Cookies délice !

03 octobre 2015

Quiche aux oignons nouveaux

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Ingrédients :  pour 1 tarte de 8 portions

  --> 1 pâte brisée maison (la mienne, la pâte aux petits suisses de Marie Chioca)

  --> 1 botte d'oignons nouveaux
  --> sel fin, poivre du moulin
  --> huile d'olvie

  --> 1 brique de crème de soja 20cl
  --> 3 oeufs
  --> 3 petits suisses
  --> sel fin et poivre du moulin, noix de muscade râpée

 

Préparation :

  • Abaissez votre pâte à tarte, piquez le fond à l'aide d'une fourchette et faites cuire à blanc à 180°C pendant 20 minutes. Démoulez délicatement et laissez refroidir sur une grille.
  • Émincez les oignons lavés et faites-les revenir à feu moyen dans l'huile d'olive, salez et poivrez.
  • Dans un bol, écrasez les petits suisses et mélangez-les avec la crème, l'assaisonnement et les oeufs.
  • Une fois votre pâte refroidie, répartissez sur le fond les oignons cuits et recouvrez avec l'appareil à quiche.
  • Enfournez à 180°C pour 30 minutes de cuisson environ.
  • Nous l'avons dégustée à température ambiante.

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30 septembre 2015

Taglaitelles noires, St Jacques à la crème

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Ingrédients :  pour deux portions

  --> 200 g de tagliatelle à l'encre de seiche
  --> gros sel

  --> 10 petites noix de St Jacques
  --> vin blanc
  --> crème liquide environ 20cl
  --> sel fin et poivre du moulin
  --> quelques fleurs de bleuet pour la décoration

 

Préparation :

  • Dans de l'eau bouillante salée, faites cuire les tagliatelles le temps conseillé (attention le temps est plus long que des pâtes ordinaires).
  • Faites poêler les noix de St jacques soit dans de huile d'olive soit à sec (je préfère), 1 minute de chaque côté.
  • Déglacez au vin blanc et grattez les sucs. Retirez les noix que vous conservez au chaud.
  • Versez la crème et faites réduire doucement la sauce. Salez et poivrez à votre convenance.
  • Au moment de servir, faites réchauffer les noix de St Jacques dans la sauce.
  • Disposez les tagliatelles égouttées dans l'assiette, par dessus quelques noix avec la sauce. Pour la décoration quelques fleurs de bleuet sèches.

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29 septembre 2015

Gnocchis crémées à la tomate et jambon

Création maison, pour faire découvrir les gnocchis à mon chéri ...

Les proportions sont surtout à l'oeil, pour le lait, la fécule etc ... c'est suivant la consistance attendue

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Ingrédients :  pour deux portions

  --> 300 g de gnocchis fraîches
  --> gros sel

  --> 5 tomates cerises
  --> 1 c.à.s bombée de vert d'oignons nouveaux émincés
  --> 75 g d'allumettes de jambon
  --> un peu d'huile d'olive
  --> 1 c.à.s de maïzena
  --> du lait (un verre environ)
  --> sel fin et poivre noir du moulin

 

Préparation :

  • Faire cuire les gnocchis, dans une casserole d'eau bouillante additionnée de gros sel. Pour la durée, c'est vous qui savez, plutôt al dente ou plutôt bien cuites. Égouttez et réservez.
  • Coupez en petits cubes les tomates, de préférence, on évitera de conserver les pépins et le jus des tomates.
  • Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile. Faites y revenir les verts d'oignons 1 ou 2 minutes, puis ajoutez les allumettes, assaisonnez et faites revenir quelques minutes.
  • Ajoutez les gnocchis dans la poêle, saupoudrez de maïzena, mélangez puis versez le lait. Mettre à feu doux et remuez rapidement, tout en prenant soin de ne pas écraser les gnocchis. On peut ajouter un peu de crème aussi, avec le lait.
  • Ajoutez les tomates, mélangez et laissez chauffer juste quelques instant. Les tomates doivent être encore fraîches et consistantes dans le plat.
  • Servez aussitôt.

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08 juillet 2015

Banana Bread à la pâte à tartiner

Une banane bien mûre qui ne se faisait pas manger ; un pot de pâte à tartiner qui attendait dans le placard ...

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Recette inspirée par Bakingthegood

Ingrédients :  pour 1 cake de 10 à 12 parts

  --> 100 g de farine
  --> 50 g de fécule de maïs
  --> 1 c.à.c de levure chimique
  --> 1/2 c.à.c de cannelle en poudre
  --> 1/2 c.à.c de sel fin

  --> 2 oeufs
  --> 1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

  --> 2 bananes bien mûres

  --> 40 g de beurre doux
  --> 50 g de sucre roux
  --> 80 g de sucre blanc

  --> 100 ml de mélange de lait et crème liquide (2/3 lait et 1/3 crème)

  --> 150 g de pâte à tartiner
  --> 1 poignée de noix de pécan concassées

 

Préparation :

