Une recette découpée dans un magazine il y a très longtemps. C'est un petit délice, ce pesto maison, cela change de celui en "boite" que l'on trouve dans les supermarchés.

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Ingrédients :  pour 4 parts

400 g de linguine

1 bouquet de menthe
1 bouquet de basilic
100 g de chèvre (en bûche mais sans la croûte ou frais)
50 g de pignon de pin
60 g de parmesan
100 ml d'huile d'olive
sel fin et poivre
 

Préparation :

Préparez le pesto : Faites dorer à sec les pignons de pin dans une petite poêle, réservez. Lavez les herbes, séchez-les puis effeuillez-les. Dans un récipient adapté à votre mixeur, déposez les herbes, les pignons refroidis, le parmesan en morceaux (ou râpé), sel, poivre et mixez doucement en versant l'huile petit à petit. Incorporez le chèvre en dernier et mixez.

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, le temps indiqué. Prélevez 4 c.à.s d'eau de cuisson (ou plus selon la consistance du pesto) que vous ajoutez au pesto, mixez un peu. Égouttez les pâtes.

Mélangez ensemble les linguine et le pesto maison dans la casserole et servez aussitôt bien chaud.

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