Cookies délice !

18 novembre 2014

Velouté de courge à la citronnelle, chips de coppa

Un petit délice, qui peut vite devenir une entrée pour un repas festif.

Ingrédients :  pour 2 portions

  --> 1 potimarron
  --> 1 bâton de citronnelle
  --> 750 ml d'eau
  --> 4 tranches de coppa
  --> sel fin et poivre du moulin

 

Préparation :

  • Lavez le potimarron. Sans l'éplucher, coupez-le en morceaux de taille moyenne.
  • Coupez en deux, sans toute fois séparer entière, le bâton de citronnelle.
  • Déposez dans une casserole de taille suffisante, les morceaux de légumes, la citronnelle. Versez l'eau, assaisonnez et portez à ébullition, laissez ensuite frémir durant 45 minutes.
  • Ôtez la citronnelle, mixez finement et réservez au chaud, en remettant la citronnelle dans le potage.
  • Taillez en lamelles grossières la coppa. Dans une poêle bien chaude, sans ajout de matière grasse, faites croustiller ces lamelles.
  • Répartissez dans des assiettes creuses le velouté, en parsemant dessus, des lanières croustillantes de coppa.

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16 novembre 2014

Tarte fleurons de chou fleur, jambon et parmesan

La saison des choux. Ici, ça sera le chou fleur qui sera mis à l'honneur. J'en avais un petit sachet, de fleurons, congelés fraîchement et qui attendaient. Une pâte brisée également attendait dans son coin. 

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Comme il ne fait pas trop mauvais actuellement, les plats bien prenant au corps ne sont pas totalement revenu sur la table. Alors je triche, avec cette tarte, qui permet de nourrir mais d'être aussi accommodée d'une salade verte.

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La pâte brisée, maison bien sur, je mes préférences pour celle de Marie Chioca, à base de petit suisse. Délicieuse et inratable.

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Ingrédients :   pour 6 à 8 portions

  --> 1 pâte brisée 

  --> 1/3 de chou fleurons en fleurons cuits
  --> 100 g de jambon blanc fumé
  --> 3 oeufs
  --> 150 ml de crème de soja liquide
  --> 100 g de parmesan râpé
  --> poivre du moulin

 

Préparation :

  • Foncez un moule de 23cm de diamètre, à bords hauts, avec la pâte. Réservez-la au frais, pendant que le four préchauffe à 180 °C. Faites cuire à blanc la pâte durant 20 minutes. Laissez-la refroidir.
  • Détaillez en petits dés le jambon.
  • Mélangez les oeufs entiers avec la crème et le parmesan. Poivrez.
  • Répartissez sur le fond de tarte les fleurons de chou et le jambon. Versez l'appareil liquide dessus.
  • Enfournez pour 30 minutes de cuisson à 180°C.
  • Servez tiède.

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04 novembre 2014

Muësli noix du brésil, noix de coco et cacao

Un nouveau mélange pour le matin.

Un peu plus sec que les précédents essais, mais le changement est agréable.

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Ingrédients :     pour 8 portions

  --> 60 g de noix du Brésil
  --> 60 g de noix de coco râpée
  --> 200 g de flocon d'avoine
  --> 1 c.à.s d'huile neutre
  --> 65 g de sirop d'agave
  --> 75 g de compote de pomme
  --> 60 g de cacao non sucré

 

Préparation :

  • Hachez grossièrement les noix.
  • Mélangez les flocons d'avoine avec les noix et la noix de coco.
  • Faites fondre à la casserole, sur feu doux, la compote avec l'huile, le sirop d'agave et le cacao.
  • Versez sur le mélange de flocons d'avoine, mélangez assez rapidement à la spatule.
  • Étalez sur 1 cm d'épaisseur au maximum l'appareil, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Enfournez dans le four préchauffé à 150°C pour 20 minutes de cuisson. Surveillez qu'il ne brunisse pas trop, sinon diminuez la chaleur du four.
  • Laissez entièrement refroidir avant de briser le müesli et de le conserver dans une boîte hermétique.

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02 novembre 2014

Petit beurre

Petit beurre maison, suivant la recette de Marie Chioca... voui on peut dire que je suis tombée dans son livre, un pur délice (les petits beurres, et le livre aussi ;-) )

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Il y en a certain qui vont se voir parer d'une belle couche de chocolat, mais ça ne sera pas que pour les enfants ...

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29 octobre 2014

Fougasse aux olives noires et tomates séchées

Petit atelier pain ce matin.

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16 octobre 2014

Photos

Voici quelques photos de mes dernières préparations.

Pas de recette, car elles sont directement tirées du livre de Marie Chioca "La Cuisine des Grands Classiques, Ma version bio", que je vous invite d'urgence à acheter, tellement c'est simple et réconfortant de les concocter.

Donc en premier, le Pain d'Epices, que je conseillerais plus avec du salé (du foie gras par exemple ;-) ) ou un grand verre de lait chaud.

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Le deuxième, le Gâteau au Chocolat bien moelleux, délicieux avec un verre de lait.

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06 septembre 2014

Latte macchiato

Une grande tasse de boisson chaude, réconfortante. C'est ce dont j'avais envie il y a quelques jours, alors que le temps était à la pluie, que ça "fouinait", qu'il faisait froid et humide à remettre le chauffage ...

Je me suis donc concoctée un Latte Macchiato aux arômes de cannelle. C'est simple, enfantin, juste un peu de temps que le lait chauffe et c'est prêt.

Ce qui est joli, c'est de le servir dans un grand verre transparent, pur voir les différentes couleurs et couches. Sinon dans un grand mug, ça fait l'affaire également.

 

Ingrédients :    pour 1 tasse

  --> 200 ml de lait
  --> 1 dose de café (1 dosette de café à la machine par exemple)
  --> 1/2 bâton de cannelle
  --> sucre (si vous sucré le café, moi non ;-) )
  --> cannelle en poudre

 

Préparation :

  • Faites chauffez sur feu moyen-doux le lait, jsuqu'à frémissement, avec le bâton de cannelle.
  • Faites couler votre dose de café dans le mug, sucrez le au besoin.
  • Ôtez le bâton de cannelle du lait et avec un mixer plongeant, hors du feu, mixez le lait, afin d'obtenir une belle mousse de lait, qui se tient bien.
  • Versez le lait sur le café, en disposant la mousse sur le dessus.
  • Saupoudrez de cannelle en poudre et servez sitôt.

Ce qui est bien, c'est qu'on peut décliner suivant nos goûts et envies... Nature avec du chocolat en poudre saupoudré ; avec un arôme grâce à du sirop (caramel, noisette, vanille, coco ...) ; avec l'arôme du café choisi également ; avec l'épice infusé dans le lait (cardamome, tonka, anis...)

Posté par feenomenale à 16:02 - - Commentaires [0]
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