08 juin 2014

Salade de lieu noir tiède à l'orange

Une salade que j'avais préparé à l'approche du printemps. Histoire de donner du courage, de faire le plein de vitamine en entrée, d'avoir une ouche de sucré-salé que j'apprécie tant.   Ingrédients :   pour 2 portions   --> 1 filet de lieu noir  --> 1/2 salade (feuille de chêne blonde ou rouge ...)  --> 1 orange à bouche  --> 1 orange à jus  --> 1 c.à.s de raisin sec  --> 1 carotte  --> sel fin et poivre noir du moulin   Préparation : Épluchez la... [Lire la suite]
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27 mai 2014

Filet de poisson, pomme de terre, poivron, tomate et olive

  Ingrédients :  pour 2 parts   --> 2 filets de poisson blanc (type filet de lieu noir, cabillaud)  --> 3 pommes de terre moyennes  --> 2 poivrons rouges en boîte déjà préparés  --> 1 tomate (type coeur de boeuf, sans trop de pépins)  --> 1 1/2 c.à.s d'olives vertes dénoyautées  --> 2 c.à.s de vinaigre Balsamique  --> sel fin et poivre noir du moulin  --> huile d'olive   Préparation : Détaillez la tomate lavée en cubes. Détaillez en fines... [Lire la suite]
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04 janvier 2014

Navarin de la mer au Noilly Prat

Une recette attendue ... Ingrédients :     pour 4 portions   --> 8 Noix de St Jacques  --> 8 gambas crues  --> 2 filets de merlu  --> 2 pavés de saumon (2x150g)  --> 300 g de champignons frais  --> 1 courgette  --> 2 carottes  --> 1/2 échalote  --> 50 ml de Noilly Prat  --> 200 ml de vin blanc sec  --> 250 ml de crème fraîche liquide  --> sel fin, poivre noir du moulin, aneth ciselée  --> beurre doux et huile... [Lire la suite]
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28 juin 2013

Tarte de poisson et légumes

Une nouvelle tarte salée : à base de poisson blanc (ici du Tilapia) et d'un mélange de légumes (qui se résume à une macédoine). Rapide et simple. Je préfère toujours utiliser une moule de "petite taille" c'est à dire 20 cm de diamètre environ, avec des bords haut, afin d'avoir une belle épaisseur de tarte.   Ingrédients :     pour 4 portions   --> 1 pâte brisée   --> 200 g de poisson à chair blanche (sans arêtes ...)  --> 1 boîte de 260 g de macédoine de légumes égouttée ... [Lire la suite]
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26 mars 2013

Oeufs brouillés au poisson fumé

J'aime beaucoup les oeufs brouillés. Dans ma liste d'adaptation de l'oeuf, je pense que la version "brouillé" est en première position. Viendrait ensuite la version "oeuf poché", bien qu'elles se suivent de très près. En tout cas, je fait au gré de mes envies et avec les produits achetés exprès qui se trouvent dans mon frigo ou mes placards. C'est donc une version avec du poisson fumé que je propose cette fois. Direz vous : Classique ! Oui, c'est assez vrai. Mais les classiques ne sont ils pas les meilleurs ? En tout cas, là, je... [Lire la suite]
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22 juillet 2012

Papillotte de sole aux asperges, sauce à la citronelle

J'avais envie d'un poisson frais avec des épices relevant cette fraîcheur. Je voyais bien de la citronnelle pour un peu de "piquant". Voila comment m'est venu cette recette.   Ingrédients :    4 parts   --> 4 filets de sole  --> 2 c.à.thé de poivre vert en grain  --> 2 c.à.thé de citronnelle fraîche hachée  --> 2 c.à.c d’huile d’olive  --> 2 jus de citron jaune  --> 4 pincée d’ail semoule  --> sel fin  --> 8... [Lire la suite]
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18 juillet 2012

Toast de rillettes au hareng et pomme

 J'ai vu cette recette sur le blog de White Plate, et j'ai tout de suite été tentée. Ça changeait, c'était original ... Le seul soucis, qui est visible sur ma photo, c'est que je n'ai pas de hachoir chez moi, donc hacher au couteau, ça n'a pas super bien donné. Mais le goût était tout de même là, juste la consistance :-(  whiteplate Ingrédients :    8 parts   --> 200 g de hareng en saumure  --> 50 g de beurre mou  --> 1 c.à.c de crème fraîche   --> 1 c.à.s de... [Lire la suite]
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20 mai 2012

Haddock, fenouil, sauce beurre blanc

Assez facile à préparer, on peut ajoutez un peu de citron au fenouil.   Ingrédients :    2 portions   --> 1 filet de haddock  --> 300 ml de lait environ   --> 2 fenouils  --> 1 noix de beurre, du sel fin et du poivre noir du moulin   --> 100 g de beurre fin et doux  --> 1/2 échalote  --> 2 c.à.s de vin blanc sec  --> 1 c.à.s de vinaigre de vin blanc  --> sel fin et poivre blanc du moulin   Préparation : Faites... [Lire la suite]
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17 mars 2012

Verrine d'écrasé de carottes et maquereaux

On peut le présenter dans des petites verrines ou dans des cuillères de mises en bouche, mais aussi dan des plus gros contenants pour en faire une entrée. Pour relever un peu plus, on peut mélanger un peu de moutarde à l'écrasé de carottes. inspiré de mpucbtb.jardin-gourmand Ingrédients :      4 portions   --> 8 petites carottes  --> sel fin et poivre noir du moulin  --> 2 petites boîte de maquereaux au vin blanc  --> quelques feuille de persil pour le décor   ... [Lire la suite]
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25 août 2011

Poisson pané unilatéralement citron/persil

  Cuisine&correspondance Ingrédients :        4 portions   --> 4 filets de poisson blanc (type merlu)  --> sel fin et poivre du moulin   --> 30 g de chapelure  --> 30 g de beurre doux ramolli (ou la moitié salé et l'autre douce)  --> 2 c.à.s de persil frais haché  --> 1 c.à.s d'aneth hachée  --> 1 c.à.c de zeste de citron jaune bio ou non traité Préparation : Salez et poivrez... [Lire la suite]
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