  • Écrasez à l'aide d'une fourchette les bananes.
  • Faites fondre le beurre.
  • Bol n°1 : Mélangez ensemble la farine, le sel, la cannelle et la levure.
  • Bol n°2 : Fouettez les oeufs avec la vanille.
  • Bol n°3 : Mélangez le lait avec la crème.
  • Fouettez les sucres avec le beurre, incorporez les bananes et bien fouetter le mélange.
  • Incorporez ensuite le mélange d'oeufs et de vanille.
  • Incorporez 1/2 du mélange de farine et 1/2 du mélange de lait. Mélangez juste pour incorporez les éléments, sans plus. Incorporez le reste de farine et lait et mélangez tout juste.
  • Versez la moitié de l'appareil dans un moule à cake beurré. Saupoudrez au centre de noix et déposez la pâte à tartiner au centre (pour faire un beau coeur de gourmandise). Versez le restant d'appareil, saupoudrez de noix et répartissez un peu de pâte à tartiner sur le dessus, en saupoudrant au final d'1c.à.c de sucre roux.
  • Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 40 à 45 minutes de cuisson (vérifier la, avec la pointe d'un couteau qu'il ressorte sec).
  • Laissez entièrement refroidir avant de le manger.

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08 juin 2015

Lasagnes de légumes : aubergines, tomate et sauce ricotta

 Des lasagnes estivales, avec un bon goût du Sud.

 

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Ingrédients :  pour 4 portions

  --> 6 feuilles de pâte à lasagnes maison
  --> des rondelles d'aubergines précuites (1 sachet de Picard de 300g)
  --> 1 pot de sauce ricotta/olives/épinard
  --> 1 boîte de tomates pelées
  --> sel fin et poivre du moulin
  --> 1 peu de lait

 

Préparation :

  • Coupez en morceaux les tomates.
  • Dans le fond du plat à lasagnes, étalez une petite couche de sauce ricotta.
  • Disposez une couche de lasagnes, par dessus des rondelles d'aubergines (la moitié) et recouvrir de la moitié des tomates. Assaisonnez.
  • Disposez une deuxième couche de lasagnes, étalez de la sauce ricotta, disposez le restant d'aubergines et de tomates. Assaisonnez.
  • Finissez par une couche de lasagnes recouvertes du restant de sauce ricotta. Diluez un peu la sauce restante dans du lait et arrosez le dessus. Ajoutez du lait, à l'oeil, pour éviter que les lasagnes ne soient sèches.
  • Enfournez dans le four préchauffé à 210°C, pour 45 minutes de cuisson environ. J'ai commencé la cuisson à couvert, par de l'aluminium et la 10 dernière minutes j'ai ôté le papier d'alu.

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03 avril 2015

Tourtisseaux

Mon arrière Grand-mère en faisait et j'ai le souvenir d'en manger durant les défilés de Carnaval à l'école primaire.

 

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Ingrédients :  pour une quinzaine de beignets

  --> 250 g de farine
  --> 2 oeufs
  --> 1/2 d'un sachet de sucre vanillé
  --> 1 pincée de sel fin
  --> 1 1/2 c.à.s d'huile (neutre ou d'olive)
  --> 1 1/2 c.à.s de sucre
  --> 4 g de levure chimique
  --> le zeste d'un citron
  --> 20 ml de lait
  --> 1 c.à.s d'arôme de fleur d'oranger (plus ou moins si on aime ce goût là)

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Préparation :

  • Mélangez la farine, le sel et les sucres. Faites un puits où vous y cassez les oeufs avec le reste des ingrédients. Mélangez pour une pâte souple et lisse, elle ne doit pas être collante, ni trop sèche.
  • Étalez la pâte, sur un plan légèrement fariné (ou entre deux feuilles de cuisson) en un carré assez fin de 2 à 3 mm d'épaisseur.
  • Laissez reposer une heure au frigidaire.
  • Faites chauffer votre friteuse. Plongez 4 beignets (suivant la taille de la friteuse, on adapte le nombre de beignets qui cuits en même temps). Retournez à mi-cuisson (environ 1 minute).
  • Égouttez les beignets au fur et à mesure sur du papier absorbant. Une fois refroidis, saupoudrez-les de sucre glace.
  • Conservez-les dans une boîte métallique, quelques jours.

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31 mars 2015

Barre de céréales : canneberge et figue

Comme j'ai des petits creux durant les journées, je me suis dit que des barres de céréales maison feront exactement l'affaire pour les combler.

 

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Ingrédients :  pour 10 barres

  --> 150 g de flocon d'avoine
  --> 75 g de farine de seigle
  --> 1 c.à.c de levure chimique
  --> 1 1/2 c.à.s d'huile d'olive
  --> 2 c.à.s de sirop d'agave
  --> 2 c.à.s de canneberges
  --> 5 figues sèches
  --> 2 bananes bien mûres

 

Préparation :

  • Écrasez à l'aide d'une fourchette les bananes.
  • Découpez en petits dés les figues.
  • Mélangez tous les ingrédients ensemble. L'appareil doit être légèrement collant.
  • Étalez entre deux feuilles de papier cuisson, en un rectangle, d'une épaisseur de 1cm à 1,5cm.
  • Dans le four préchauffé à 160°C, enfournez pour 30 minutes de cuisson. Surveillez la fin de cuisson, afin que la préparation ne cuit pas trop vite.
  • Découpez en barres de 3cm de large à tiède. Laissez refroidir ensuite ainsi.
  • Conservez dans une boîte hermétique.

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