10 novembre 2009
Des muffin siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii bon
Voili voilou, on va planter le décor :
Ma maman avait acheté du thé matcha en poudre, il n'y a pas si longtemps, mais toujours pas utilisé. Moi, j'avais vu dans une vitrine une magnifique (et je pèse mes mots) part de cake qui avait l'air d'être au thé vert (d'où la couleur verte du cake je suppose :p) et aux griottes. Alors en rentrant, je me suis dit qu'une petite imitation de ce cake ne serait pas mal du tout ...
Mais voilà, j'ai voulu chercher une base de recette et je suis tombée sur ÇA ! Le blog de Cute Cakes et là ... j'ai flasher sur ces petits muffins au thé matcha et aux framboises.
J'ai rien changé à la recette, si juste les framboises remplacées par les griottes (oui je voulais des griottes et rien d'autres!) et un peu le sucre que j'ai diminué ... . Le résultat était superbe en bouche, soit parce que ça faisait longtemps que je n'en avais pas mangé soit parce que c'est THE recette des muffins au thé matcha (et j'opte plutôt pour cette solution).
Je vous fais pas plus attendre et vous mets la recette telle qu'elle :
Ingrédients : pour 7 muffins de taille moyenne
--> 125 gr de farine
--> 1 c.à.c de levure chimique
--> 1 pincée de sel
--> 70 gr de cassonade
--> 1 oeuf
--> 40 g de beurre fondu
--> 1 c.à.c de thé matcha (une petite cuillère ...)
--> 120 gr de griottes (surgelées)
Préparation :
- Blanchissez, d'un côté, la cassonade avec l'oeuf. Ajoutez y le beurre fondu, le thé et les griottes (si elles étaient congelées, passez les 1 minute au micro-onde).
- D'un autre côté, mélangez la farine avec le sel et la levure.
- Additionnez c'est deux mélanges sans toute fois trop homogénéiser le tout : la pâte doit faire des grumeaux (avec des petits paquets de farine).
- Si vous avez des barquettes à muffins, mettez les dans les empreintes de vos moules en silicone. Remplissez alors de pâte, environ aux 3/4 des moules ...
- Mettez à cuire 20 minutes, à hauteur moyen, dans le four à 180 °C.
- Sortez les muffins, laissez refroidir. Nous les avons goûtez tièdes (plutôt proche du tiède froid que du tiède chaud :p), c'était parfait comme température.
08 novembre 2009
Soupe de légume pimentée
Cette soupe viendrait de l'inde-pakistantl'inde-pakistant.
Ingrédients : pour 4 portions
--> 120 G de petits pois (1 petite boîte de conserve)
--> 1 pomme de terre
--> 2 carottes
--> 1 navet
--> 1 tomate
--> 1 petit piment vert entier
--> 1 oignon
--> 1 gousse d'ail
--> de la coriandre ciselée
--> 1/2 c.à.c de gingembre râpé
--> 3 feuilles de laurier
--> 15 G de beurre
--> 1 c.à.c de graines (ou poudre) de cumin
--> sel et poivre pour l'assaisonnement
--> 1,5 L d'eau
Préparation :
- Taillez en petits morceaux, après avoir les avoir épluchés, les carottes, la pommes de terre, le navet et la tomate. Ciselez l'oignon et écrasez l'ail.
- Dans un marmite, faites alors chauffer le beurre et faites y revenir doucement l'ail, le gingembre, le laurier et le cumin, pendant 5 minutes. Assaisonnez.
- Ajoutez les petits pois et le piment, et faites cuire doucement 10 minutes.
- Ajoutez tous les autres légumes et mouillez avec l'eau. Montez le feu jusqu'à ébullition pendant 20 minutes.
- Vérifiez la cuisson des légumes :
¤ si ils sont presque cuits, vous pouvez la mixer (ou pas) en prenant soin d'ôter le piment. Parsemez la soupe de coriandre couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
¤ si ils manquent de cuisson, poursuivez l'ébullition encore quelques minutes avant de passer à l'étape suivante. - Servez bien chaud cette soupe.
