10 décembre 2013

Petit apéritif dînatoire

J'avais envie d'un repas un peu festif, et c'est ainsi que je me suis mise à préparer un apéritif dînatoire. Plusieurs sortes de grignotages : poisson, viande, salé, sucré/salé, légumes ... Cela peu aussi donner quelques idées d'amuse-bouches pour les fêtes de fin d'année.   Ingrédients Roulé de jambon à la tapenade:     pour 9 bouchées   --> 3 tranches de pain de mie moelleux  --> 2 tranches de jambon blanc découenné  --> 3 c.à.thé de tapenade d'olives noires   Préparation : ... [Lire la suite]
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09 novembre 2013

Tourte aux légumes verts, amandes croustillantes

Une tourte pour réconforter en temps de froid ! Celle que je vous propose est plutôt "light", composé de légumes verts variés, un peu de crème et le tour est joué. Sur le dessus, je dispose des amandes effilées, pour donner un côté crunchy à l'ensemble :) A vos casseroles ! Ingrédients :     pour 6 à 8 portions   --> 2 pâtes brisées   --> 1 blanc de poireaux  --> 4 feuilles de chou Kake  --> 125 g de feuille d'épinard  --> 1/3 de fleurons d'un brocolis ... [Lire la suite]
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20 décembre 2012

Mouliné de légumes

Que des légumes et féculents pour ce mouliné. Ingrédients :    4 à 6 personnes   --> 2 grosses pomme de terre  --> 1 panais  --> 1 poireau pour son blanc  --> 1 navet  --> 250 g de céleri rave  --> 1 oignon blanc  --> sel fin et poivre blanc moulu   --> 2 branches de thym sec Préparation : Nettoyez les légumes, épluchez-les et coupez-les en cubes grossiers. Émincez l'oignon et le blanc du poireau. Mettez l'ensemble... [Lire la suite]
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05 octobre 2012

Poireaux gratiné à la marjolaine

Cela fait un accompagnement sympa pour une viande. J'ai beaucoup apprécié avec le croquant de la chapelure du dessus, le crémeux dessous et le goût léger de la marjolaine.   C.d.P Ingrédients :    2 portions   --> 2 beaux poireaux  --> 60 ml de crème liquide à 35 %  --> 60 ml de bouillon de poulet  --> 1 c.à.t de sèche  --> sel fin et poivre noir du moulin  --> 3 c.à.s de chapelure  --> 1 c.à.s de parmesan... [Lire la suite]
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19 mars 2012

Gratin de pommes de terre et crème de poireaux

Moi j'aime bien, le mélange de poireaux dans ce gratin type Dauphinois, ça relève un peu et donne un goût unique au plat.     Ingrédients :      4 portions   --> 1 kg de pommes de terre à gratin  -->  eau additionnée de gros sel  --> 50 cl de crème fraîche épaisse  --> 250 ml de lait  --> sel fin, poivre noir du moulin et noix de muscade râpée  --> beurre doux  --> 1 jaune d'oeuf  --> 1 à 1 1/2poireau suivant... [Lire la suite]
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12 février 2012

Bouillon de macédoines de légumes et spaghettis

Un bouillon maison, avec des légumes bien frais et quelques spaghettis pour lui donner "du corps". Ingrédient :   4 personnes   --> ½ poireau  --> 1 carotte  --> 1 petite boite de macédoine  --> 2 oignons nouveaux  --> 1 poignée de spaghetti  --> 1,5 L d’eau  --> Sel fin et poivre noir du moulin, persil frais haché   Préparation : Émincez le poireau et les oignons, coupez la carotte en petit en cubes. Faites revenir dans un peu de beurre les légumes... [Lire la suite]
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03 novembre 2010

Aujourd'hui, c'est accompagnement poireaux

Entre le gratin et le flan, voici de quoi accompagner viandes ou poissons, sans se prendre la tête. Ingrédients :       4 portions   --> 2 poireaux (environ 1kg les 2)  --> 2 oeufs  --> 1 verre de lait  --> 2 c.à.s de maïzena  --> 1 c.à.c bombée de curry en poudre  --> sel et poivre du moulin  --> 2 poignées de noisettes  --> 4 c.à.s de chapelure Préparation : Concassez grossièrement les noisettes. Lavez les poireaux puis... [Lire la suite]
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13 août 2010

Boudin de dinde

Moi qui croyais que c'était compliqué ... bon je veux bien avoué que ça doit être beaucoup plus compliqué d'en faire des vrai de vrai (boudin noir ...) mais bon on se contente largement du résultat avec cette recette à base de blanc de dinde. Inspiré de Mes Brouillons de Cuisine Ingrédients :    4 portions   --> 5 g de beurre  --> 40 g de poireaux  --> 2 brins de thym frais  --> 2 feuilles de laurier  --> 1 c.à.thé d'ail semoule (ou 1 gousse écrasée)  --> 250 ml de... [Lire la suite]
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07 juillet 2010

Des nems pas si asiatique que ça ...

Ces nems viendraient peut-être du pays des écureuils ... quoique, la noisette n'est pas vraiment l'ingrédient principal, il y a aussi du poireaux. Vite fait à préparer. 15 à 20 minutes pas plus. Ingrédients :    5 / 6 nems   --> 400 g de blancs de poireaux (en bocal)  --> 1 à 2 poignées de noisettes  --> 1 petite échalote  --> 1 noisette de beurre  --> 3 c.à.s de crème liquide  --> sel et poivre  --> 5 feuilles de riz Préparation : Coupez les... [Lire la suite]
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31 mars 2010

J'ai envie de tarte bien épaisse et fondante ...

... alors je fais une tarte aux poireaux. Ça fait un bout de temps que je rêve d'une belle tarte aux poireaux bien épaisse, avec la quantité de poireaux qu'il faut, pas comme les tartes qu'on peu acheter et où il faut le microscope pour trouver les poireaux. Pour cette fois, j'ai testé une recette de pâte où beurre et oeuf sont remplacés par de l'huile d'olive. Très bon je trouve. Voilà le résultat, qui inaugure un nouveau plat acheté, avec des bords bien haut, pour un résultat bien épais. *slurp* --> ... [Lire la suite]
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