Cookies délice !

07 février 2017

Boulettes de camembert panées

Pour finir un reste de camembert qui commence à sentir un peu trop dans le frigo ... et pour une salade rapide, voici une recette de boulettes de camembert pannées à faire au four (ou à la friteuse si vous en avez une).

boulette-camembert-pane

INGRÉDIENTS : pour 2 personnes

1/2 camembert
1 oeuf
sel
de la chapelure

 

PRÉPARATION :

Coupez en morceaux le camembert. Formez des boulettes avec vos mains, de la taille d''une petite noix.

Dans un bol, battez l'oeuf avec un peu de sel.

Dans un autre bol, versez de la chapelure.

Plongez les boulettes les unes après les autres dans l'oeuf puis dans la panure pour bien les enrober. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de papier sulfurisée. Sinon j'utilise des baguettes pour manipuler les boulettes dans l'oeuf et la chapelure ... et une plaque anti-adhésive de petits moules à tartelettes pour déposer dans chaque alvéole les boulettes.

Conservez au frais le temps de faire préchauffer le four à 180°C. Enfournez pour 10 minutes environ, en terminant au grill la cuisson.

Posté par feenomenale à 12:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :


23 janvier 2017

Raviolis aux champignons

Je raffole des raviolis, surtout celles aux champignons, aux fromages ou qui contiennent un mélange type épinard-fromage ou saumon par exemple.

J'aime aussi confectionner les raviolis comme les pâtes en général. C'est plus long que de les acheter toutes prêtes, mais c'est agréable de fabriquer de ses mains ce délicieux plat. On en sort très satisfait.

Après nous pouvons donner libre court à notre imagination pour la farce et les formes (petites ou grandes raviolis). Pour celle-ci, j'ai voulu de grosses raviolis, elles faisaient 8 à 9 cm de large il me semble. Parfait pour un dîner, il n'en faut ni plus ni moins.

Voici donc la recette des raviolis aux champignons.

ravioli-champignon

INGRÉDIENTS : pour 3 à 4 personnes

300 g de farine
2 oeufs
1 pincée de sel
2 c.à.s d'huile d'olive

300 g de champignons de Paris frais
2 échalotes
20 g de beurre
40 cl de bouillon de légumes
De la ciboulette

 

PRÉPARATION :

Pour la pâte, il suffit de verser dans un saladier la farine et le sel. Au centre, versez les oeufs et l'huile, mélangez à la fourchette pour le début puis à la main sur la fin, pour obtenir une boule de pâte que vous laissez reposer 30 minutes environ.

Concernant la farce. Il vous faudra émincez les échalotes et coupez en brunoise les champignons nettoyés. Hachez la ciboulette.

Faites revenir à la poêle au beurre les échalotes 2 à 3 minutes, puis ajoutez les champignons et mouillez avec le bouillon chaud. Faites réduire sur feu moyen à découvert en mélangeant régulièrement. Rectifiez l'assaisonnement une fois tout le bouillon réduit puis ajoutez la ciboulette. Laissez refroidir la farce.

Étalez la pâte à ravioli finement et sur un plan fariné, disposez les bandes de pâtes. Sur une bande, je mets 2 (pour des petites) ou 1 (pour des grandes raviolis) monceaux de farce. Ensuite on forme les raviolis en recouvrant d'une seconde bande de pâte. Pour souder les bords, soit vous utilisez un jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau ; soit uniquement de l'eau, étalez au pinceau sur les tours. Découpez avec une roulette dentelée ou plate.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez les raviolis 3 minutes à faible ébullition pour éviter qu'elles ne s'ouvrent.

Posté par feenomenale à 09:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

22 janvier 2017

Chappatti

Aujourd'hui je vous fais partager la recette des chappatits, pain indien que je sers avec du riz et du poulet au curry en général.

La taille des chappattis en diamètre dépendra de votre poêle. Il faut que lorsque vous étaliez la pâte, le diamètre obtenu au final soit celui du fond de votre poêle (si vous utilisez une petite poêle, si c'est une grande alors visez 15 à 18 cm de diamètre).

 

chapatti

INGRÉDIENTS : pour 8 chappattis

250 g de farine T.45
150 ml d'eau tiède
5 à 10 g de beurre doux mou
1 c.à.c de sel fin

Un torchon propre
De la farine

 

PRÉPARATION :

Pétrissez l'ensemble des ingrédients une dizaine de minutes à la main, puis formez 8 boules d'environ la taille de votre poing. Aplatissez chaque boule légèrement et plongez-les dans la farine.

Sur un plan bien fariné, étalez très finement chaque boule, soit à la main en appuyant et en les faisant tourner sur le plan de travail tout en écartant la pâte vers l'extérieur ; soit avec un petit rouleau à pâtisser. Vous obtenez alors de fines galettes.

Faites chauffer votre poêle à sec, déposez une galette quand elle change de couleur retournez-la. Des petites bulles vont apparaître sur la face visible, retournez-la alors encore une fois puis appuyer sur les bords du chappatti avec un torchon propre ; votre chappatti va gonfler. Un dernier retournement pendant quelques secondes puis c'est prêt !

Posté par feenomenale à 14:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

14 janvier 2017

Muffin aux pépites de chocolat

Il existe tant de recette de muffins, toutes varient à un quelque chose prêt. J'aimerais trouver une recette de muffin américain, ceux que l'on peut trouver dans les chaînes comme Starbucks ou Colombus café, ces gros muffins qui débordent de leur caissette et qui ont l'air si généreux et délicieux.
J'ai trouvé plusieurs recettes qui promettent cela mais le résultat n'est pas là... Ils sont bons ce n'est pas le problème, mais ils ne sont pas aussi débordant de gourmandises.