07 novembre 2009
Bugs bunny va être ravi
Qui dit Bugs Bunny dit .... carottes, c'est pas bien compliqué. Tout comme ce cake, qui ne demande pas beaucoup d'efforts de préparation, sauf si vous n'avez pas de robot râpeur de carottes comme moi et qu'il faut les râper à la main ...
Je vous donne les proportions pour un "petit" cake, je l'ais fait dans une terrine, le résultat donne 6 moyennes parts (plutôt tendant vers le petit que le gros ^.^). Pour ce cake, il faut le même poids de carottes que de beurre (de mon point de vue, c'est ça qui évite le goût trop présent de carotte ... mais je me trompe sûrement)
Ingrédients : pour 6 parts
--> 30 g de sucre
--> 10 g de cassonade
--> 1 oeufs
--> 60 g de farine
--> 30 g de poudre d'amande
--> 1/2 sachet de levure
--> 1 pincée de sel
--> 125 g de carottes râpées
--> 125 g de beurre
--> 1 c.à.thé de cannelle en poudre
--> 1 c.à.thé de zestes de gingembre confit (facultatif, donc pas de panique si vous n'avez pas)
--> 3-4 noisettes concassées
--> beurre et cassonade pour le plat
Préparation :
- Fouettez l'oeuf avec les sucres, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez alors la farine, la poudre d'amande, la levure et le sel, puis mélangez.
- Faites fondre le beurre (2 minutes à 550W). L'ajoutez à la préparation avec les carottes, les noisettes et les épices. Mélangez de nouveau.
- Beurrez votre plat et tapissez de cassonade. Versez y la préparation.
- Faites cuire 40 minutes à 180 °C. Laissez refroidir et démoulez sur le plat de présentation.
Ce cake se mange froid.
26 octobre 2009
Le trésor de Tic & Tac
Je pense que tout le monde connaît Tic & Tac, ces deux mignons écureuils. Alors qui dit écureuil dit obligatoirement noisette.
C'est la base base de cette tarte bien généreuse. Une pâte sablée goût noisette, une couche façon frangipane mais à la noisette, le tout recouvert d'une crème de caramel accompagné de noisettes entières.
Ingrédients : pour 1 tarte de 20 cm de diamètre
La pâte sablée :
--> 170 g de farine blanche
--> 30 g de poudre de noisettes
--> 4 g de vanille liquide
--> 4 g de sel
--> 1 oeuf
--> 100 g de beurre
--> 70 g de sucre glace
La frangipane noisette :
--> 125 g de poudre de noisettes (1 sachet)
--> 8 g de rhum ambré
--> 1 oeuf + 1/2
--> 40 g de beurre
Le caramel de noisettes:
--> 110 g de crème liquide légère
--> 20 g de beurre
--> 80 g de sucre
--> 40 g de miel
--> 80 à 100 g de noisettes décortiquées entières
Préparation :
- Pour la pâte sablée : Mélangez la farine, la poudre de noisette, le sel et le sucre. Faites un puits dans ce mélange et y ajouter l'oeuf battu et la vanille. Malaxez le tout et fraisez afin d'obtenir une boule de pâte homogène. Filmez de plastique et laissez au réfrigérateur durant 1H.
- La frangipane noisette : Faites fondre le beurre. Le mélanger à la poudre de noisette, rhum et oeufs.
- Sortez la pâte du frais, étalez la et foncez cette pâte dans un cercle de 20 cm de diamètre (laissez déborder un peu de pâte pour que le caramel, par la suite de dégouline pas tout autour). Étalez dans le fond de tarte la frangipane de noisette. Faites cuire au four à 180 °C pendant 40 minutes. Sortez la tarte et laissez refroidir.
