07 septembre 2012

Tarte Tatin aux pommes ... inratable !

Cette tarte préparée par Maman, elle inratable. Il suffit juste d'une poêle antiadhésive de 30cm de diamètre, équipée d'une poignet qui s'enlève. Déjà testée plusieurs fois, il est préférable, d'ôter le couvercle après démoulage, du dessus de la tarte, sinon l'humidité rend la pâte beaucoup plus molle.     Ingrédients :    6 parts   --> 1 pâte à tarte sablée  --> 20 g de beurre A.O.C. Charentes Poitou (on fait vivre la région n'est ce pas !)  --> 6 pommes golden ... [Lire la suite]
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18 juillet 2012

Toast de rillettes au hareng et pomme

 J'ai vu cette recette sur le blog de White Plate, et j'ai tout de suite été tentée. Ça changeait, c'était original ... Le seul soucis, qui est visible sur ma photo, c'est que je n'ai pas de hachoir chez moi, donc hacher au couteau, ça n'a pas super bien donné. Mais le goût était tout de même là, juste la consistance :-(  whiteplate Ingrédients :    8 parts   --> 200 g de hareng en saumure  --> 50 g de beurre mou  --> 1 c.à.c de crème fraîche   --> 1 c.à.s de... [Lire la suite]
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30 juin 2012

Brioche d'Estonie

Une recette péchée sur un blog que je visite assez souvent. La photo m'a bien tentée ... alors après avant un après-midi pluvieux, me voici lancée dans la confection de cette brioche qui nous vient d'Estonie. J'ai un peu modifié, juste un ch'tit truc, les amandes ! J'ai remplacé par des p'tits morceaux de pommes déshydratées que j'avais sous la main, pensant que ça s'accorderait mieux avec la cannelle. Bien bon, assurément meilleur tiède et le jour même, mais juste réchauffé quelques secondes au micro-onde c'est bien aussi. ... [Lire la suite]
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20 juin 2012

Pastilla de pomme, canneberge et fromage cheddar

Ce peut parraître un peu bizzare ce mélange, mais le final, dégusté à bonne température, donne quelque chose d'unique et d'appréciable. Pas brûlant ni glacé, juste chaud à la limite du tiède, c'est parfait.   fromagesdici Ingrédients :     4 parts   --> 4 pommes  --> 150 g de vieux cheddar  --> 50 g d'amandes en poudre  --> 3 c.à.s de canneberge sèches  --> 3 c.à.s de raisins blonds moelleux  --> 25 g de sucre en poudre  --> 20 g de... [Lire la suite]
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08 mai 2012

Tarte sucrée au Brocciu et aux pommes

Que ne fut pas ma surprise de trouver près de chez moi des produits de Corse en nombre important (oui... vu la distance j'aurais pas pensé ...) et surtout du Brocciu A.O.P. tout frais ! Ni une, ni deux, même face au prix, il s'est retrouvé dans mon caddy !   Ingrédients :  6 à 8 portions   --> 1 pâte sablée maison   --> 1 à 2 pommes type Royal Gala, Golden ou Pink Lady en lamelles  --> 2 à 3 c.à.s de sucre roux   --> 250 g de Brocciu  --> 2 oeufs ... [Lire la suite]
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30 avril 2012

Crumble aux pommes

Des fois, il ne faut pas chercher bien loin, pour se régaler. Il y a des moments où la simplicité et les bases me font drôlement envie. Une fois que c'est cuisiner, avec du soin et de l'application, c'est une réussite :-p Ingrédients :     1 personne   --> 1 pomme type Pink Lady  --> 25 g de poudre d'amande  --> 15 g de farine  --> 25 g de sucre cannelle (préparation maison)  --> 25 g de beurre doux froid + 2 belles pincée de fleur de sel de Gurande (ou en... [Lire la suite]
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07 mars 2012

Tarte aux choux de Bruxelles, pomme et Merzer

Pour la pâte, j'ai opté pour une pâte légèrement rustique, soit toute prête, soit maison avec un mélange de farine : son, avoine, châtaigne, tous les mélanges rustiques sont permis.   Ingrédient :     Pour 6 personnes   --> 1 pâte feuilletée rustique (mélange de farine de son, blanche, châtaigne ...)  --> 260 g de choux de Bruxelles (en boîte ou déjà préparés)  --> 60 g de fromage Merzer (fromage léger)  --> 1/2 pomme Golden  --> 2 oeufs entiers  --> 80 ml de... [Lire la suite]
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03 mars 2012

Salade pomme, céleri râve, ananas

Une salade qui m'a tenté en regardant la photo du site qui l'a proposé. Fraiche et sucrée-salée ! saison.ch Ingrédients : 4 portions   --> 4 c.à.s de jus de citron  --> 1 yaourt grecque yogourt  --> sel fin et poivre noir du moulin  --> 200 g de céleri-rave  --> 2 pommes type Golden ou granny Smith  --> 280 g d’ananas  --> 40 g de cerneaux noix Préparation :     Mélangez le jus de citron et le yaourt, assaisonnez. ... [Lire la suite]
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03 février 2012

Coupe de fromage blanc, dés de pomme et miel

Ingrédients :      4 portions   --> 4 pots de fromage blanc (MG selon votre goût)   --> 1 à 2 pommes types golden (selon la taille)   --> Quelques pincées d’un mélange de sucre et de cannelle (maison ou tout fait)   --> Du miel liquide parfumé ou non On peut remplacer le miel par du caramel à la crème liquide Préparation : Pelez les pommes, épépinez et coupez-les en cubes. Déposez-les dans un ramequin couvrez à moitié d’eau et parsemez de sucre cannelle.... [Lire la suite]
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02 janvier 2012

Poulet normand

Un plat de ma mamie ... qui veut toujours bien livrer ces secrets ... Un petit truc que j'ai modifié lorsque je l'ai fait, je n'avais pas de cidre, donc j'ai remplacé par du jus de pommes. Impec'.   Ingrédients :      4 portions   --> 1 tranche de lard fumé  --> 4 morceaux de poulet (type 4 cuisses)  --> 1 oignon  --> beurre / huile neutre  --> sel fin et poivre noir du moulin  --> 250 ml de cidre brut  --> de la cannelle en poudre ... [Lire la suite]
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