Cookies délice !

16 octobre 2014

Photos

Voici quelques photos de mes dernières préparations.

Pas de recette, car elles sont directement tirées du livre de Marie Chioca "La Cuisine des Grands Classiques, Ma version bio", que je vous invite d'urgence à acheter, tellement c'est simple et réconfortant de les concocter.

Donc en premier, le Pain d'Epices, que je conseillerais plus avec du salé (du foie gras par exemple ;-) ) ou un grand verre de lait chaud.

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Le deuxième, le Gâteau au Chocolat bien moelleux, délicieux avec un verre de lait.

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06 septembre 2014

Latte macchiato

Une grande tasse de boisson chaude, réconfortante. C'est ce dont j'avais envie il y a quelques jours, alors que le temps était à la pluie, que ça "fouinait", qu'il faisait froid et humide à remettre le chauffage ...

Je me suis donc concoctée un Latte Macchiato aux arômes de cannelle. C'est simple, enfantin, juste un peu de temps que le lait chauffe et c'est prêt.

Ce qui est joli, c'est de le servir dans un grand verre transparent, pur voir les différentes couleurs et couches. Sinon dans un grand mug, ça fait l'affaire également.

 

Ingrédients :    pour 1 tasse

  --> 200 ml de lait
  --> 1 dose de café (1 dosette de café à la machine par exemple)
  --> 1/2 bâton de cannelle
  --> sucre (si vous sucré le café, moi non ;-) )
  --> cannelle en poudre

 

Préparation :

  • Faites chauffez sur feu moyen-doux le lait, jsuqu'à frémissement, avec le bâton de cannelle.
  • Faites couler votre dose de café dans le mug, sucrez le au besoin.
  • Ôtez le bâton de cannelle du lait et avec un mixer plongeant, hors du feu, mixez le lait, afin d'obtenir une belle mousse de lait, qui se tient bien.
  • Versez le lait sur le café, en disposant la mousse sur le dessus.
  • Saupoudrez de cannelle en poudre et servez sitôt.

Ce qui est bien, c'est qu'on peut décliner suivant nos goûts et envies... Nature avec du chocolat en poudre saupoudré ; avec un arôme grâce à du sirop (caramel, noisette, vanille, coco ...) ; avec l'arôme du café choisi également ; avec l'épice infusé dans le lait (cardamome, tonka, anis...)

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04 septembre 2014

Salade de carotte aux graines

Pour faire une petite entrée...

 

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Ingrédients :  pour 4 parts

  --> 4 carottes
  --> 1 c.à.s de graine de sésame
  --> 1 c.à.s de graine de coriandre
  --> 1/2 c.à.s de graines de moutarde
  --> 1 c.à.s d'huile de sésame
  --> 2 pincées de sel fin

 

Préparation :

  • Épluchez les carottes et émincez-les en rondelles fines.
  • Faites-les cuire à la vapeur, 4 à 5 minutes. Elles doivent rester encore croquantes.
  • Dans une poêle à sec, faites griller les graines.
  • Mélangez les graines, le sel, l'huile aux carottes tiédies.
  • Servez à tiède ou à température ambiante.

 

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02 septembre 2014

Fond d'artichaut gratiné de chèvre

On peut les servir en accompagnement de salade, ou même d'un plat.

 

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Ingrédients :  pour 2

  --> 6 fonds d'artichauts (en conserve)
  --> 70 g de chèvre frais (type Petit Billy)
  --> 6 brins de ciboulette
  --> 1 c.à.c de vinaigre de myrtille
  --> sel fin et poivre du moulin

 

Préparation :

  • Ciselez la ciboulette.
  • Mélangez à la fourchette, le chèvre avec sel, poivre, ciboulette et vinaigre.
  • Répartissez dans le creux des fonds d'artichauts.
  • Déposez sur une grille recouverte de papier cuisson et enfournez sous le grill du four pour quelques minutes, jsuqu'à ce qu'ils commencent à colore.
  • Servez chaud.

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31 août 2014

Muesli gourmand : chocolat noir et figue sèche

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On poursuit la gourmandise qu'on a put s'accorder cet été, avec un fruit d'automne et une bonne dose de gourmandise avec le chocolat noir.

Déjà, les arômes de chocolat flottent lorsqu'on le prépare, ce muesli. Une fois au four, rien ne les calme. Mais une fois refroidi et qu'il faut casser l'appareil pour en obtenir de beaux morceaux gourmands, là, on ne peut se retenir d'y goûter... Espérons, si ce n'était pas si bon, on garderait bien le tout pour nous, histoire de ne pas forcer les autres à en manger ;-)

Donc du chocolat noir, 70% de cacao. Des figues sèches. Un soupçon de cannelle et de vanille.