- Le caramel de noisettes : Faites chauffer la crème et le beurre ensemble. Dans une casserole bien propre, versez en fine couche le sucre. Mettre sur feu moyen et laissez le sucre fondre sans y toucher. Lorsque le caramel à une belle couleur brune, ôtez du feu et en même temps que vous fouettez, versez la crème+beurre bien chaud dessus : attention la crème doit être chaude sinon au contact du froid, le caramel se projette et brûle ! Une fois le tout bien incorporez, ajoutez le miel liquide et les noisettes entières.
- Versez ce dernier mélange sur la tarte refroidie (ou au moins tiède). Laissez refroidir totalement avant de servir (comptez 2H à température ambiante). Voilà, bon appétit !
Recette de Jean-François LANGEVIN
25 octobre 2009
Daisy passe à la cocotte ...
Pour démarrer ce début de vacances de Toussaint en beauté, un petit plat mijoté. Après une cuisson sur le feu puis un passage dans le four, ces cuisses de canettes ressortent tendres, accompagnées d'une sauce bien aromatique.
Ingrédients : pour 4 personnes
--> 4 cuisses de canettes (ou de canard ou de lapin)
--> 100 g de lardon nature
--> 1 oignon émincé
--> 2 c.à.s d'huile d'olive
--> 1/2 bouteille de vin blanc sec (ex : Haut Poitou)
--> 0.5 litre de bouillon de volaille
--> 1 gousse d'ail
--> 2 feuilles de lauriers et 2 branches de thym
--> sel et poivre
--> 2 c.à.s d'olives noires dénoyautées
--> 2 c.à.s de tomates séchées
En garniture, choisissez des légumes verts ou bien de la polenta ou une purée maison.
Préparation :
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile. Lorsqu'elle commence à fumer, versez l'oignon ciselé et les lardons. Remuez.
- Ajoutez les cuisses de canettes et faites les dorer de chaque côté. Ensuite, ajoutez le laurier, le thym, l'ail et assaisonnez. Mélangez bien, le tout doit avoir une belle coloration (on se croirait chez le coiffeur non?).
- Versez le bouillon de volaille et le vin blanc dans la cocotte, portez à ébullition puis arrêter le feu. Couvrez et mettez la cocotte dans le four à 160 °C pendant 1H30.
- Coupez en morceaux les tomates séchées.
- Au bout des 1H30, sortez du four, ajoutez les olives noires et les tomates séchées dans la cocotte. Laissez reposez la viande 10 minutes. Servez avec votre accompagnement.
Cette recette est inspirée d'une recette de "La cuisine d'Alain Ducasse par Sophie".
24 octobre 2009
Des chaussons Corse
Loin de moi l'idée de remplacer les Bastel corses ... mais j'essaye de reproduire le même petit chausson de pâte garni d'oignon ou bien de blette. Le goût y est presque mais ce n'est pas tout a fait ça. En tout cas voici des petites indications si vous voulez tester ^.^
Ingrédients : pour 2 petits chaussons
--> 2 oignons blancs (frais ou non)
--> 4 petit cercles de pâte brisée (10 cm de diamètre)
--> 2 feuille de menthe fraîche
--> sel et poivre
Si vous souhaitez faire des bastel aux herbes, remplacez les oignons par des blettes déjà cuites (et bien essorées) additionnées d'un petit oignon ciselé. Faites cuire à la même tepérature environ 30 à 45 minutes.
Préparation :
- Émincez finement les oignons. Dans un petit récipient, mélangez les avec du sel du poivre et de la menthe ciselée.
- Versez cette préparation au centre de deux cercles de pâte. Recouvrez avec les cercles de pâte restant, en soudant bien le tour et en faisant un petit revers.
- Mettez au four à 100 °C pendant 1H15 à 1H30. Les oignons vont cuire directement à l'intérieur de la pâte. Surveillez que les chaussons ne brunissent pas trop.
- Sortez et laissez refroidir. A consommer froid ou tiède.
