Cookies délice !

08 juin 2015

Lasagnes de légumes : aubergines, tomate et sauce ricotta

 Des lasagnes estivales, avec un bon goût du Sud.

 

lasagne-aubergine-ricotta

Ingrédients :  pour 4 portions

  --> 6 feuilles de pâte à lasagnes maison
  --> des rondelles d'aubergines précuites (1 sachet de Picard de 300g)
  --> 1 pot de sauce ricotta/olives/épinard
  --> 1 boîte de tomates pelées
  --> sel fin et poivre du moulin
  --> 1 peu de lait

 

Préparation :

  • Coupez en morceaux les tomates.
  • Dans le fond du plat à lasagnes, étalez une petite couche de sauce ricotta.
  • Disposez une couche de lasagnes, par dessus des rondelles d'aubergines (la moitié) et recouvrir de la moitié des tomates. Assaisonnez.
  • Disposez une deuxième couche de lasagnes, étalez de la sauce ricotta, disposez le restant d'aubergines et de tomates. Assaisonnez.
  • Finissez par une couche de lasagnes recouvertes du restant de sauce ricotta. Diluez un peu la sauce restante dans du lait et arrosez le dessus. Ajoutez du lait, à l'oeil, pour éviter que les lasagnes ne soient sèches.
  • Enfournez dans le four préchauffé à 210°C, pour 45 minutes de cuisson environ. J'ai commencé la cuisson à couvert, par de l'aluminium et la 10 dernière minutes j'ai ôté le papier d'alu.

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03 avril 2015

Tourtisseaux

Mon arrière Grand-mère en faisait et j'ai le souvenir d'en manger durant les défilés de Carnaval à l'école primaire.

 

tourtisseaux2

Ingrédients :  pour une quinzaine de beignets

  --> 250 g de farine
  --> 2 oeufs
  --> 1/2 d'un sachet de sucre vanillé
  --> 1 pincée de sel fin
  --> 1 1/2 c.à.s d'huile (neutre ou d'olive)
  --> 1 1/2 c.à.s de sucre
  --> 4 g de levure chimique
  --> le zeste d'un citron
  --> 20 ml de lait
  --> 1 c.à.s d'arôme de fleur d'oranger (plus ou moins si on aime ce goût là)

 tourtisseaux1

Préparation :

  • Mélangez la farine, le sel et les sucres. Faites un puits où vous y cassez les oeufs avec le reste des ingrédients. Mélangez pour une pâte souple et lisse, elle ne doit pas être collante, ni trop sèche.
  • Étalez la pâte, sur un plan légèrement fariné (ou entre deux feuilles de cuisson) en un carré assez fin de 2 à 3 mm d'épaisseur.
  • Laissez reposer une heure au frigidaire.
  • Faites chauffer votre friteuse. Plongez 4 beignets (suivant la taille de la friteuse, on adapte le nombre de beignets qui cuits en même temps). Retournez à mi-cuisson (environ 1 minute).
  • Égouttez les beignets au fur et à mesure sur du papier absorbant. Une fois refroidis, saupoudrez-les de sucre glace.
  • Conservez-les dans une boîte métallique, quelques jours.

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31 mars 2015

Barre de céréales : canneberge et figue

Comme j'ai des petits creux durant les journées, je me suis dit que des barres de céréales maison feront exactement l'affaire pour les combler.

 

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Ingrédients :  pour 10 barres

  --> 150 g de flocon d'avoine
  --> 75 g de farine de seigle
  --> 1 c.à.c de levure chimique
  --> 1 1/2 c.à.s d'huile d'olive
  --> 2 c.à.s de sirop d'agave
  --> 2 c.à.s de canneberges
  --> 5 figues sèches
  --> 2 bananes bien mûres

 

Préparation :

  • Écrasez à l'aide d'une fourchette les bananes.
  • Découpez en petits dés les figues.
  • Mélangez tous les ingrédients ensemble. L'appareil doit être légèrement collant.
  • Étalez entre deux feuilles de papier cuisson, en un rectangle, d'une épaisseur de 1cm à 1,5cm.
  • Dans le four préchauffé à 160°C, enfournez pour 30 minutes de cuisson. Surveillez la fin de cuisson, afin que la préparation ne cuit pas trop vite.
  • Découpez en barres de 3cm de large à tiède. Laissez refroidir ensuite ainsi.
  • Conservez dans une boîte hermétique.

