09 novembre 2011

Parmentier de haddock et topinambours

Une petite invention de ma part. Pour changer un peu du hachis Parmentier à la viande :-)  Ingrédients :      4 portions   --> 2 filets de haddock fumé (500 g je crois, environ)  --> 1 kg de topinambours  --> 2 carottes  --> sel fin et poivre noir du moulin  --> 2 c.à.s de crème épaisse  --> 1 noix de beurre Préparation : Beurrez un plat à gratin. Ôtez la peau du haddock, le couper en petit morceaux et le déposer dans le plat. Réservez au frais. ... [Lire la suite]
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01 janvier 2011

Pancakes de topinambour et noix de St Jacques

Voici l'entrée que j'ai présenté pour le réveillon de Noël. La vinaigrette à tomber !! J'avais préparé les pancakes bien avant, ils étaient donc congelés, mais pas de soucis, pour les décongeler, faites réchauffer au four à 180°C pendant 5 à 10 minutes. Ingrédients :     5 portions   --> 300 g de topinambour  --> 25 g de farine  --> 50 ml de crème liquide entière  --> 2 à 3 g de levure chimique  --> 1 pincée de sel  --> 50 g de châtaignes cuites ... [Lire la suite]
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