06 décembre 2010

Bredele plein d'arômes, pour un concour

Des bredele, encore et toujours ... Création maison, tant pour la recette que pour la fabrication. Au menu : des agrumes (zestes de citron et d'orange) ; des fruits secs (amandes, noisettes et raisins secs) ; de la vanille ; un mélange de farines pour un p'tit côté rustique. Ingrédients :    environ 30 bredele   --> 70 g de farine de blé  --> 230 g de farine de sarrasin  --> 1 pincée de bicarbonate de sodium (ou levure chimique)  --> 100 g de sucre glace  --> 3 oeufs... [Lire la suite]
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15 novembre 2010

Cookies flocon d'avoine et raisins

Un petit remaniement de la recette, pour donner une raison de plus de grignoter ! Ingrédients :   12 cookies   --> 90 g de beurre mou salé  --> 40 g de sucre glace  --> 1 oeuf   --> 80 g de flocons d'avoine  --> 100 g de farine  --> 100 g de raisin sec moelleux  --> eau chaude Préparation : Faites ramollir le beurre à température ambiante. Ecrasez grossièrement les flocons d'avoine et mélangez à la farine. Versez l'eau chaude sur les raisins et... [Lire la suite]
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02 octobre 2010

le vrai Strudel ?!

Vouiii il y a déjà eu une recette de Strudel postée ... mais celle-ci est différente. Ce serait la "vrai", enfin elle est tirée d'un vieux livre sur la pâtisserie dont une partie retrace les pâtisseries du monde. En tout cas, ce qui change, c'est la pâte, qui devient proche d'une pâte filo, il faut l'étirer pour qu'elle devienne aussi fine qu'une feuille de papier (je n'y suis pas arrivée). En tout cas le gâteau est plus léger, beaucoup moins lourd qu'avec de la pâte feuilletée. Une version à tester ! Ingrédients... [Lire la suite]
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20 août 2010

Crumble banane et chocolat blanc

De quoi utiliser son chocolat blanc avec ce crumble tirée du livre de Marabout. Ingrédients :      pour 8 portions   --> 4 bananes  --> 3 pommes  --> 3 c.à.s de raisins moelleux  --> rhum   --> 60 g de chocolat blanc à pâtisser   --> 100 g de noix de coco  --> 70 g de sucre  --> 100 g de farine  --> 100 g de beurre  --> 1 pincée de sel  --> 1 c.à.c de cannelle Préparation : Faites gonfler les raisins dans un... [Lire la suite]
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17 mai 2010

De belles couleurs caramélisées

Des poivrons, rouges et jaunes, un peu de miel et surtout une cuisson longue à feu doux ... voilà, la peperonata est prête ! En garniture d'un poisson ou en verrine ... mmmhhh un délice ce côté sucré et fondant des poivrons. Recette tirée du cuisine et vins n°70 Ingrédients :    4 portions d'accompagnement, 6 portions de verrines   --> 1 c.à.s d'amandes entières émondées  --> 2 c.à.s de raisins secs  --> 4 c.à.s d'huile d'olive  --> 3 poivrons rouges  --> 3 poivrons... [Lire la suite]
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13 avril 2010

Un goût d'Allemagne à la table du ptit déj '

Une brioche allemande ça vous tente ? Alors, par ici la visite ... La Brioche Rhénane se compose de raisins secs moelleux et des ... ingrédients basique d'une brioche avec un plus une pointe de cannelle légèrement perceptible lorsqu'on croque les raisins. Son aspect n'a rien avoir avec nos brioches moelleuses et aérées, celle-ci à l'aspect plutôt Mouna / Kougelhopf, c'est à dire compact tout en s'effritant légèrement. Un petit régal. Ingrédients :    1 brioche de 20 cm de diamètre (8 à 10 portions)  ... [Lire la suite]
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26 février 2010

Petit mélange à base de choucroute crue

Voici une salade qui se compose de choucroute crue, dés de pomme et saumon fumé, avec une sauce au raifort. Ingrédients :       pour 4 portions   --> 600 à 700 g de choucroute crue  --> 4 tranches de saumon fumé (ou truite fumée)  --> 1 pomme  --> 3 poignées de raisins secs   --> 8 c.à.s de crème fraîche liquide  --> 2 c.à.c de raifort  --> 1 trait de jus de citron  --> sel et poivre Préparation : Coupez en lanières le saumon fumé. Pelez et... [Lire la suite]
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27 novembre 2009

A la cour d'Autriche ... le Strudel vous invite !

Mmmmmh ça faisait longtemps que je n'en avais pas mangé, et du coup on apprécie encore plus. Le Strudel, avec ses pommes fondantes et épicées, et les raisins ... :p Ingrédients :    pour 4 belles parts   --> 150 g de farine  --> 30 g de beurre  --> 1/2 oeuf  --> 2 c.à.s de lait (ou 50 ml de crème épaisse)  --> 1 pincée de sel   --> 25 g de raisins sec ou moelleux  --> 25 g de poudre d'amandes (ou amandes hachées)  --> 1/2 citron ... [Lire la suite]
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13 septembre 2009

Caponata

Péchée sur Péché de gourmandise cette recette a bien été apprécié chez moi. C'est frais, ça change pour déguster des légumes. Voici la recette, j'ai juste divisé par 2 les quantités de base, mais au final ça fait bien 4 bonne parts. Ingrédients :      pour 4 personnes   --> 2 aubergines  --> 1 poivron rouge  --> 2 tomates  --> 1 branche de céleri  --> 1/2 oignon  --> 1 bonne poignée de raisins secs  --> 1 petite poignée de pignons de pin grillés... [Lire la suite]
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04 avril 2009

Kugelhopf

Une envie folle de raisins secs dans un gâteau, de la levure en trop et un petit cadeau pour ma maman ... ça a juste un nom : Kugelhopf. Ingrédients :   --> 15 g de levure fraîche  --> 10 cL de lait tiède  --> 100 g de farine (T45)   --> 250 g de farine (T45)  --> 40 g de sucre en poudre  --> 5 g de sel  --> 4 oeufs  --> 175 g de beurre  --> 120 g de raisins moelleux (au minimum si vous aimez avec plein de raisins)   --> sucre... [Lire la suite]
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