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15 janvier 2015

Samossas farcis de blette et brocciu

Une alternative aux traditionnelles cannelloni au brocciu ...

 

Ingrédients :  pour 2 à 4 portions

  --> 5 branches de blettes
  --> 150 g de brocciu
  --> 1 branche de menthe
  --> poivre du moulin
  --> huile d'olive
  --> 6 feuilles de brick
 

Préparation :

  • Lavez les blettes et prélevez uniquement le vert. Ciselez-le.
  • Ciselez la menthe.
  • Dans une sauteuse, faite chauffer de l'huile pour y faire fondre le vert des blettes, durant 10 minutes environ. Vers la fin de cuisson, ajoutez la menthe.
  • Coupez le feu et incorporez à la fourchette le fromage, mélangez bien le tout et assaisonnez de poivre.
  • Coupez chaque feuille de brick en deux, afin de façonnez des samossas, avec comme garniture, votre appareil de blette/brocciu.
  • Disposez chaque samossa sur une plaque recouverte de papier cuisson et à l'aide d'un pinceau, huilez-les légèrement.
  • Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 15 minutes de cuisson.
  • Servez chaud, avec une salade d'accompagnement.

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13 janvier 2015

Lasagnes truite et épinard

La truite ou le saumon peut entrer dans la composition de ces lasagnes.

 

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Ingrédients :  pour 4 portions

  --> lasagnes maison (basées sur 200 g de farine et 2 oeufs)
  --> 500 g d'épinards en branches cuits
  --> sel fin et poivre du moulin
  --> 1 bocal de sauce tomate aux légumes
  --> 20 cl de soja cuisine
  --> fromage râpé de type gruyère
 

Préparation :

  • Ôtez la peau du poisson et les arêtes. Faites le cuire quelques minutes au micro-onde, afin de pouvoir l'émietter. Réservez.
  • Égouttez les épinards, en hésitant pas à presser pour que tout l'excédent d'eau s'évacue.
  • Dans un plat allant au four, versez au fond une couche de sauce tomate. Disposez dessus une rangée de lasagne, recouvrez de crème soja et de miette de poisson, assaisonnement, une couche de lasagne, des épinards, assaisonnement, lasagne, sauce tomate et crème, lasagne, poisson et épinard, assaisonnement, lasagne et finir par la sauce tomate et la crème. Parsemez de fromage râpé.
  • Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 35 minutes de cuisson.

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11 janvier 2015

Compote poire et courge à la vanille

Un mélange assez étonnant en premier lieu, mais le final en bouche est délicieux. En accompagnement d'un yaourt nature.

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Ingrédients :  pour 4 portions

  --> 4 poires
  --> environ 100g de chair de citrouille
  --> un peu d'eau
  --> 1 c.à.s de sucre roux
  --> 1 gousse de vanille

 

Préparation :

  • Épluchez les poires et épépinez-les.
  • Coupez en petits morceaux la citrouille et les poires.
  • Déposez les fruits coupés dans une casserole, avec la gousse de vanille grattée. Saupoudrez de sucre et faites cuire sur feu moyen pendant 30 minutes environ, le temps suffisant pour que les fruits soient fondants, tout en gardant leur tenue. Ajoutez un peu d'eau si les fruits commencent à accrocher à la casserole.
  • A déguster à température ambiante.

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18 novembre 2014

Velouté de courge à la citronnelle, chips de coppa

Un petit délice, qui peut vite devenir une entrée pour un repas festif.

Ingrédients :  pour 2 portions

  --> 1 potimarron
  --> 1 bâton de citronnelle
  --> 750 ml d'eau
  --> 4 tranches de coppa
  --> sel fin et poivre du moulin

 

Préparation :

  • Lavez le potimarron. Sans l'éplucher, coupez-le en morceaux de taille moyenne.
  • Coupez en deux, sans toute fois séparer entière, le bâton de citronnelle.
  • Déposez dans une casserole de taille suffisante, les morceaux de légumes, la citronnelle. Versez l'eau, assaisonnez et portez à ébullition, laissez ensuite frémir durant 45 minutes.
  • Ôtez la citronnelle, mixez finement et réservez au chaud, en remettant la citronnelle dans le potage.
  • Taillez en lamelles grossières la coppa. Dans une poêle bien chaude, sans ajout de matière grasse, faites croustiller ces lamelles.
  • Répartissez dans des assiettes creuses le velouté, en parsemant dessus, des lanières croustillantes de coppa.

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