Christophines en gratin

13 avril 2009

Un plat des Antilles. Pas de peur, il n'y a pas de piments ou autres épices relevées ici.

Des christophines, des petits oignons, des lardons, voici les principaux composants de ce plat.
J'ai vraiment adoré ! Le goût des oignons nouveaux fait penser aux omelettes aux oignons miam miam.

Les Christophines sont de gros fruits/légumes, il en existe des vertes et des blanches, ça n'a pas vraiment de goût marqué, la consistance une fois cuite fait penser à la courgette et pomme de terre.

Ingrédients : pour 4 personnes

--> 1 kg de christophines blanches

--> 200 g de mie de pain (ou mi-chapelure , mi-mie de pain)
--> 200 mL de lait

--> 1 oignon
--> 4 oignons nouveaux
--> 200 g de lardon nature
--> 3 c.à.s d'huile (d'olive ou autre)
--> 4 brins de persil plat
--> 2 brins de thym
--> sel et poivre du moulin

--> 50 g de fromage râpé (type gruyère)
--> 10 g de beurre en morceaux

Préparation :

Mettre une grande casserole d'eau salée à bouillir. Passer sous l'eau et couper les christophines en deux, puis les mettre dans l'eau bouillante pendant 20 à 30 minutes.
Une fois cuite, racler la peau des christophines avec la lame d'un couteau (ou bien enlever la chair à la petite cuillère à vous de voir le plus pratique pour vous).
Mettre la mie de pain dans le lait.
Hacher tous les oignons. Faire rissoler dans une grande poêle les lardons et les oignons dans l'huile.
Ajouter ensuite le persil haché, la mie de pain (essorée de son lait), les christophines (essorées de son eau), les brins de thym émiettés, du sel et du poivre.
Mélanger bien le tout, en écrasant les christophines pour obtenir un mélange semblable à une grosse purée onctueuse.
Verser le tout dans un moule à gratin, parsemer de fromage et de parcelles de beurre.
Gratiner au four à 220 °C pendant 15 minutes. Servir de suite.