08 octobre 2011

Galette de pomme de terre

Des galettes de pommes de terre, façon rösti, servies avec une sauce sucrée aux pommes et à la cannelle. Ce mariage est bien bon. A servir avec une viande blanche, de préférence. Cuisine&correspondance Ingrédients :       4 portions   --> 3 pommes  --> 1 c.à.s de miel liquide  --> 1 bâton de cannelle   --> 4 grosses pommes de terre  --> 2 gros oignons  --> 50 g de farine  --> 1 c.à.c de levure chimique  --> sel fin et... [Lire la suite]
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20 septembre 2011

Cocotte de porc et rösti

Façon hachis Parmentier, mais pas suffisamment pour porter ce nom, je vous propose cette petite cocotte, avec de la viande de porc, une sauce crémeuse et un rösti pour couvrir le tout.   Ingrédients :       4 cocottes   --> 1 filet mignon de porc (500 g environ)  --> 1 oignon  --> 250 g de champignon de Paris  --> 2 c.à.s d'huile neutre  --> sel fin et poivre noir du moulin  --> 1 c.à.s de farine  --> 150 ml de vin blanc sec ... [Lire la suite]
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03 mai 2011

Poêlée de courgette spaghetti, carotte et pomme de terre

Il restait encore quelques courgettes spaghetti dans le congélateur, quelques pommes de terre bientôt passées et des carottes. Alors j'ai mitonné une poêlée (j'appel ça comme ça, même si c'est pas réellement une poêlée), pour accompagner un morceau de haddock. Ingrédients :    4 à 6 portions   --> 2 courgettes spaghetti  --> 3 carottes   --> 3 pommes de terre  --> 1 oignon  --> 1 c.à.c de coriandre en poudre  --> sel et poivre  --> huile d'olive ... [Lire la suite]
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22 février 2011

Poisson - chou vert

Le pot au feu de viandes ... moui c'est bon, il n'y a rien à redire. Mais testez le pot-au-feu de poisson ! C'est tout aussi bon et surtout ça change, ça renouvelle le bon classique ! Ingrédients :     4 à 6 portions   --> 4 filets frais de Panga (900 g)  --> 1 chou vert  --> 5 grosses carottes  --> 3 oignons  --> 4 à 5 grosses pommes de terre  --> 4 fines tranches de poitrine fumée  --> 1 branche de thym  --> 2 feuilles de laurier  --> 1... [Lire la suite]
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29 janvier 2011

Potiron - Béchamel

Voici un gratin préparé par Maman, pour cuisiner un potiron et l'accommoder avec les restes ... Ingrédients :    4 portions   --> 300 g de potiron  --> 1 reste de purée de pomme de terre (environ 150g)  --> 1 reste de béchamel (environ 2 verres)  --> 3 c.à.s de chapelure  --> 3 c.à.s de parmesan  --> 2 feuilles de sauge séchée  --> sel Préparation : Épluchez le potiron, coupez-le en morceaux, puis faites le cuire dans l'eau bouillante, jusqu'à ce que les... [Lire la suite]
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14 décembre 2010

Un goût d'ailleurs ...

Un mélange de saveur, pour dépayser nos papilles, le temps d'un repas. Du lait de coco, du curry, du citron ... Des mini-maïs, des pommes de terre, des feuilles d'épinard ... En bouche, le lait de coco donne un aspect épais à la sauce, relevée par le curry et acidulée par le citron et le concentré de tomates. Les mini-maïs croquent sous la dent alors que les patates fondent. Ingrédients :   4 à 6 portions   --> 4 grosses pommes de terre (ou 8 moyennes)  --> 500 g de feuilles d'épinard (en... [Lire la suite]
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08 décembre 2010

Petite recette de Finlande

Une soupe de saumon, avec des morceaux de saumon et de pommes de terre, quelques brins d'aneth et mhhhh .... Goutez moi ça ! Cette recette faite par mon Papa. Miam miam, encore, encore !! Origine de la recette Ingrédients :    4 portions   --> 8 pommes de terre moyennes  --> 500 g de saumon  --> 100 ml de crème liquide  --> 1 L de fumet de poisson  --> 1 branche de thym  --> 2 feuilles de laurier  --> 2 c.à.s d'aneth ciselée environ  --> sel et... [Lire la suite]
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28 septembre 2010

Colcannon

Qu'est ce que c'est que ça ? Un plat traditionnel irlandais, servit en automne - hiver, lors de la saison du chou. Bien bon et simple à faire, le choux donne un léger croquant à cette purée bien re-visitée. Voici un aperçue ... la photo n'est pas de moi (difficile à en prendre une potable le soir, à la lumière de la cuisine ...) mais elle colle vraiment à la réalité. stuartokeeffestuartokeeffe Ingrédients :       1 portion   --> 2 pommes de terre  --> 2 belles feuilles de chou... [Lire la suite]
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12 septembre 2010

Purée "à l'ancienne", si onctueuse ...

Voici une purée que je nommerais "à l'ancienne", c'est à dire que c'est l'idée que je me fais des purées préparées maison : onctueuse et aérienne en bouche. Ingrédients :     4 portions moyennes   --> 700 g de pommes de terre (le poids étant non épluchées)  --> 350 ml de lait tiède  --> 1 gros jaune d'oeuf  --> sel, poivre et noix de muscade   Préparation : Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez les en cubes réguliers de 2 cm. Dans le panier vapeur de votre cocotte... [Lire la suite]
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09 août 2010

Des filaments de pomme de terre pour faire de belles galettes

Bien râpées, quelques ingrédients en plus et voilà de belle galette de pomme de terre. Un petit plaisir, simple et rapide. Piochée chez Marmiton Ingrédients :   4 personnes   --> 4 pommes de terre de taille moyenne  --> 1 oeuf  --> 1 c.à.s de farine  --> sel et poivre  --> huile neutre ou olive Préparation : Épluchez les pommes de terre puis râpez-les au robot. Dans un récipient, battez légèrement l'oeuf. Ajoutez les pommes de terre, la farine et... [Lire la suite]
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