Carottes - pamplemousse - cacahuetes

Une entrée fraîche et qui croque, acidulée par le jus de pamplemousse.

Saveurs et couleurs

Ingrédients :    4 portions

  --> 3 carottes moyennes
  --> 1 pamplemousse rose
  --> le jus d' 1/2 pamplemousse rose
  --> 1 c.à.c d'huile neutre
  --> 3 branches de persil plat
  --> sel et poivre du moulin
  --> 1 poignée de cacahuètes grillées à sec

Préparation :

• Épluchez les carottes et râpez-les. Épluchez le pamplemousse à vif, détaillez des morceaux de pulpe de pamplemousse (sans la peau blanche). Hachez le persil.
• Dans un plat, mélangez les carottes, le pamplemousse. Assaisonnez avec l'huile et le demi jus de pamplemousse, salez et poivrez. Ajoutez les cacahuètes.
• Conservez minimum 15 minutes au frais avant de servir.
• La salade peut être faite d'avance, mais rajoutez les cacahuètes avant le service, afin qu'elles ne ramollissent pas trop avec le jus.

Comments

[nat@cha]

excellent le pamplemousse avec les carottes, je retiens l'idée !