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15 janvier 2015

Samossas farcis de blette et brocciu

Une alternative aux traditionnelles cannelloni au brocciu ...

 

Ingrédients :  pour 2 à 4 portions

  --> 5 branches de blettes
  --> 150 g de brocciu
  --> 1 branche de menthe
  --> poivre du moulin
  --> huile d'olive
  --> 6 feuilles de brick
 

Préparation :

  • Lavez les blettes et prélevez uniquement le vert. Ciselez-le.
  • Ciselez la menthe.
  • Dans une sauteuse, faite chauffer de l'huile pour y faire fondre le vert des blettes, durant 10 minutes environ. Vers la fin de cuisson, ajoutez la menthe.
  • Coupez le feu et incorporez à la fourchette le fromage, mélangez bien le tout et assaisonnez de poivre.
  • Coupez chaque feuille de brick en deux, afin de façonnez des samossas, avec comme garniture, votre appareil de blette/brocciu.
  • Disposez chaque samossa sur une plaque recouverte de papier cuisson et à l'aide d'un pinceau, huilez-les légèrement.
  • Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 15 minutes de cuisson.
  • Servez chaud, avec une salade d'accompagnement.

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13 janvier 2015

Lasagnes truite et épinard

La truite ou le saumon peut entrer dans la composition de ces lasagnes.

 

lasagne-saumon-epinard

Ingrédients :  pour 4 portions

  --> lasagnes maison (basées sur 200 g de farine et 2 oeufs)
  --> 500 g d'épinards en branches cuits
  --> sel fin et poivre du moulin
  --> 1 bocal de sauce tomate aux légumes
  --> 20 cl de soja cuisine
  --> fromage râpé de type gruyère
 

Préparation :

  • Ôtez la peau du poisson et les arêtes. Faites le cuire quelques minutes au micro-onde, afin de pouvoir l'émietter. Réservez.
  • Égouttez les épinards, en hésitant pas à presser pour que tout l'excédent d'eau s'évacue.
  • Dans un plat allant au four, versez au fond une couche de sauce tomate. Disposez dessus une rangée de lasagne, recouvrez de crème soja et de miette de poisson, assaisonnement, une couche de lasagne, des épinards, assaisonnement, lasagne, sauce tomate et crème, lasagne, poisson et épinard, assaisonnement, lasagne et finir par la sauce tomate et la crème. Parsemez de fromage râpé.
  • Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 35 minutes de cuisson.

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11 janvier 2015

Compote poire et courge à la vanille

Un mélange assez étonnant en premier lieu, mais le final en bouche est délicieux. En accompagnement d'un yaourt nature.

compote-poirecourge1

Ingrédients :  pour 4 portions

  --> 4 poires
  --> environ 100g de chair de citrouille
  --> un peu d'eau
  --> 1 c.à.s de sucre roux
  --> 1 gousse de vanille

 

Préparation :

  • Épluchez les poires et épépinez-les.
  • Coupez en petits morceaux la citrouille et les poires.
  • Déposez les fruits coupés dans une casserole, avec la gousse de vanille grattée. Saupoudrez de sucre et faites cuire sur feu moyen pendant 30 minutes environ, le temps suffisant pour que les fruits soient fondants, tout en gardant leur tenue. Ajoutez un peu d'eau si les fruits commencent à accrocher à la casserole.
  • A déguster à température ambiante.

 compote-poirecourge2

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18 novembre 2014

Velouté de courge à la citronnelle, chips de coppa

Un petit délice, qui peut vite devenir une entrée pour un repas festif.

