champignon - Cookies délice !

18 avril 2012

Fricassée d’asperge et morilles, œufs brouillés crémés

Ingrédients : Pour 1 personnes --> 2 œufs par personne --> 1 c.à.c de crème fraîche liquide --> 100 g de petites asperges vertes épluchées --> 30 g de morilles nettoyées --> sel fin et poivre noir du moulin --> huile neutre Préparation : Préparez les...

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Tags: champignon, asperge

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18 janvier 2012

Médaillon de porc enrobé de bacon sur polenta aux champignons

Une polenta bien moelleuse. Canalvie Ingrédients : 4 portions --> 1 filet mignon de porc --> 12 tranches de bacon --> quelques feuilles de sauges émiettées (2 ou 3) --> de la moutarde forte --> sel fin et poivre noir du moulin --> 250 ml de lait --> 15...

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Tags: champignon, porc

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21 décembre 2011

Quenelles de châtaignes, sauce champignons

Une petite invention de ma part, ça me prend de temps en temps d'imaginer des mélanges. Des quenelles confectionnées à base de farine blanche et de farine de châtaignes, avec des inclusions de châtaignes. Une sauce aux champignons variés et au Porto....

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Tags: châtaigne, champignon

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17 décembre 2011

Velouté de champignon

Une soupe au bon goût de champignon, simple à faire. Ingrédients : 6 parts --> 1 kg de champignons de Paris --> 1 oignon --> 2 c.à.s de fond de veau --> 800 ml d'eau chaude --> sel fin et poivre noir du moulin --> 1/2 bouquet de persil plat --> 100 ml...

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Tags: champignon

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15 août 2011

Pâtes moelleuses, imbibées d'une sauce aux cèpes ...

Soit en plat complet, soit en accompagnement d'une viande (de l'agneau par exemple), c'est pâte cuisent directement dans une sauce tomatée que l'on aura préparé la veille. Pour moi c'est presque le summum des pâtes (ba voui ... n'oublions pas les lasagnes...

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Tags: champignon

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10 juin 2011

Tourte de boeuf aux légumes

Voici une tourte que j'ai fait cet hiver ... un petit délice. La préparation est un peu longue mais le résultat vaut les efforts qu'on y apporte. La viande est bien savoureuse, avec une bonne sauce plein de légumes, et le dessus, feuilleté et moelleux,...

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Tags: feuilletage, petit pois, champignon, carotte, boeuf

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6 février 2011

St Jacques - curry

Un plat simple à réaliser, avec des noix de St Jacques surgelées, une sauce épicée au curry, le tout gratiné au four. Ingrédients : 3 portions --> 12 grosses noix de St Jacques décongelées --> 25 g de beurre --> 1 c.à.thé d'ail semoule --> 2 c.à.s de...

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Tags: St Jacques, champignon

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9 novembre 2010

Une assiette bien complète

Voila un petit plat bien complet, des féculents, des p'tits légumes (voui vraiment petits mais bon ...) , du laitage et surtout le plus important, du plaisir à déguster ! Inspiration alsacienne ... Ingrédients : 4 parts --> 250 g de späztle --> 1 saucisse...

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Tags: fromage, champignon, saucisse

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8 septembre 2010

Champignon à la grecque

Cette sauce un peu acidulée et douce en même temps ... bien frais, un régal. Préparation : 4 à 6 portions --> 2 c.à.s d'huile d'olive --> 1 oignon --> 700 g de champignons de Paris --> 50 ml de vin blanc --> le jus d'1 citron --> 100 g de concentré de...

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Tags: alcool, graines, champignon

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13 août 2010

Boudin de dinde

Moi qui croyais que c'était compliqué ... bon je veux bien avoué que ça doit être beaucoup plus compliqué d'en faire des vrai de vrai (boudin noir ...) mais bon on se contente largement du résultat avec cette recette à base de blanc de dinde. Inspiré...

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Tags: volaille, champignon, jambon, poireaux

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