25 octobre 2012

Crumble de pommes, noix, amandes et noisettes

Le mélange de fruits à coques relève le classique crumble aux pommes.   Ingrédients :    2 personnes   --> 50g cassonade  --> 50g d'amandes en poudre  --> 50g de farine  --> 1 pincée de sel  --> 50g de beurre   --> 3 pommes  --> 3 noix fraîches  --> 4 amandes émondées  --> 1 c.à.s de poudre de noisettes  --> 1 c.à.c de sucre en poudre    Préparation : Malaxez la cassonade, la farine, la poudre d'amandes, le sel et le... [Lire la suite]
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08 janvier 2012

Momie de frangipane et d'abricot

Une petite création, pour profiter de la générosité de la frangipane.   Ingrédients :      4 portions   --> 1 pâte feuilletée  --> 8 demis abricots en conserve (au sirop ou non ; 1 boite suffi)  --> 100 g de poudre d'amande  --> 75 g de sucre  --> 1/2 oeuf  --> 25 g de beurre fondu  --> quelques gouttes d'arôme d'amande amer  --> 1/2 oeuf pour la dorure   ... [Lire la suite]
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15 novembre 2011

Marzipanstollen

Une gourmandise qui sent bon l'Alsace. En cette période où les décorations de Noël ainsi que les rayons de cadeaux et de chocolats sont de sortis, j'ai une envie irrésistible de commencer à me plonger doucement dans cette ambiance de l'Avent. Alors que d'autres vont acheter les chocolats pour donner un air d'avent, moi je zieute le marzipanstollen qui se fait rare sur les étals des grandes surfaces dans la région ... Je prend mon courage à deux mains (ce qui n'ai pas si difficile que ça, quand la motivation de manger cette douceur... [Lire la suite]
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05 novembre 2011

Gratin de mirabelles aux amandes

Un gratin moelleux, qui fait penser à des oeufs au lait, au niveau de la consistance. On peut remplacer les mirabelles par des prunes, des cerises, des abricots. Inspiré de cuisine&vins Ingrédients :      4 portions   --> 375 g de mirabelles dénoyautées  --> 50 g d'amandes entières émondées  --> 2 oeufs  --> 200 ml de crème liquide (entière ou légère)  --> 2 c.à.s de miel de châtaignier  --> 1 c.à.c de sucre roux  Préparation : Concassez... [Lire la suite]
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10 juillet 2011

Crumble framboise, rhubarbe, abricots secs, croûte d'amande

Tiède c'est vraiment la meilleure des température pour le dégustez.  Je voulais mettre à l'honneur les fruits que l'on trouve en début d'été, avec du croquant dans une couche généreuse de crumble.  Ingrédients :        4 crumble   --> 300 g de framboises  --> 7 abricots secs moelleux   --> 100 g de rhubarbe (décongelées)  --> 2 c.à.c de sucre roux  --> 3 c.à.c de crème de riz    --> 45 g d'amandes émondées   --> 100 g de... [Lire la suite]
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06 juillet 2011

Tarte au lait concentré et aux poires

Cette tarte est un petit délice. Le dessous dur, le dessus moelleux et entre les deux des morceaux croquant de chocolat blanc.  Pour ceux et celles qui n'aime pas le sucré, le très sucré, je vous conseille de passer votre chemin pour cette fois, car niveau sucre, ici, ça y va ! Mais c'est tellement bon :p marabout  Ingrédients :      10 à 12 parts   --> 1/2 boîte de lait concentré sucré (200g)  --> 50 g de beurre  --> 100 g de... [Lire la suite]
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23 janvier 2011

Farine - Raisins

Et voici le Kougelhopf, pâtisserie traditionnelle de l'Alsace. Recette prise directement chez Beau à la bouche, c'est une excellente réussite ! Un résultat moelleux, aéré, sans être sec ni "étouffe chrétien". ~ Ingrédients :    1 kougelhopf   --> 250 ml de lait   --> 65 g de beurre + 4 petits morceaux pour le fond du moule  --> 70 g (au lieu de 50g) de sucre + 3 c.à.s pour la levure  --> 1 pincée de sel  --> 13 g de levure fraîche  --> 500 g de... [Lire la suite]
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03 janvier 2011

Biscuit du Maroc

Composés de noix de coco, de poudre d'amande, de semoule, le tout roulé dans l'eau de fleur d'oranger, voici les biscuits fassi ou encore les gheriba de Fatima. Julie cuisine le monde Ingrédients :     12 biscuits   --> 2,5 oeufs  --> 30 g de beurre fondu  --> 50 ml d'huile neutre  --> 50 g de sucre glace  --> 50 g de semoule moyenne  --> 125 g de noix de coco râpée  --> 125 g de poudre d'amande  --> 1 sachet de levure chimique  --> 1... [Lire la suite]
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16 décembre 2010

P'tits cakes bien parfumés

Ce p'tit cake est bien chargé en saveur. Des noisettes et amandes grillées pour révéler leurs saveurs, puis concassées. Des zestes d'agrumes, de la vanille et un mélange de farines pour donner de l'exotisme et du rustique. La préparation est cuite dans des petites timbales en aluminium, mais elle peut être versée dans des grands moules à cakes (3 à 4 environ). Il faudra prolonger le temps de cuisson : 10 minutes à 220°C et 30 à 35 minutes à 180°C. Ingrédients :    une cinquantaine de petit cake en... [Lire la suite]
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06 décembre 2010

Bredele plein d'arômes, pour un concour

Des bredele, encore et toujours ... Création maison, tant pour la recette que pour la fabrication. Au menu : des agrumes (zestes de citron et d'orange) ; des fruits secs (amandes, noisettes et raisins secs) ; de la vanille ; un mélange de farines pour un p'tit côté rustique. Ingrédients :    environ 30 bredele   --> 70 g de farine de blé  --> 230 g de farine de sarrasin  --> 1 pincée de bicarbonate de sodium (ou levure chimique)  --> 100 g de sucre glace  --> 3 oeufs... [Lire la suite]
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