05 avril 2013

Petit Pois-carotte à la française

Ma préparation préférée avec les petits pois. Une dès première qu'on a appris à faire en cours de cuisine, après l'épluchage de patates, s'entend. J'ai pris mon courage à deux mains, pas que ce soit dur en tant que préparation, mais il faut tous les ingrédients frais, donc penser à les acheter :) Après on écosse les petits pois, en épluche et taille, on patiente à côté de la casserole et on oubli pas de déguster.   Ingrédients :     pour 2 à 3 parts   --> 500 g environ de petits pois... [Lire la suite]
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31 mars 2013

Mini-terrines thon/petits pois

Une nouvelle participation pour Un tour en cuisine. Je participe au tour rapide 246 et cette fois, je dois aller piocher Dans La cuisine de Sandy. D'un autre côté, c'est Babychocolate qui vient fouiner dans mon repère. Beaucoup de recettes tentantes Dans la Cuisine de Sandy, beaucoup sponsorisées aussi, donc le champs a été quelque peu réduit pour moi. J'ai opté pour la recette des mini-terrines thon et petits pois façon snack&pie ... sauf que je ne savais pas ce que c'était que le snack&pie, c'est au moment de... [Lire la suite]
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15 mars 2013

Soupe petits pois et jambon

  Ingrédients :     pour 2 à 3 portions   --> 1 boîte de petits pois en conserve (environ 250 g)  --> 1/4 d'oignon blanc  --> 1 petite carotte  --> 1 belle tranche de jambon à l'os  --> 1 cube de bouillon de légumes  --> 75 cl d'eau bouillante  --> 1 noix de beurre Préparation : Ciselez l'oignon. Épluchez et ciselez la carotte. Découennez au besoin le jambon et coupez-le grossièrement. Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites y... [Lire la suite]
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21 octobre 2012

Samosas aux légumes

Juste pour changer de ceux à la viande, pour un rendu plus moelleux ... Pour les légumes, je mets un mélange de petits pois, haricots verts ou carotte ... suivant ce que j'ai sous la main. Ingrédients :    4 personnes   --> des galettes de riz (pour les rouleaux de printemps)  --> 3 pommes de terre  --> 100 g de mélange de petits pois et/ou haricots verts et/ou carottes (le tout pré-cuit)  --> 1/2 oignon  --> 1 pincée d'ail semoule  --> 1 c.à.c de... [Lire la suite]
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02 mai 2012

Cocotte de fèves, cresson, petits pois

Histoire d'accompagner une belle pièce de viande ... blanche de préférence. Ingrédients :     4 portions   --> 300 g de fèves préparées  --> 300 g de petits pois écossés  --> 100 g de cresson  --> 1 oignon  --> beurre et huile neutre  --> 1 à 2 c.à.s de moutarde en grain  --> 1 petit pot de crème fraîche épaisse (environ 200 ml)  --> sel fin et poivre noir du moulin   Préparation : Emincez l’oignon épluché. Lavez le cresson et... [Lire la suite]
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10 juin 2011

Tourte de boeuf aux légumes

Voici une tourte que j'ai fait cet hiver ... un petit délice.  La préparation est un peu longue mais le résultat vaut les efforts qu'on y apporte. La viande est bien savoureuse, avec une bonne sauce plein de légumes, et le dessus, feuilleté et moelleux, car le feuilletage à imbibé un peu de sauce ... Pour la viande, j'ai pris des morceaux à pot au feu. Le surplus de sauce, qui ne logeait pas dans mon plat, je l'ai congelé, pour le ressortir et le mélanger à des pâtes. Mignardises Ingrédients... [Lire la suite]
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13 janvier 2011

Moelleux salés

Une invention de ma part, des moelleux salés aux légumes verts : une base haricots verts / courgettes et un coeur petits pois. Pour la réalisation, j'ai choisi d'utiliser des légumes en conserve, déjà cuits, la préparation de ces moelleux est alors simplifiée. J'ai servi ces moelleux en accompagnement d'un sauté de biche. Ingrédients :     12 moelleux   --> 80 g de haricots verts  --> 1 petite courgette  --> 3 oeufs  --> 60 g de farine  --> 20 cl de lait  --> 30 g de... [Lire la suite]
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28 septembre 2010

Crème de laitue pour accompagner le veau

Quelques morceaux de sauté de veau sortis du congélateur ... que mettre pour les accompagner ? Des petits pois / carottes et une sauce à base de salade. Ingrédients :       4 portions   --> un reste de salade (6 feuilles environ ou plus)  --> 1 yaourt brassé nature  --> sel et poivre  --> 4 morceaux de sauté de veau  --> 1 verre de vin blanc  --> 2 boites de petits pois / carottes  --> 2 branches de thym  --> 2 feuilles de... [Lire la suite]
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08 novembre 2009

Soupe de légume pimentée

Cette soupe viendrait de l'inde-pakistantl'inde-pakistant. Ingrédients :       pour 4 portions   --> 120 G de petits pois (1 petite boîte de conserve)  --> 1 pomme de terre  --> 2 carottes  --> 1 navet  --> 1 tomate  --> 1 petit piment vert entier  --> 1 oignon  --> 1 gousse d'ail  --> de la coriandre ciselée  --> 1/2 c.à.c de gingembre râpé  --> 3 feuilles de laurier  --> 15 G de beurre  --> 1 c.à.c... [Lire la suite]
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18 octobre 2009

Des petits pois et des morceaux de pistaches

Est ce que vous avez vu le livre qui est sorti récemment sur la pistache ? Avec plein de recettes où ce petit ingrédient met son nez partout ? Et bien voici un petit aperçu d'une des recettes de ce bouquin. Ici, un mélange de petits pois et de pistaches entières. Le goût de la pistache n'est pas trop fort avec la cuisson, mais a donné une épaisseur au plat, bien particulière. Voici la recette avec mes modification : Ingrédients :      pour 1 personne   --> 1 boîte de petits pois (taille... [Lire la suite]
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