11 mai 2014

Blanquette de veau

Un plat pourtant pas vraiment de saison. Mais par le temps qui court, on fait avec le temps qu'on a. Donc après une escale au marché, me voila de retour avec de bons produits : des champignons bien dodus et blancs, de belles carottes fanes et des morceaux de veau du boucher. Ingrédients :   pour 2 portions   --> 4 morceaux de veau à blanquette  --> 1/2 botte de carotte Nantaise  --> 250 g de champignons blancs  --> de l'eau  --> 5 grains de poivre vert (ou noir) ... [Lire la suite]
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21 novembre 2011

Blanquette de veau

Ça fait parti des plats qui sont cultes lorsque l'automne et l'hiver arrivent.  Cuisine&Vins Ingrédients :      6 parts   --> 4 carottes  --> 1 branche de céleri  --> 1 oignon  --> 1 cou de girofle  --> 250 g de champignons de Paris  --> 1 kg de morceaux de veau (tendrons, épaule)  --> 15 g de beurre  --> 1 c.à.s d'huile  --> 1 c.à.s de farine  --> sel fin et poivre noir du moulin  --> 15 g de beurre  -->... [Lire la suite]
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14 septembre 2011

Veau Vitello

Ou tout simplement, du veau et thon tomaté ...  Un plat qui peut se préparer à l'avance et être le centre d'intérêt lors d'un dîner entre amis ou en famille. Pour les proportions de carotte, je vous mets celle de la recette de Julie, moi, j'aime toujours qu'il y ait beaucoup de carotte, je trouve que bien cuite avec toute cette sauce tomate, c'est bien bon, alors pourquoi n'en faire qu'un peu ? Donc adaptez suivant vos goûts. Juile cuisine le monde Ingrédients :    4 portions   --> 750 g de sauté de... [Lire la suite]
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13 août 2011

Soupe Scarole aux boulettes de viandes

J'ai fait cette soupe, j'avoue, en plein mois de Juin ... quand il faisait bien chaud.    Malgré cela, on l'a quand même bien appréciée. Son odeur, lors de la cuisson, ça chatouillait les narines : le persil et le bouillon de poularde (maison, attention ! :-D) ...Au niveau du goût je crois que ... "c'est une explosion de saveurs", toujours le persil présent, le moelleux des boulettes, la scarole croquante juste comme il faut ... Bon je dis tout ça, que des éloges, mais sachez que ce n'est pas de moi cette recette, donc... [Lire la suite]
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16 mars 2011

Lasagnes pures maison !

Voici une bien bonne recette, non pour me venter, car ce n'est pas moi qui l'ai inventée ou imaginée. Cette recette provient directement du site Les gourmandises d'Isa. Je peux assurer que malgré un temps de préparation long, c'est un énorme succès et délice. J'ai préparé la sauce et les pâtes la veille. La béchamel le jour même. Alors si comme moi vous êtes amateurs/amatrices (ou dévoreurs) de lasagne, sautez sur l'occasion pour tester ! En plus, comme on sait ce qu'il y a dedans de A à Z on en remange encore plus facilement. ... [Lire la suite]
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05 janvier 2011

Escalopes panées

Une recette maison, d'un classique que l'on achète souvent. Ici la panure est légèrement relevée par la sauge. Pour les non adeptes du parmesan, il est possible de ne pas en mettre, en gardant la même dose de panure. Attention à la cuisson, la panure brunira alors plus vite. Julie cuisine le monde Ingrédients :     4 portions   --> 4 escalopes de veau fines  --> 2 oeufs  --> sel et poivre  --> 2 c.à.c de sauge séchée  --> 60 g de chapelure  --> 60 g de... [Lire la suite]
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28 septembre 2010

Crème de laitue pour accompagner le veau

Quelques morceaux de sauté de veau sortis du congélateur ... que mettre pour les accompagner ? Des petits pois / carottes et une sauce à base de salade. Ingrédients :       4 portions   --> un reste de salade (6 feuilles environ ou plus)  --> 1 yaourt brassé nature  --> sel et poivre  --> 4 morceaux de sauté de veau  --> 1 verre de vin blanc  --> 2 boites de petits pois / carottes  --> 2 branches de thym  --> 2 feuilles de... [Lire la suite]
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23 octobre 2008

Blanquette sauce estragon

Petite recette piochée dans le dernier Modes et Travaux. Ingrédients :    pour 1 personne   --> 130 g de noix de veau   --> 1 petite échalote   --> 10 cL de bouillon de veau   --> 1 c.à.c de farine   --> 1 c.à.c de margarine   --> 2 c.à.s de crème liquide   --> 2 c.à.c d'estragon ciselé   --> sel et poivre   --> accompagnement : riz Préparation : Couper la viande en plusieurs morceaux. Les mettre dans un... [Lire la suite]
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12 octobre 2008

Paupiettes de veau

Première tentative de paupiettes de veau maison Ingrédients :     pour 4 paupiettes   --> 4 escalopes larges et fines   --> 200 g de noix de veau   --> 1 blanc d'oeuf   --> 15 cL de crème liquide   --> 100 à 150 g de champignons   --> 10 g de beurre   --> persil, sel, poivre   --> un verre de cidre brut   --> un peu de fond de veau   --> quelques champignons pour accompagner Préparation : Mixer... [Lire la suite]
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15 juin 2008

Médaillon de veau à la tomate

Ingrédients pour 4 personne:    La viande:          --> 4 médaillons de veau                         --> 3 brins de thym                         --> 80g de beurre                         --> 2 c.à.s d'huile d'olive  ... [Lire la suite]
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