23 mai 2014

Assaisonnement pour salade : Pavot bleu, fleurs de Bleuet, noix, raisins et figues sèches

J'ai vu ce petit mélange dans certaines épiceries fines ou dans les magasins culinaires de grandes surfaces. J'ai trouvé intéressant ce mélange de sucré-salé avec les fleurs de bleuets. Comme le mélange est horriblement cher et que je venais justement de réceptionner des fleurs de bleuets dans une box culinaire (et surtout que je ne savais qu'en faire), j'ai préparé mon petit mélange. J'ai préparé un pot de type à confiture, cela donne environ 6 assaisonnements de salade, suivant la dose mise à chaque fois. Les doses sont... [Lire la suite]
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15 mai 2014

Pâte aux fleurons de chou-fleur, curry et raisin sec

Sur l'idée de Julie Andrieu, qu'elle fait partager dans son livre des accords entre les ingrédients.   Ingrédients :   pour 4 portions   --> 1 beau chou fleur  --> 500 g de pâte de votre convenance  --> 6 c.à.s de raisins secs  --> poudre de curry  --> sel fin et poivre du moulin  --> persil frais  --> de l'huile d'olive   Préparation : Réhydratez les raisins secs dans l'eau chaude, environ 15 minutes. Lavez le persil et hachez-le. Détaillez le... [Lire la suite]
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25 septembre 2012

Torta de Verdure

Dernière parution de ma globe gourmette fétiche, Julie Andrieu, "Les insolites de Julie" est bien ... insolite. Un livre qui regroupe plusieurs recettes, 30 pour être exacte, de desserts qui sont composés de légumes en plus ou moins grandes parties. C'est original pour thème et les photos alléchantes, donne un thème volatile à l'ensemble du livre. Un côté gravure de mode tant pour ces desserts que pur Julie elle-même. Mon premier essai, la Torta de verdure, qui me faisait penser aux Bastelles Corses. Sur le plan de travail, des... [Lire la suite]
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11 février 2012

Gâteaux de semoule, raisins et caramel

Un petit gâteau que je mange très rarement, ça faisait longtemps que j'en avait envie, mais ceux du commerce sont uniquement au chocolat ou caramel, pas de raisins-caramel ... On dit bien qu'on "est jamais mieux servi que par soi même" ?!   Ingrédient :    pour 2 timbales en alu   --> 250 ml de lait ½ écrémé  --> 50 g de sucre en poudre  --> 1 trait d’extrait de vanille liquide  --> 30 g de semoule de blé fine  --> 30 g de raisins variés  --> Un peu de rhum ... [Lire la suite]
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15 novembre 2011

Marzipanstollen

Une gourmandise qui sent bon l'Alsace. En cette période où les décorations de Noël ainsi que les rayons de cadeaux et de chocolats sont de sortis, j'ai une envie irrésistible de commencer à me plonger doucement dans cette ambiance de l'Avent. Alors que d'autres vont acheter les chocolats pour donner un air d'avent, moi je zieute le marzipanstollen qui se fait rare sur les étals des grandes surfaces dans la région ... Je prend mon courage à deux mains (ce qui n'ai pas si difficile que ça, quand la motivation de manger cette douceur... [Lire la suite]
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10 octobre 2011

Salade des vignes

Une salade d'automne, avec des produits de saison : raisins, noix ... A agrémenter selon son humeur.   Ingrédients :       4 portions   --> 1 feuille de chêne rouge  --> 24 gros raisins verts (sans pépin si possible)  --> 10 noix  --> 4 c.à.s de cube de fromage type Vieux pané ou Brie de Meaux  --> 4 c.à.s de canneberge séchées  --> vinaigrette ou vinaigre de cidre  --> Fleur de... [Lire la suite]
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22 juillet 2011

Tarte à la crème, raisins secs et noix de pécan

Cette tarte ... mmmmhhh, une petite gourmandise. L'appareil après cuisson donne une crème légère, dans le sens, que pour un repas en plein soleil, elle ne donne pas l'impression d'avaler une enclume. cuisine&correspondance Ingrédients :      6 à 8 parts   --> 125 g de farine  --> 3 pincées de sel fin  --> 150 g de beurre doux  --> 3 c.à.s d'eauou une pâte sablée toute prête   --> 110 g de sucre brun  --> 2 oeufs  --> 45 g de crème... [Lire la suite]
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24 février 2011

Pain - Cointreau

Encore du pain, plein de morceaux de pain rassis ... Qu'en faire ? Du pudding bien sûr ! Cette fois j'ai testé une recette de chez I am. Elle est aromatisée au Cointreau. Ingrédients :    2 pudding (moules à cake de 30 cm)   --> 350 g de pain rassis  --> 1,5 L de lait  --> 130 g de sucre roux  --> 2 oeufs  --> 100 g de raisins (mélange moelleux)  --> Cointreau Préparation : Cassez le pain en morceaux, mettez les d'en une grande cocotte et recouvrez de lait.... [Lire la suite]
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23 janvier 2011

Farine - Raisins

Et voici le Kougelhopf, pâtisserie traditionnelle de l'Alsace. Recette prise directement chez Beau à la bouche, c'est une excellente réussite ! Un résultat moelleux, aéré, sans être sec ni "étouffe chrétien". ~ Ingrédients :    1 kougelhopf   --> 250 ml de lait   --> 65 g de beurre + 4 petits morceaux pour le fond du moule  --> 70 g (au lieu de 50g) de sucre + 3 c.à.s pour la levure  --> 1 pincée de sel  --> 13 g de levure fraîche  --> 500 g de... [Lire la suite]
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16 décembre 2010

P'tits cakes bien parfumés

Ce p'tit cake est bien chargé en saveur. Des noisettes et amandes grillées pour révéler leurs saveurs, puis concassées. Des zestes d'agrumes, de la vanille et un mélange de farines pour donner de l'exotisme et du rustique. La préparation est cuite dans des petites timbales en aluminium, mais elle peut être versée dans des grands moules à cakes (3 à 4 environ). Il faudra prolonger le temps de cuisson : 10 minutes à 220°C et 30 à 35 minutes à 180°C. Ingrédients :    une cinquantaine de petit cake en... [Lire la suite]
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