11 octobre 2012

Rigatoni au beurre d'ail et thym, prosciutto et champignons

A manger tiède ou chaud. Le prosciutto donne un côté fumé et sec qui contraste avec le moelleux des pâtes et des champignons.  Ingrédients :    2 portions   --> 250 g de Rigatoni  --> eau salée au gros sel   --> 60 g de tranches de prosciutto  --> 100 g de champignons émincés  --> 60 ml de bouillon de volaille  --> sel fin et poivre noir du moulin  --> 2 branche de thym frais émietté  --> 25 g de parmesan râpé  --> 15 g de... [Lire la suite]
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15 septembre 2012

Bouchée de pastèque à la mozza et au prosciutto

La pastèque ... j'en suis pas fan, je trouve que son goût n'est pas agréable et puis les pépins ... enfin peut être que je n'arrive pas à trouver de bonne pastèque de qualité pour les manger nature. Mais bon, cette petite recette m'a extrêmement tentée, lorsque je l'ai aperçu cet été. Alors ni une, ni deux, j'ai attrapé mon panier et acheté un morceaux de pastèque. Pour le fromage j'ai opté pour de la mozzarella. Le final est bien frais. Le citron vert s'accorde parfaitement, relevant la pastèque un peu fade. La mozzarella,... [Lire la suite]
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11 septembre 2012

Bouchée de figue, prosciutto et noix

J'avais un reste de gorgonzola dans le frigidaire lorsque j'ai fait cette recette. Je n'aime pas trop les fromages de types "Bleu" mais je l'avais acheté pour faire des pâtes aux 4 fromages. J'ai croisé cette recette et avec de belles figues en perspectives sur les étals des marchés, je me suis dit que c'était un bon moyen de liquider mon reste de fromage ... Je pense qu'en ajoutant un trait de crème de balsamique sur le dessus, ça doit bien réhausser l'ensemble. infonoix Ingrédients :    32 bouchées soit... [Lire la suite]
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03 septembre 2012

Tartine de jambon et figue

A décliner en tartine ou en pizza, il n'y a rien d'extraordinaire à ce mélange. Mais c'est agréable de le trouver dans son assiette quand midi sonne ^.^ J'ai choisi un fromage fermier des Vosges pour la recette, un peu sec et humide lors de l'achat, plus sec et facilement émiettable 1 semaine après. Ingrédients :    1 portions   --> 2 belles tranches de pain de campagne  --> 1 c.à.s d'huile d'olive  --> 2 tranches de jambon fumé  --> 2 figues fraîches  --> 50 g... [Lire la suite]
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18 juin 2012

Vol au vent au jambon, cornichon et oeuf en vinaigrette

  Original la façon de travailler le vol au vent ... et bon ! CdeP Ingrédients :   2 portions   --> 2 croûte à vol au vent  -->  1/3 de branche de céleri (l'équivalent de 2 c.à.s de petits cubes)  --> 75 g de cubes de jambon  --> 1 gros cornichon  --> 1 oeuf dur  --> 1 c.à.c de vinaigre de vin rouge  --> 1 c.à.c de moutarde en grain  --> huile d'olive  --> 1 c.à.c de mayonnaise  --> sel fin et poivre blanc moulu   ... [Lire la suite]
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15 mars 2012

Salade de salsifis, carotte, jambon

Ingrédient :     4 personnes   --> 300 g de salade mélangée  --> 4 tranches de jambon blanc  --> 250 g de salsifis préparés et cuits  --> 2 à 3 petites carottes   --> 1 c.à.s de persil frais  --> Huile de sésame  --> Vinaigre de vin  --> Sel fin  --> 4 œufs (facultatifs)    Préparation : Lavez et triez la salade, essorez-la. Coupez les salsifis cuits en sifflets. Coupez le jambon en lanières. Épluchez les carottes et... [Lire la suite]
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01 février 2012

Galette complète

Un air de Bretagne ou alors de Chandeleur, à vous de voir. Ingrédients :      6 portions   --> 330 g de farine de sarrasin  --> quelques grammes de gros sel  --> 750 ml d'eau froide   --> 1 oeuf / galette  --> 1 tranche de jambon / galette  --> du gruyère râpé  --> sel fin   --> beurre demi-sel Préparation :     Mélangez la farine avec le gros sel et avez un fouet, incorporez l'eau doucement, évitez les... [Lire la suite]
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13 décembre 2011

Tagliatelle à la carbonara

Des tagliatelles fraîches, faites maison bien sur ;-) Pour accompagner, pourquoi pas l'incontournable carbonara ? Pasta - Fait Maison Ingrédients :      4 portions   --> 400 g de farine  --> 4 oeufs  --> un peu de sel fin  --> 1 c.à.c d'eau froide   --> 150 g de Jambon de Parme ou Pancetta  --> 1 gousse d'ail  --> 4 jaunes d'oeufs  --> 40 g de parmesan  --> sel fin et poivre noir du moulin  --> 1 filet d'huile d'olive ... [Lire la suite]
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01 novembre 2011

Endives au jambon

Un plat que je n'aime pas ... Alors pourquoi je le fais ? C'était pour ma maman ... Elle, elle aime ça : les endives. Moi je trouve trop amer ... Enfin, il y a moyen d'enlever l'amertume, comme ci après. Ingrédients :     4 à 6 portions   --> 8 endives  --> 1/2 citron jaune  --> 10 g de sucre  --> 25 g de beurre doux  --> 250 ml d'eau  --> sel fin    --> 1/2 L de béchamel maison de préférence  --> 8 tranches... [Lire la suite]
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18 septembre 2011

Bouchées au jambon de la Forêt Noire et tomates séchées

Le jambon fumé donne un goût bien prononcé à ces bouchées. CdeP Ingrédients :     4 portions   --> 125 g de fromage à la crème type St Moret/Philadelphia  --> 1 à 2 c.à.s de lait  --> 1 c.à.s de pesto  --> 4 à 6 tomates séchées  --> 175 g de jambon de la Forêt Noire  --> 4 grandes tortilla de blé entier ou maïs  --> sel fin et poivre  noir du moulin   Préparation :  Hachez les tomates... [Lire la suite]
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