Pâtes poêlés aux aromates, citron et tomates séchées
Pour cette recette, j'ai utilisé des tomates séchées "natures" je dirais, pas celles conservées dans l'huile.
Ingrédients : pour 2 portions
--> 250 g de pâtes (type penne, spaetzle ...)
--> 65 g de tomates séchées
--> 1 c.à.s de mélange « épices omelettes » : oignon, ail, persil, sel, basilic, ciboulette, estragon et poivre
--> 1 c.à.s d’huile d’olive
--> 2 citrons jaunes pour leur jus
Préparation :
- Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et réservez.
- Dans une poêle faites chauffer l’huile. Incorporez le mélange d’épices, les tomates séchées retaillées au besoin et les pâtes égouttées. Faites revenir 10 minutes à feu modéré. Ajoutez avant la fin le jus des citrons.
- Servez sitôt.
Taboulé de céréales et prune
C'est frais et ça change du taboulé habituel. Le côté sucré des prunes fermes contraste bien avec le mélange de céréales.
Ingrédients : pour 4 portions
--> 200 g de mélange de céréales (boulgour, soja, quinoa rouge)
--> 2 prunes rouges fermes
--> 1 citron jaune pour son jus
--> huile d'olive
--> sel fin
--> 1 c.à.s de persil frais haché
--> 1 c.à.s de feuilles de menthe fraîches hachées
Préparation :
- Faites cuire dans 1,5 L d’eau bouillante salée le mélange de céréales durant 10 minutes. Passez sous l’eau froide, égouttez et réservez dans un saladier de service.
- Arrosez les céréales de jus de citron, d’huile d’olive, incorporez les herbes hachées, rectifiez l’assaisonnement.
- Détaillez en dés les prunes et les incorporez au taboulé.
- Entreposez au frais au minimum 3 heures avant de servir le taboulé bien frais.
Côtes de blette en béchamel
Après avoir cuisinez les lasagnes blettes et brocciu, il reste bien évidemment les côtes, que j'aime à préparer en béchamel, comme un gratin.
Ingrédients : pour 4 portions
--> les côtes du botte de blettes
--> jus d'un citron jaune
--> sel fin et poivre noir du moulin
--> 40 g de beurre
--> 40 g de farine
--> 1/2 L de lait
--> 1 pincée de noix de muscade
--> beurre
--> 100 g de gruyère râpé
Préparation :
- Faites cuire les côtes lavées dans une grande quantité d'eau bouillante, salée et additionnée du jus de citron, empêchant ainsi les côtes de noircir. Une fois tendre, égouttez et réservez.
- Pour la béchamel, dans une casserole faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine en mélangeant. Ensuite, ajoutez d'un coup le lait. Salez, râper la noix de muscade, remuez quelques minutes et laissez épaissir la béchamel.
- Beurrez légèrement un plat à gratin. Disposez les côtes de blettes en interposant de la béchamel.
- Couvrez de gruyère râpé.
- Enfournez dans le four à 200°C pour 15 à 20 minutes de cuisson, puis faite gratiner quelques minutes au grill.
Muffin citron framboise
Une petite photo pour aujourd'hui, de la dernière gourmandise que je me suis offerte dans la petite boulangerie toute proche de mon "chez moi" actuel. Cette boulangerie révèle toujours de nouvelle création au fil des jours ... Une aubaine pour les gourmandes comme moi ^.^
Muffin au citron jaune, avec un coeur de purée de framboise.
Moelleux, acidulé, léger ...
Lasagnes au brocciu et feuilles de blette
En remplacement des cannellonis que je n'avais sous la main, j'ai dérivé ce plat aux accents corses sous forme de lasagne.
Ingrédients : pour 3 à 4 portions
--> 1 botte de blettes
--> 250 g de brocciu
--> 300 ml de béchamel maison
--> 1 c.à.s de menthe hachée (facultatif)
--> sel fin et poivre noir du moulin
--> des feuilles de lasagnes fraîches (environ 8 à 10)
--> huile d'olive
Préparation :
- Nettoyez les blettes, séparez les côtes des feuilles, conservez les côtes pour un autre plat.
- Blanchissez les feuilles dans de l'eau salée, égouttez et émincez-les.
- Écrasez le brocciu avec une fourchette, assaisonnez et ajoutez si envie la menthe.
- Dans un plat légèrement huilez, disposez :
- une couche de lasagnes
- une couche de feuilles de blettes avec un peu de béchamel
- une couche de lasagne
- une couche de brocciu avec un peu de béchamel - Répétez jusqu'à épuisement en finissant par une couche de brocciu/béchamel.
- Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 40 minutes de cuisson. couvre au besoin d'une feuille d'aluminium le plat en cours de cuisson.
Gâteau moelleux choco-courgette
Voici une recette de gâteau au chocolat à se régaler ! Oui assurément, c'est délicieux, aussi moelleux et fondant qu'un gâteau habituel, le petit truc c'est que la matière grasse (beurre) et entièrement remplacée par de la courgette réduite en purée !
D'où ça vient, du magnifique blog de ChefNini, dont les photos donnent toujours envie de dévorer chaque plat préparé.
Niveau chocolat, j'ai fait moitié-moitié pour les pourcentage de cacao, afin que le final plaise à tout le monde.
J'ai réparti la préparation dans un moule rectangulaire en silicone, facilitant ainsi le démoulage et rendant un gâteau plutôt fin, façon brownie.
Ingrédients : pour 1 gâteau de 6 à 8 parts
--> 3 oeufs
--> 200 g de chocolat noir (1/2 à 70% et 1/2 à 50-60% de cacao)
--> 85 g de sucre
--> 50 g de farine T.45
--> 200 g de courgettes (poids épluchées)
Préparation :
- Râpez au plus fin les courgette (le poids demandé équivaut à 2 courgettes environ).
- Faites fondre au bain-marie le chocolat.
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
- Blanchissez les jaunes avec le sucre, au fouet, pour obtenir un mélange mousseux.
- Montez avec une pincée de sel les blancs d'oeufs en neige, bien fermes.
- Ajoutez au jaunes-sucre, la farine et le chocolat, mélangez avec une spatule quelque peu puis ajoutez la purée de courgette.
- Incorporez ensuite les blancs en soulevant l'appareil délicatement.
- Versez dans le moule.
- Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 25 minutes de cuisson.
- Laissez tiédir entièrement avant de démouler.
Palet breton
Un délice de Bretagne, le Palet Breton, avec son goût de sel et surtout de beurre !
Cette recette est faite, car je participe autour en cuisine tour à la mer, en direction des côtes bretonnes.
Ingrédients : pour 40 biscuits
--> 90 g de jaune d'oeufs
--> 200 g de sucre semoule
--> 10 g de fleur de sel de Guérande
--> 225 g de beurre doux pommade
--> 300 g de farine
--> 10 g de levure chimiquePréparation :
- Blanchissez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez le beurre et la fleur de sel à l'aide d'une spatule.
- Incorporez la farine tamisée avec la levure.
- Répartissez soit dans des moules à tartelettes, soit dans des moules à muffins( donnant plus l'impression de palets ) la pâte, soit l'équivalent d'une belle cuillère à café. Les moules en silicone ou antiadhésifs faciliterons le démoulage ...
- Enfournez dans le four préchauffé à 170°C pour 15 minutes de cuisson.
- Attendez 5 minutes avant de démoulez sur une grille à pâtisserie.