Je vous fais partager tout de même une de ces recettes, car il manquait une recette de muffin aux pépites de chocolat, sans rien d'autre dedans.

Bonne appétit !

muffinchoco1

INGRÉDIENTS : pour 8 muffins

190 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 oeuf
90 g de sucre
120 ml de lait
80 g de beurre fondu et refroidi
1 c.à.c de vanille liquide
140 g de pépite de chocolat noir

1 c.à.s de cassonade
2 c.à.s de pépites de chocolat noir

 

PRÉPARATION :

Mélangez la levure, le sel, les pépites et la farine.

Blanchissez l'oeuf avec le sucre, puis y ajouter à la maryse le lait, le beurre et la vanille, ensuite incorporez sans trop travailler la pâte, le mélange d'ingrédients sec.

Préchauffez le four à 220°C.

Répartissez l'appareil dans des caissettes à muffins disposées sur une grille, saupoudrez chaque portion de pépites et de cassonade.

Enfournez pour 5 minutes, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pour 20 minutes.

Dégustez-les refroidit.

muffinchoco2

muffinchoco3

Posté par feenomenale à 07:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

13 janvier 2017

Brioche revisitée

Une recette détournée de la brioche. Elle se compose de compote et de purée d'amande qui remplacent le beurre.La purée d'amande donne un goût particulier à la brioche. On la trouve facilement dans les magasins bio et elle peut être utilisée pour d'autres desserts (pâte à tartiner, gâteau au chocolat ... etc ...).

Je vous laisse prendre connaissance de la recette de la brioche ci-dessous.

source : j'en reprendrais bien un bout

brioche-revisitee2

INGRÉDIENTS : pour 6 parts

10 g de levure fraîche de boulanger
100 ml de lait tiède
250 g de farine
2 pincées de sel
50 g de sucre
1 oeuf
35 g de purée d'amande
100 g de compote de pomme

1 jaune d'oeuf + 2 c.à.s de laitsucre en grains

 

PRÉPARATION :

Délayez la levure dans le lait et laissez reposer 10 minutes.

Mélangez la farine, le sel, le sucre et l'oeuf, puis incorporez la levure. Pétrissez quelques minutes. Ajoutez alors la purée d'amande et la compote, pétrissez 10 minutes, puis façonnez une boule de pâte que vous laissez reposer à température ambiante environ 2 heures pour qu'elle double de volume (sous un linge propre).

Pétrissez de-nouveau et déposez dans un moule à brioche (ou à cake) beurré. Dorez au jaune d'oeuf délayé avec les deux cuillères de lait. Laissez reposer 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C pendant ce temps, puis enfournez la brioche. Après 20 minutes de cuisson, saupoudrez de sucre en grains si vous le souhaitez.

Laissez totalement refroidir avant de la déguster.

brioche-revisitee1

Posté par feenomenale à 11:43 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

12 janvier 2017

Gâteau au yaourt, arôme fleur d'oranger

Un des gâteaux classiques et des plus simples à réaliser, toujours bienvenu pour un goûter ou un petit déjeuner, en voici la recette.gateau-au-yourt2

INGRÉDIENTS : pour 8 parts

1 yaourt nature (conserver le pot pour la mesure du reste des ingrédients)
3 pots de farine
1 sachet de levure chimique
1 pot de sucre
3 oeufs
1 pot d'huile neutre
1 c.à.s d'arome de fleur d'oranger

PRÉPARATION :

Dans un bol, mélangez le yaourt, l'huile, les oeufs et l'arôme.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure. Au centre, versez le mélange de liquide, mélangez délicatement l'ensemble.

Préchauffé votre four à 180°C.

Dans un moule rond beurré et fariné, versez l'appareil et enfournez pour 30 minutes de cuisson.

Laissez refroidir le gâteau à température ambiante avant de le servir.

gateau-au-yourt1

gateau-au-yourt3

 

Posté par feenomenale à 10:28 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :

11 janvier 2017

Cake au yaourt au citron et poudre de noisette

Ce cake a un délicieux goût de citron et de noisette. Pour la confection, j'ai utilisé les yaourts de la marque "Les 2 vaches".
Je vous fais partager la recette de ce cake au yaourt au citron et à la noisette, trouvée sur le blog de La cuisine de Sophie.
C'est un vrai délice.

 

cakecitronnoisette1

INGRÉDIENTS : pour un cake de 10 parts environ

130 g de beurre doux mou
120 g de sucre
3 oeufs
200 g de poudre de noisette

1 citron vert
2 yaourts brassés au citron
120 g de farine
1/2 sachet de levure chimique

PRÉPARATION :

Prélevez les zestes du citron et son jus.

Crémez le beurre avec le sucre, puis incorporez un à un les oeufs et ensuite la poudre de noisette. Incorporez ensuite les zestes et jus du citron, les yaourts et enfin la farine avec la levure. Mélangez à la spatule jusqu'à ce que la farine soit incorporée (ne travaillez pas trop l'appareil).

Préchauffez le four à 180 °C.

Versez l'appareil dans un moule à cake beurré et fariné et enfournez pour 45 minutes de cuisson. Faites totalement refroidir à température ambiante avant de le servir.

cakecitronnoisette2

cakecitronnoisette3

Posté par feenomenale à 11:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,