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Ingrédients :     pour 4 à 5 portions

  --> 75 g de figues sèches
  --> 75 g de chocolat noir 70% de cacao
  --> 1 pointe de couteau de cannelle en poudre
  --> 1 pointe de couteau de graine de vanille
  --> 100 g de flocons d'avoine "baby" (c'est le petit format)
  --> 2 c.à.s d'huile neutre
  --> 100 g de miel liquide

 

Préparation :

  • Concassez grossièrement le chocolat. Pas trop petits les morceaux, sinon ils risquent de fondre lorsqu'on versera le miel dessus.
  • Taillez en petits dés les figues.
  • Mélangez les flocons d'avoine avec le chocolat, les figues et les épices.
  • Faites chauffer à feu doux pendant 4 minutes le miel avec l'huile. Versez sur le mélange de flocons d'avoine, mélangez assez rapidement à la spatule. Le chocolat va fondre légèrement, les flocons vont prendre sa couleur, mais pas grave, le tout est qu'il reste des morceaux de chocolat visibles.
  • Etalez sur 1 cm d'épaisseur au maximum l'appareil, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Enfournez dans le four préchauffé à 150°C pour 20 minutes de cuisson. Surveillez qu'il ne brunisse pas trop, sinon diminuez la chaleur du four.
  • Laissez entièrement refroidir avant de casser votre müesli et de le conserver dans une boîte hermétique.

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29 août 2014

Crème de betterave au chèvre frais et ciboulette

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Une autre idée fraîche de Mangez-Bougez.

C'est frais en bouche, crémeux avec le chèvre et légèrement granuleux. Par contre, faite attention au vinaigre, bien le doser. Je trouve que la betterave est déjà acide comme légume, n'ayez pas la main lourde sur la cuillère d'aromate, afin de ne pas hausser l'acidité de ces crèmes.

 

Ingrédients :  pour 4 verrines

  --> 1 betterave cuite d'environ 450 à 500 g
  --> 80 g de chèvre frais (type Petit Billy)
  --> 1 c.à.s de ciboulette ciselée (soit 6 brins)
  --> 1 c.à.s d'huile d'olive
  --> 1 c.à.s de vinaigre de framboise ou balsamique
  --> sel fin et poivre noir du moulin

 

Préparation :

  • Épluchez la betterave et coupez-la en cubes.
  • Dans un récipient, déposez la betterave, le chèvre grossièrement coupé, l'huile et le vinaigre. Mixez jusqu'à obtenir un appareil lisse. Incorporez la ciboulette et l'assaisonnement.
  • répartissez dans 4 verrines, que vous filmez et entreposez au frais en attendant de servir.

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27 août 2014

Blini à l'aneth

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J'ai acheté il y a quelque temps, un velouté de saumon. Il m'a fait de l'oeil sur le rayonnage... pourtant on était en plein été. Mais je me suis dit que ça devait être bon. Un velouté, un peu âpre, avec le goût prononcé de saumon. Pas loupé !

Du coup, il fallait l'accompagner comme il se doit.

Pour moi, saumon = saumon fumé = beurre, citron et aneth = blini. Logique ;-)

Donc je me suis mise en quête d'une recette, appétissante et surtout qui marche.

J'avais déjà fait des blinis, il y a un bon bout de temps. Je me souviens, que ça avait été long à la cuisson et surtout qu'il y en avait une grosse quantité.

Le blog de ... et de ... proposé tous les deux une belle recette de blinis. Mon choix c'est arrêté sur le premier, car la recette était directement en proportion abordable pour mon petit foyer.

Résultat idéal. Une préparation simple et plutôt rapide, la cuisson rapide également, ne demandant qu'une poêle et une spatule. Le goût, comme dans mes souvenirs de derniers blinis achetaient, mais en mieux, car le palais semble s'appercevoir que c'est les petites mains qui lui sont jointes qui ont préparés tout cela.

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Ingrédients :  pour 2 à 4 portions (soit 8 blinis moyens)

  --> 110 g de farine T.55
  --> 210 ml de lait tiède
  --> 1 c.à.c de levure sèche de boulanger
  --> 1/2 c.à.c de sucre en poudre
  --> 15 g de beurre 1/2 sel (ou doux) fondu
  --> 2 c.à.s de crème fraîche semi-épaisse (ou épaisse)
  --> 1 oeuf entier
  --> 2 c.à.s d'aneth ciselée
  --> sel fin et poivre blanc moulu

 

Préparation :

  • Mélangez dans un petit récipient la levure, le sucre et 3 c.à.s de lait tiède. Laissez agir la levure 10 minutes.
  • Dans un autre récipient, ajoutez le lait restant à la farine, en incorporant au fouet, petit à petit. Versez alors le mélange de levure, mélangez.
  • A part, mêlez le beurre à l'oeuf, à la crème fraîche et à l'aneth. Incorporez à l'appareil. Salez et poivrez. Remuez pour une pâte lisse, consistante mais fluide.
  • Filmez et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
  • Une fois ce temps passé, chauffez sur feu moyen une poêle que vous graissez légèrement à l'huile neutre à l'aide de papier absorbant. J'ai repassé le papier huilé après chaque blini.
  • Versez une petit louche au centre de la poêle, laissez cuire 1 à 2 minutes par face. 
  • Entreposez-les sur une assiette au fur et à mesure. Je les fais réchauffer légèrement au grille pain, pas longtemps ni à forte puissance, juste qu'ils soient quelque peu croustillant à l'extérieur mais encore bien moelleux à l'intérieur.

Posté par feenomenale à 12:25 - - Commentaires [0]


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