11 novembre 2013

Carpaccio de radis noir et comté

Une entrée fraîche, originale, que j'ai pioché dans le livre "My Best" de Julie Andrieu. Le radis noir avec son goût âpre et poivré est adouci par le comté. Ingrédients :     pour 6 à 8 portions   --> 1 radis noir  --> 100 g de comté affiné  --> 2 c.à.s d'huile d'olive  --> 1 c.à.s de vinaigre de riz  --> 1/2 botte de persil plat  --> 1/2 botte de coriandre  --> fleur de sel et poivre noir du moulin   Préparation : Lavez le radis, épluchez-le et... [Lire la suite]
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23 novembre 2011

Salade dynamisante

Je viens de recevoir mon exemplaire de Elle à table, et je découvre cette salade qu'ils annoncent comme dynamisante et vendent pour les avants-fêtes. Moi, je n'attendrais pas jusque là pour la goûter. Résultat, une explosion (bon, le mot est peut être un peu trop) de saveurs et un contraste surprenant, salé et sucré bien sur, mais aussi un contraste de texture, on pense du croquant des noix au fondant de la betterave, du côté un peu gras du saumon au côté plus "sain" de la mâche. En plus, elle est très jolie, comme salade, toute... [Lire la suite]
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29 août 2011

Pesto de fanes de radis

   Ingrédients :      2 pots type confiture   --> les fanes de 2 bottes de radis  --> 75 g de pistaches neutres  --> selfin et poivre du moulin   --> huile d'olive  --> 1 c.à.s de parmesan râpé Préparation : Nettoyez les fanes, déposez-les dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition. Dès que l'eau bout, égouttez les fanes. Mixez les fanes blanchis avec les pistaches, le... [Lire la suite]
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22 août 2010

Toast de radis noir

Une petite idée fraîche pour se joindre à l'apéro : du radis noir, de la crème, de fines lamelles de saumon fumé ... et voilà c'est presque prêt. Ingrédients :    15 à 20 toasts   --> 1 radis noir  --> 4 à 6 tranches de saumon fumé (suivant la taille)  --> 5 c.à.s de crème fraîche épaisse  --> 1 c.à.c de jus de citron  --> sel et baies rouges  --> quelques branches de ciboulette Préparation : Râpez le radis et nettoyer le sous l'eau. Taillez-en des tranches... [Lire la suite]
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03 mars 2010

Utiliser toutes votre botte de radis ?

Voici de quoi utiliser vos fanes de radis. Ainsi pas de gaspillage, les radis sont à croquer avec du bon pain et du beurre salé, et les fanes vont faire une bonne soupe bien onctueuse. Une recette de mon grand-père ^3^ Ingrédients :    4 à 6 portions   --> 2 bottes de fanes de radis  --> 6 petites pommes de terres (4 normales)  --> 4 à 5 radis en rondelles (facultatif)  --> 1 oignon  --> du beurre  --> 3/4 L d'eau  --> sel et poivre Préparation : ... [Lire la suite]
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