Cookies délice !

27 novembre 2016

Muffin chocolat et dragées

muffinchocodragee1

Ingrédients :  pour 10 muffins

50 g de Maïzena
3 c.à.s. de cacao en poudre non sucré
60 g de sucre glace
225 g d'eau

75 g de beurre en dés
125 g de chocolat noir en petits morceaux
1 c.à.s. de purée d'amande (ou 75 ml d'huile neutre)
2 oeufs
125 g de farine avec 1/2 c.à.s. de levure chimique

15 dragées

 

Préparation :

  • Concassez grossièrement les dragées. Gardez-en un peu de côté pour le décor des muffins.
  • Dans une casserole, mélangez au fouet la Maïzena, le cacao, le sucre et l'eau. Faites chauffer à feu doux tout en remuant pour que le mélange épaississe.
  • Hors du feu, ajoutez le beurre à la spatule, puis une fois fondu, ajoutez le chocolat, une fois fondu, la purée d'amande, une fois diluée, les oeufs un par un et enfin la farine avec la levure et les dragées.
  • Mélangez juste pour que la farine soit incorporée pas plus.
  • Répartissez dans des moules à muffins au 3/4. Saupoudrez de quelques morceaux de dragées conservés.
  • Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 20 minutes de cuisson (à tester avec la pointe d'un couteau, sinon prolonger de quelques minutes).
  • Laissez refroidir avant de les déguster.

muffinchocodragee2

Posté par feenomenale à 11:24 - - Commentaires [0]
Tags : ,

03 octobre 2015

Quiche aux oignons nouveaux

quiche-oignon2

Ingrédients :  pour 1 tarte de 8 portions

  --> 1 pâte brisée maison (la mienne, la pâte aux petits suisses de Marie Chioca)

  --> 1 botte d'oignons nouveaux
  --> sel fin, poivre du moulin
  --> huile d'olvie

  --> 1 brique de crème de soja 20cl
  --> 3 oeufs
  --> 3 petits suisses
  --> sel fin et poivre du moulin, noix de muscade râpée

 

Préparation :

  • Abaissez votre pâte à tarte, piquez le fond à l'aide d'une fourchette et faites cuire à blanc à 180°C pendant 20 minutes. Démoulez délicatement et laissez refroidir sur une grille.
  • Émincez les oignons lavés et faites-les revenir à feu moyen dans l'huile d'olive, salez et poivrez.
  • Dans un bol, écrasez les petits suisses et mélangez-les avec la crème, l'assaisonnement et les oeufs.
  • Une fois votre pâte refroidie, répartissez sur le fond les oignons cuits et recouvrez avec l'appareil à quiche.
  • Enfournez à 180°C pour 30 minutes de cuisson environ.
  • Nous l'avons dégustée à température ambiante.

quiche-oignon1

Posté par feenomenale à 11:22 - - Commentaires [1]
Tags :
30 septembre 2015

Taglaitelles noires, St Jacques à la crème

stJ-encreseiche1

 

Ingrédients :  pour deux portions

  --> 200 g de tagliatelle à l'encre de seiche
  --> gros sel

  --> 10 petites noix de St Jacques
  --> vin blanc
  --> crème liquide environ 20cl
  --> sel fin et poivre du moulin
  --> quelques fleurs de bleuet pour la décoration

 

Préparation :

  • Dans de l'eau bouillante salée, faites cuire les tagliatelles le temps conseillé (attention le temps est plus long que des pâtes ordinaires).
  • Faites poêler les noix de St jacques soit dans de huile d'olive soit à sec (je préfère), 1 minute de chaque côté.
  • Déglacez au vin blanc et grattez les sucs. Retirez les noix que vous conservez au chaud.
  • Versez la crème et faites réduire doucement la sauce. Salez et poivrez à votre convenance.
  • Au moment de servir, faites réchauffer les noix de St Jacques dans la sauce.
  • Disposez les tagliatelles égouttées dans l'assiette, par dessus quelques noix avec la sauce. Pour la décoration quelques fleurs de bleuet sèches.

stJ-encreseiche2

Posté par feenomenale à 11:00 - - Commentaires [0]
Tags : ,
29 septembre 2015

Gnocchis crémées à la tomate et jambon

Création maison, pour faire découvrir les gnocchis à mon chéri ...

Les proportions sont surtout à l'oeil, pour le lait, la fécule etc ... c'est suivant la consistance attendue

gnocchi-tomate

Ingrédients :  pour deux portions

  --> 300 g de gnocchis fraîches
  --> gros sel

  --> 5 tomates cerises
  --> 1 c.à.s bombée de vert d'oignons nouveaux émincés
  --> 75 g d'allumettes de jambon
  --> un peu d'huile d'olive
  --> 1 c.à.s de maïzena
  --> du lait (un verre environ)
  --> sel fin et poivre noir du moulin

 

Préparation :

  • Faire cuire les gnocchis, dans une casserole d'eau bouillante additionnée de gros sel. Pour la durée, c'est vous qui savez, plutôt al dente ou plutôt bien cuites. Égouttez et réservez.
  • Coupez en petits cubes les tomates, de préférence, on évitera de conserver les pépins et le jus des tomates.
  • Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile. Faites y revenir les verts d'oignons 1 ou 2 minutes, puis ajoutez les allumettes, assaisonnez et faites revenir quelques minutes.
  • Ajoutez les gnocchis dans la poêle, saupoudrez de maïzena, mélangez puis versez le lait. Mettre à feu doux et remuez rapidement, tout en prenant soin de ne pas écraser les gnocchis. On peut ajouter un peu de crème aussi, avec le lait.
  • Ajoutez les tomates, mélangez et laissez chauffer juste quelques instant. Les tomates doivent être encore fraîches et consistantes dans le plat.
  • Servez aussitôt.

