08 février 2011

Pomme - Banane

Ce crumble est bien généreux, mais très bon. Les fruits sont bien fondants, presque comme une compote, mais avec des morceaux distincts. Le croustillant du dessus, sucré et épais ! Ingrédients :        12 personnes   --> 1 kg de pommes  --> 1 citron  --> 100 g de beurre  --> 40 ml de calvados  --> 400 g de bananes  --> 10 ml d'extrait de vanille  --> cassonade   --> 150 g de beurre  --> 100 g de farine  --> 200 g de... [Lire la suite]
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19 janvier 2011

Pommes

3 couches pour ce gâteau. La première, un biscuit sec et moelleux.La deuxième, les pommes épicées par la cannelle, fondantes.La troisième, un biscuit imbibé par le jus dégagé des pommes, moelleux. Julie cuisine le monde Ingrédients :      10 à 12 parts   --> 1 kg de pomme type Golden  --> 1/2 jus de citron  --> 2 c.à.s de sucre en poudre  --> 2 c.à.s de cannelle en poudre   --> 180 g de beurre mou  --> 130 g de sucre roux  --> 2 c.à.s de... [Lire la suite]
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30 novembre 2010

Sifflets de saumon

Après un cours à l'Atelier des chefs de Bordeaux, voici un aperçût de nos productions ... Des sifflets de saumon, fourrés avec une julienne de pommes Granny Smith arrosée de citron vert. Simple et relativement rapide à faire, je l'ai refait "juste pour une petite photo" ... oh zut ! Il faut le manger pour pas le gaspiller ?! ;-) Ingrédients :     4 portions   --> 4 grandes de tranches de saumon fumés  --> 2 pommes granny smith  --> 1 citron vert  --> cumin en... [Lire la suite]
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21 novembre 2010

"Tarte aux pommes"

Cette recette je l'ai trouvé sur un blog italien ... Moi et l'italien ça fait au moins 2 ... Donc après traduction (parce que l'image est fortement appétissante), me voilà partie pour faire cette "tarte aux pommes" qui ressemblait plutôt à un gâteau (la pâte semblait bien épaisse, c'est ce qui me tentait le plus). Résultat : c'est un gâteau et non une tarte, mais c'est fort bon. L'appareil est ... moelleux tout en étant compact, difficile à décrire. J'aurais du mettre plus de pommes (j'en ais mis 1 au lieu de 4... [Lire la suite]
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04 octobre 2010

Côtes de porc aux pommes

Du sucré-salé ... Ingrédients :   4 portions   --> 4 côtes de porc  --> un peu de beurre  --> sel et poivre  --> 4 petites pommes Canada  --> eau  --> 1 oignon  --> huile  --> sel et poivre  --> 1 c.à.c d'épice cannelle/abricot/datte (Ducros) Préparation : Pelez les pommes, coupez les en tranches fines. Faites les cuire doucement dans une casserole avec un fond d'eau pendant 5 minutes. Emincez l'oignon finement. Dans une petite poêle,... [Lire la suite]
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02 octobre 2010

le vrai Strudel ?!

Vouiii il y a déjà eu une recette de Strudel postée ... mais celle-ci est différente. Ce serait la "vrai", enfin elle est tirée d'un vieux livre sur la pâtisserie dont une partie retrace les pâtisseries du monde. En tout cas, ce qui change, c'est la pâte, qui devient proche d'une pâte filo, il faut l'étirer pour qu'elle devienne aussi fine qu'une feuille de papier (je n'y suis pas arrivée). En tout cas le gâteau est plus léger, beaucoup moins lourd qu'avec de la pâte feuilletée. Une version à tester ! Ingrédients... [Lire la suite]
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26 septembre 2010

Crème à base de semoule

De la semoule gonflée dans du lait, de la vanille et le tout accompagné du compote de pommes au miel. Elle à table n°72 (améliorée) Ingrédients :    4 portions   --> 50 g de semoule de blé fine  --> 600 ml de lait  --> 1 sachet de graine de vanille ou 1 gousse de vanille grattée  --> 2 c.à.s de sucre   --> 3 petites pommes Canada  --> 1 c.à.c bombée de miel crémeux  --> eau Préparation : Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en fines... [Lire la suite]
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14 septembre 2010

Crêpe aux pommes

Ma maman nous faisait cette belle et grosse crêpe petits, je me souviens combien c'était bon !!!! Ingrédients :     1 grosse crêpe = 4 portions   --> 100 g de farine  --> 1 oeuf  --> 10 g de sucre en poudre  --> 1 pincée de sel  --> 150 g de lait  --> 1 pincée de cannelle  --> 10 g de rhum ambré   --> 3 petites pommes  --> 20 g de beurre salé  --> 1 c.à.s bombé de sucre roux Préparation : Fouettez bien la farine, l'oeuf,... [Lire la suite]
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25 août 2010

L'Indescriptible aux pommes

On ne peut pas vraiment qualifier ce dessert de gâteau ... c'est entre le flan, le clafoutis, la compote ... Indescriptible ! Mais bien bon, l'appareil à pâte donne cet aspect collant et fondant, l'odeur agréable du citron chatouille les narines. Ingrédients :   --> 600 g de pommes golden (environ 5)   --> 150 g de farine  --> 50 g de sucre  --> 60 g de beurre bien mou  --> 1 oeuf  --> 100 ml de lait  --> le zeste d'1 citron  --> 50 g de griottes... [Lire la suite]
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20 août 2010

Crumble banane et chocolat blanc

De quoi utiliser son chocolat blanc avec ce crumble tirée du livre de Marabout. Ingrédients :      pour 8 portions   --> 4 bananes  --> 3 pommes  --> 3 c.à.s de raisins moelleux  --> rhum   --> 60 g de chocolat blanc à pâtisser   --> 100 g de noix de coco  --> 70 g de sucre  --> 100 g de farine  --> 100 g de beurre  --> 1 pincée de sel  --> 1 c.à.c de cannelle Préparation : Faites gonfler les raisins dans un... [Lire la suite]
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