volaille - Cookies délice !

12 juin 2014

Blanc de dinde farci au romarin, canneberges et pancetta

Des paupiettes de dinde cuite au four, aux saveurs d'Italie. Cette recette vient du livre "L'école des Saveurs" d'Erica Bauermeister. Un très beau livre, dont j'ai déjà parlé lors du billet des pâtes à la Bolognaise. Avec soin, j'ai donc relu ce passage...

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Tags: volaille, cranberries

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16 mai 2014

Brochette de Sot l'y Laisse ananas et curry

J'aime bien cette partie des volailles. C'est tendre et pas trop sec après la cuisson. Ici c'est curry en fête :p alors quoi de mieux qu'une sauce avec pour base cet épice et un mélange sucré-salé. Ingrédients : pour 4 brochettes --> 250 g de sot l'y...

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Tags: volaille, ananas

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25 janvier 2013

Vol au vent

Ingrédients : 4 portions --> 1 pâte feuilletée (du commerce ou maison) --> 3 escalopes de dinde (ou des restes de blancs de poulet / poularde) --> 1 trait de vin blanc sec --> laurier (2 feuilles) --> 500 g de champignons de paris --> huile --> 500 ml...

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Tags: volaille

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19 septembre 2012

Escalope de dinde au yogourt

Histoire de cuisiner un peu la dinde, hors période de fête, juste dans sa simplicité, avec une sauce réhaussé en goût de quelques herbes déniché dans le placard et le jardin. Il suffit d'adapter suivant ses propres goûts et ses propres trouvailles placardesques....

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Tags: volaille, yaourt

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22 mai 2012

Osso-Buco de dinde

Des beaux morceaux pour Osso-Buco m'avait tenté ... Première fois que je cuisinais un tel plat. Au final, je le pensais plus compliqué que cela ... à moins que ça ne soit pas la recette exact ?! Ingrédients : 3 à 4 personnes --> 4 morceaux de dinde pour...

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Tags: volaille

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12 janvier 2012

Chausson de dinde, sauce aux canneberges

Pour les restes de poulet, de dinde, ou autres volailles. inspirée deTenderflakes Ingrédients : 4 à 6 parts --> 2 pâtes sablées --> 400 g de sot-l'y-laisse (ou l'équivalent en morceaux de volailles) --> du gruyère râpé (ou cheddar) --> sel fin et poivre...

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Tags: volaille

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2 janvier 2012

Poulet normand

Un plat de ma mamie ... qui veut toujours bien livrer ces secrets ... Un petit truc que j'ai modifié lorsque je l'ai fait, je n'avais pas de cidre, donc j'ai remplacé par du jus de pommes. Impec'. Ingrédients : 4 portions --> 1 tranche de lard fumé -->...

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Tags: pomme, volaille, lard

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26 février 2011

Poulet - Salsifis

Cette tourte est original, elle marie le poulet, volaille connue et (presque) aimée de tous, aux salsifis moins aimés de tous ... Le résultat donne une tourte fondante à l'intérieur, croustillante sur le dessus et savoureuse. Ingrédients : 6 à 8 personnes...

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Tags: volaille, salsifis

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9 janvier 2011

Terre et mer

Le plat présenté à Noël, une fricassée mêlant poularde et crevettes. Cuisine et vin n°125 Ingrédients : 6 personnes --> 1 poularde de 2 kg --> 300 g de crevettes roses cuites et surgelées (grosses) --> 500 g de girolles (surgelées) --> 30 cl de vin blanc...

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Tags: crevette, girolles, volaille

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30 octobre 2010

Du poulet bien croustillant ...

Non, ce n'est pas une recette de "comment bien réussir son poulet au four pour avoir une peau bien croustillante". Je vous propose une recette de morceaux de poulet plongés dans une panure à base de corn flakes et d'une sauce relevée. Un p'tit plaisir...

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Tags: volaille, citron

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