenale à 18:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

27 novembre 2016

Muffin chocolat et dragées

muffinchocodragee1

Ingrédients :  pour 10 muffins

50 g de Maïzena
3 c.à.s. de cacao en poudre non sucré
60 g de sucre glace
225 g d'eau

75 g de beurre en dés
125 g de chocolat noir en petits morceaux
1 c.à.s. de purée d'amande (ou 75 ml d'huile neutre)
2 oeufs
125 g de farine avec 1/2 c.à.s. de levure chimique

15 dragées

 

Préparation :

  • Concassez grossièrement les dragées. Gardez-en un peu de côté pour le décor des muffins.
  • Dans une casserole, mélangez au fouet la Maïzena, le cacao, le sucre et l'eau. Faites chauffer à feu doux tout en remuant pour que le mélange épaississe.
  • Hors du feu, ajoutez le beurre à la spatule, puis une fois fondu, ajoutez le chocolat, une fois fondu, la purée d'amande, une fois diluée, les oeufs un par un et enfin la farine avec la levure et les dragées.
  • Mélangez juste pour que la farine soit incorporée pas plus.
  • Répartissez dans des moules à muffins au 3/4. Saupoudrez de quelques morceaux de dragées conservés.
  • Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 20 minutes de cuisson (à tester avec la pointe d'un couteau, sinon prolonger de quelques minutes).
  • Laissez refroidir avant de les déguster.

muffinchocodragee2

Posté par feenomenale à 11:24 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

03 octobre 2015

Quiche aux oignons nouveaux

quiche-oignon2

Ingrédients :  pour 1 tarte de 8 portions

  --> 1 pâte brisée maison (la mienne, la pâte aux petits suisses de Marie Chioca)

  --> 1 botte d'oignons nouveaux
  --> sel fin, poivre du moulin
  --> huile d'olvie

  --> 1 brique de crème de soja 20cl
  --> 3 oeufs
  --> 3 petits suisses
  --> sel fin et poivre du moulin, noix de muscade râpée

 

Préparation :

  • Abaissez votre pâte à tarte, piquez le fond à l'aide d'une fourchette et faites cuire à blanc à 180°C pendant 20 minutes. Démoulez délicatement et laissez refroidir sur une grille.
  • Émincez les oignons lavés et faites-les revenir à feu moyen dans l'huile d'olive, salez et poivrez.
  • Dans un bol, écrasez les petits suisses et mélangez-les avec la crème, l'assaisonnement et les oeufs.
  • Une fois votre pâte refroidie, répartissez sur le fond les oignons cuits et recouvrez avec l'appareil à quiche.
  • Enfournez à 180°C pour 30 minutes de cuisson environ.
  • Nous l'avons dégustée à température ambiante.

quiche-oignon1

Posté par feenomenale à 11:22 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :