07 août 2010

Colombo ... non pas la série TV ... juste le poulet !

Ingrédients :    4 personnes   --> 800 g de cuisses et/ou haut de cuisses de poulet  --> 1 oignon  --> 2 gousses d'ail  --> 2 brins de thym  --> 2 brins de laurier  --> 2 brins de persil  --> sel, poivre, vinaigre  --> vin blanc   --> 4 pommes de terres  --> 20 ml d'huile neutre  --> 3 carottes  --> 2 petites courgettes  --> 2 oignons  --> 2 gousses d'ail  --> 2 c.à.s de colombo en poudre ... [Lire la suite]
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11 juin 2010

CCCC : Cabillaud au cacao, carotte et cannelle

Un plat qui peut semblait bizarre vu les associations de saveurs qu'il contient ... Et bien figurez vous que le cacao avec le cabillau ... mmmh miam ! Le côté sucré du cacao donne un goût unique au poisson, je ne sais pas vraiment le décrire mais l'association est réussite. D'après Thierry Marx. Ingrédients :     pour 4 portions   --> 4 pavés de cabillaud (frais ou décongelés)  --> 80 g de cacao (+ ou - suivant la taille des pavés)  --> 2 c.à.s d'huile  --> 1 échalote ... [Lire la suite]
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03 mars 2010

Utiliser toutes votre botte de radis ?

Voici de quoi utiliser vos fanes de radis. Ainsi pas de gaspillage, les radis sont à croquer avec du bon pain et du beurre salé, et les fanes vont faire une bonne soupe bien onctueuse. Une recette de mon grand-père ^3^ Ingrédients :    4 à 6 portions   --> 2 bottes de fanes de radis  --> 6 petites pommes de terres (4 normales)  --> 4 à 5 radis en rondelles (facultatif)  --> 1 oignon  --> du beurre  --> 3/4 L d'eau  --> sel et poivre Préparation : ... [Lire la suite]
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02 mars 2010

Une salade un peu rustique ?

Cette salade me fait penser au bonne salade rustique ... allez savoir pourquoi. Pour ma part, elle me semble bien rarement invitée à table, alors qu'elle fait plaisir aux petits et grands. Pomme de terre, cornichons, gruyère et cervelas y sont mélés.   Ingrédients :      pour 4 parts   --> 6 pommes de terre de taille moyenne (Charlotte ou Belle de Fontenay)  --> 100 g de cervelas  --> 50 g de gruyère  --> 6 cornichons   --> 100 ml de crème liquide (entière) ... [Lire la suite]
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23 janvier 2010

Saumon en chausson : moelleux et croustillant

Voici un petit chausson de feuilles de brick regroupe du saumon et une purée de brocolis. Chez moi je n'avais que de la pâte feuilletée, alors j'ai fait avec les moyens du bord ... adieu feuilles de brick pour cette fois. Ingrédients :     pour 1 chausson   --> 2 ou 3 feuilles de brick (ou à défaut : 150 g de pâte feuilletée)  --> 1 pavé de saumon (120 g environ)  --> 1/2 brocoli  --> 1 pomme de terre  --> beurre  --> lait  --> sel et poivre ... [Lire la suite]
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20 janvier 2010

Du sucré pour l'entrée : potage aux pommes

Voila une recette que j'ai retrouvé dans un magazine canadien, du potage aux pommes. La photo était tentante et le résultat s'y conforme. On sent bien l'odeur de la pomme, ça me fait penser aux pommes au four ou encore à l'odeur dégagé l'hors de la cuisson des pommes avec le boudin ^.^En bouche, le goût de la pomme reste discret, le tout est bien doux. La couleur est jolie, elle tire vers le vert pomme. Ingrédients :      pour 4 parts (petits parts pour une entrée)   --> 2 pommes golden  -->... [Lire la suite]
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17 décembre 2009

Soupe de carottes au cumin

Une petite soupe banale, pour les soirs glacials ... Ingrédients :       pour 4 parts   --> 500 g de carottes  --> 2 pommes de terre  --> 1 bouillon cube Knorr  --> 2 à 3 c.à.c de cumin en graines  --> sel  --> eau Préparation : Épluchez tous les légumes, coupez les en plus ou moins gros morceaux : petit pour une cuisson rapide, gros pour une cuisson plus longue. Mettez les morceaux dans une grand marmite, couvrez d'eau un peu plus haut que les légumes et... [Lire la suite]
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26 novembre 2009

Une soupe bien verte au goût d'Italie

Une soupe à base de courgettes et .... de basilic tout frais.   Ingrédients :        pour 2 gros bols de soupe   --> 2 courgettes avec la peau  --> 1 pomme de terre  --> 1 bouquet de basilic (comptez ...20 feuilles environ)  --> sel et poivre  --> eau Préparation : Lavez vos courgettes et coupez les extrémités. Épluchez la pomme de terre. Coupez le tout en dés. Mettez dans une cocotte courgettes et pomme de terre et mouillez à hauteur des légumes. Faites... [Lire la suite]
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08 novembre 2009

Soupe de légume pimentée

Cette soupe viendrait de l'inde-pakistantl'inde-pakistant. Ingrédients :       pour 4 portions   --> 120 G de petits pois (1 petite boîte de conserve)  --> 1 pomme de terre  --> 2 carottes  --> 1 navet  --> 1 tomate  --> 1 petit piment vert entier  --> 1 oignon  --> 1 gousse d'ail  --> de la coriandre ciselée  --> 1/2 c.à.c de gingembre râpé  --> 3 feuilles de laurier  --> 15 G de beurre  --> 1 c.à.c... [Lire la suite]
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29 juillet 2009

Croquettes de maïs et choux moelleux

On a goûté ça dans un restaurant en guise d'apéritif. 6 bon mois après, j'essaye d'en faire ... Une base de pommes Dauphine, mais en diminuant les pommes de terre et en rajoutant des grains de maïs. Le tour est joué. Le résultat est bon. Ce n'est pas tout à fait ce qu'on avait mangé, on ne voyait pas les grains de maïs dans les croquettes, alors que là, si. En tout cas, c'est vraiment mangeable, et je cite mon frère : " Je me souviens plus vraiment du goût qu'ils avaient, mais ceux la sont bien bons !". La prochaine... [Lire la suite]
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