Forêt noire individuelle

Ce si beau gâteau que malheureusement on ne trouve pas partout, transformé en version mini !

J'ai utilisé le siphon pour faire la crème chantilly, une réussite, très légère.

touche2saveurs

Ingrédients :       4 minis

  --> 3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
  --> 1 pincée de sel
  --> 100 g de sucre
  --> 1 pointe de couteau de levure chimique
  --> 80 g de farine
  --> 20 g de cacao

  --> 20 cl de crème liquide entière
  --> 2 c.à.s de sucre glace

  --> cerises amarena (46 cerises pour moi)
  --> copeaux de chocolat noir à pâtisser (environ 5 carrés)

Préparation :

• Préparez la chantilly en mélangeant le sucre avec la crème liquide froide, passez au chinois et remplissez votre siphon. Videz votre cartouche de gaz et entreposez au réfrigérateur 1H.
• Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Lorsqu'il commence à durcir, incorporez petit à petit le sucre, afin de meringué les blancs. Ajoutez ensuite les jaunes rapidement, tout en fouettant.
• Incorporez à la spatule, la farine, la levure et le cacao, délicatement.
• Versez cette préparation sur une tôle antiadhésive, en répartissant bien le mélange uniformément.
• Enfournez dans le four réchauffé à 160°C pendant 15.
• Sorte la plaque du four, laissez refroidir avant de découpez des cercles de 10 cm, avec un cercle en inox. Il vous faut 12 cercles.
• Sur des petites assiettes de présentation, déposez 4 cercles en inox. Au fond, déposez 1 cercle de génoise, punchez avec le sirop des cerises, pschittez une couche de chantilly, déposez 5 cerises amarena harmonieusement.
  Recouvrez d'un deuxième cercle de génoise, punchez au sirop de cerise, pscittez de la chantilly, décorez de 6 cerises amarena.
  Recouvrez du dernier disque de génoise, punchez, pschittez le dessus avec le reste de chantilly. Parsemez de copeaux de chocolat réalisés à l'aide d'un économe . Décorez au centre d'1 cerise.
• Conservez au frais 1 à 2H avant le service.

Comments

[Doudoute]

en mini :) en voilà une bonne idée j'aime beaucoup elle est très belle cette forêt noire :)
si tu as un peu de temps votes pour moi ici;
http://mllelaeticuisine.canalblog.com/archives/2011/06/02/21286940.html
je suis le numéro deux et ma recette c'est muffins tomate et chèvre
merci beaucoup :)