Posté par feenomenale à 10:25 - - Commentaires [1]
Tags : ,
08 juillet 2015

Banana Bread à la pâte à tartiner

Une banane bien mûre qui ne se faisait pas manger ; un pot de pâte à tartiner qui attendait dans le placard ...

bananabread-nutella2

bananabread-nutella3

Recette inspirée par Bakingthegood

Ingrédients :  pour 1 cake de 10 à 12 parts

  --> 100 g de farine
  --> 50 g de fécule de maïs
  --> 1 c.à.c de levure chimique
  --> 1/2 c.à.c de cannelle en poudre
  --> 1/2 c.à.c de sel fin

  --> 2 oeufs
  --> 1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

  --> 2 bananes bien mûres

  --> 40 g de beurre doux
  --> 50 g de sucre roux
  --> 80 g de sucre blanc

  --> 100 ml de mélange de lait et crème liquide (2/3 lait et 1/3 crème)

  --> 150 g de pâte à tartiner
  --> 1 poignée de noix de pécan concassées

 

Préparation :

  • Écrasez à l'aide d'une fourchette les bananes.
  • Faites fondre le beurre.
  • Bol n°1 : Mélangez ensemble la farine, le sel, la cannelle et la levure.
  • Bol n°2 : Fouettez les oeufs avec la vanille.
  • Bol n°3 : Mélangez le lait avec la crème.
  • Fouettez les sucres avec le beurre, incorporez les bananes et bien fouetter le mélange.
  • Incorporez ensuite le mélange d'oeufs et de vanille.
  • Incorporez 1/2 du mélange de farine et 1/2 du mélange de lait. Mélangez juste pour incorporez les éléments, sans plus. Incorporez le reste de farine et lait et mélangez tout juste.
  • Versez la moitié de l'appareil dans un moule à cake beurré. Saupoudrez au centre de noix et déposez la pâte à tartiner au centre (pour faire un beau coeur de gourmandise). Versez le restant d'appareil, saupoudrez de noix et répartissez un peu de pâte à tartiner sur le dessus, en saupoudrant au final d'1c.à.c de sucre roux.
  • Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 40 à 45 minutes de cuisson (vérifier la, avec la pointe d'un couteau qu'il ressorte sec).
  • Laissez entièrement refroidir avant de le manger.

bananabread-nutella1

Posté par feenomenale à 14:08 - - Commentaires [2]
Tags :
08 juin 2015

Lasagnes de légumes : aubergines, tomate et sauce ricotta

 Des lasagnes estivales, avec un bon goût du Sud.

 

lasagne-aubergine-ricotta

Ingrédients :  pour 4 portions

  --> 6 feuilles de pâte à lasagnes maison
  --> des rondelles d'aubergines précuites (1 sachet de Picard de 300g)
  --> 1 pot de sauce ricotta/olives/épinard
  --> 1 boîte de tomates pelées
  --> sel fin et poivre du moulin
  --> 1 peu de lait

 

Préparation :

  • Coupez en morceaux les tomates.
  • Dans le fond du plat à lasagnes, étalez une petite couche de sauce ricotta.
  • Disposez une couche de lasagnes, par dessus des rondelles d'aubergines (la moitié) et recouvrir de la moitié des tomates. Assaisonnez.
  • Disposez une deuxième couche de lasagnes, étalez de la sauce ricotta, disposez le restant d'aubergines et de tomates. Assaisonnez.
  • Finissez par une couche de lasagnes recouvertes du restant de sauce ricotta. Diluez un peu la sauce restante dans du lait et arrosez le dessus. Ajoutez du lait, à l'oeil, pour éviter que les lasagnes ne soient sèches.
  • Enfournez dans le four préchauffé à 210°C, pour 45 minutes de cuisson environ. J'ai commencé la cuisson à couvert, par de l'aluminium et la 10 dernière minutes j'ai ôté le papier d'alu.

Posté par feenomenale à 15:07 - - Commentaires [0]
Tags : , ,
03 avril 2015

Tourtisseaux

Mon arrière Grand-mère en faisait et j'ai le souvenir d'en manger durant les défilés de Carnaval à l'école primaire.

 

tourtisseaux2

Ingrédients :  pour une quinzaine de beignets

  --> 250 g de farine
  --> 2 oeufs
  --> 1/2 d'un sachet de sucre vanillé
  --> 1 pincée de sel fin
  --> 1 1/2 c.à.s d'huile (neutre ou d'olive)
  --> 1 1/2 c.à.s de sucre
  --> 4 g de levure chimique
  --> le zeste d'un citron
  --> 20 ml de lait
  --> 1 c.à.s d'arôme de fleur d'oranger (plus ou moins si on aime ce goût là)

 tourtisseaux1

Préparation :

  • Mélangez la farine, le sel et les sucres. Faites un puits où vous y cassez les oeufs avec le reste des ingrédients. Mélangez pour une pâte souple et lisse, elle ne doit pas être collante, ni trop sèche.
  • Étalez la pâte, sur un plan légèrement fariné (ou entre deux feuilles de cuisson) en un carré assez fin de 2 à 3 mm d'épaisseur.
  • Laissez reposer une heure au frigidaire.
  • Faites chauffer votre friteuse. Plongez 4 beignets (suivant la taille de la friteuse, on adapte le nombre de beignets qui cuits en même temps). Retournez à mi-cuisson (environ 1 minute).
  • Égouttez les beignets au fur et à mesure sur du papier absorbant. Une fois refroidis, saupoudrez-les de sucre glace.
  • Conservez-les dans une boîte métallique, quelques jours.

tourtisseaux3

Posté par feenomenale à 08:19 - - Commentaires [2]