Ingrédients :  pour 2 portions

  --> 1 potimarron
  --> 1 bâton de citronnelle
  --> 750 ml d'eau
  --> 4 tranches de coppa
  --> sel fin et poivre du moulin

 

Préparation :

  • Lavez le potimarron. Sans l'éplucher, coupez-le en morceaux de taille moyenne.
  • Coupez en deux, sans toute fois séparer entière, le bâton de citronnelle.
  • Déposez dans une casserole de taille suffisante, les morceaux de légumes, la citronnelle. Versez l'eau, assaisonnez et portez à ébullition, laissez ensuite frémir durant 45 minutes.
  • Ôtez la citronnelle, mixez finement et réservez au chaud, en remettant la citronnelle dans le potage.
  • Taillez en lamelles grossières la coppa. Dans une poêle bien chaude, sans ajout de matière grasse, faites croustiller ces lamelles.
  • Répartissez dans des assiettes creuses le velouté, en parsemant dessus, des lanières croustillantes de coppa.

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16 novembre 2014

Tarte fleurons de chou fleur, jambon et parmesan

La saison des choux. Ici, ça sera le chou fleur qui sera mis à l'honneur. J'en avais un petit sachet, de fleurons, congelés fraîchement et qui attendaient. Une pâte brisée également attendait dans son coin. 

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Comme il ne fait pas trop mauvais actuellement, les plats bien prenant au corps ne sont pas totalement revenu sur la table. Alors je triche, avec cette tarte, qui permet de nourrir mais d'être aussi accommodée d'une salade verte.

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La pâte brisée, maison bien sur, je mes préférences pour celle de Marie Chioca, à base de petit suisse. Délicieuse et inratable.

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Ingrédients :   pour 6 à 8 portions

  --> 1 pâte brisée 

  --> 1/3 de chou fleurons en fleurons cuits
  --> 100 g de jambon blanc fumé
  --> 3 oeufs
  --> 150 ml de crème de soja liquide
  --> 100 g de parmesan râpé
  --> poivre du moulin

 

Préparation :

  • Foncez un moule de 23cm de diamètre, à bords hauts, avec la pâte. Réservez-la au frais, pendant que le four préchauffe à 180 °C. Faites cuire à blanc la pâte durant 20 minutes. Laissez-la refroidir.
  • Détaillez en petits dés le jambon.
  • Mélangez les oeufs entiers avec la crème et le parmesan. Poivrez.
  • Répartissez sur le fond de tarte les fleurons de chou et le jambon. Versez l'appareil liquide dessus.
  • Enfournez pour 30 minutes de cuisson à 180°C.
  • Servez tiède.

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04 novembre 2014

Muësli noix du brésil, noix de coco et cacao

Un nouveau mélange pour le matin.

Un peu plus sec que les précédents essais, mais le changement est agréable.

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Ingrédients :     pour 8 portions

  --> 60 g de noix du Brésil
  --> 60 g de noix de coco râpée
  --> 200 g de flocon d'avoine
  --> 1 c.à.s d'huile neutre
  --> 65 g de sirop d'agave
  --> 75 g de compote de pomme
  --> 60 g de cacao non sucré

 

Préparation :

  • Hachez grossièrement les noix.
  • Mélangez les flocons d'avoine avec les noix et la noix de coco.
  • Faites fondre à la casserole, sur feu doux, la compote avec l'huile, le sirop d'agave et le cacao.
  • Versez sur le mélange de flocons d'avoine, mélangez assez rapidement à la spatule.
  • Étalez sur 1 cm d'épaisseur au maximum l'appareil, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Enfournez dans le four préchauffé à 150°C pour 20 minutes de cuisson. Surveillez qu'il ne brunisse pas trop, sinon diminuez la chaleur du four.
  • Laissez entièrement refroidir avant de briser le müesli et de le conserver dans une boîte hermétique.

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02 novembre 2014

Petit beurre

Petit beurre maison, suivant la recette de Marie Chioca... voui on peut dire que je suis tombée dans son livre, un pur délice (les petits beurres, et le livre aussi ;-) )

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Il y en a certain qui vont se voir parer d'une belle couche de chocolat, mais ça ne sera pas que pour les enfants ...

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