22 mars 2011

Saumon - orange

Un sucré / salé, avec une sauce légère et aromatique, où l'on trempe bien son morceau de saumon avant d'avaler ! Ingrédients :      4 personnes   --> 400 à 500 g de pavé de saumon  --> 1 orange  --> mélange de baies au moulin   --> 125 ml de jus d'orange (2 oranges)  --> 125 ml de bouillon de volaille  --> 4 c.à.thé de maïzena  --> 1 c.à.s bombée de cranberries séchées Préparation : Déposez le saumon dans un plat allant au four. Moudre quelques baies... [Lire la suite]
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07 janvier 2011

Une salade de fraîcheur

C'est la saison, alors il ne faut pas s'en priver. Pleine de vitamines et surtout très bonnes, les oranges sont la star de ce dessert. Une salade d'oranges, bien fraîche, arrosée d'un sirop. Julie cuisine le monde Ingrédients :   4 portions   --> 2 oranges à jus  --> 2 oranges à manger  --> 1 c.à.s de miel liquide  --> 1 c.à.s de sucre en poudre  --> 1 pincée de cannelle Préparation : Pressez le jus des 2 oranges à jus. Mettez-le dans une casserole, avec le sucre,... [Lire la suite]
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16 décembre 2010

P'tits cakes bien parfumés

Ce p'tit cake est bien chargé en saveur. Des noisettes et amandes grillées pour révéler leurs saveurs, puis concassées. Des zestes d'agrumes, de la vanille et un mélange de farines pour donner de l'exotisme et du rustique. La préparation est cuite dans des petites timbales en aluminium, mais elle peut être versée dans des grands moules à cakes (3 à 4 environ). Il faudra prolonger le temps de cuisson : 10 minutes à 220°C et 30 à 35 minutes à 180°C. Ingrédients :    une cinquantaine de petit cake en... [Lire la suite]
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06 décembre 2010

Bredele plein d'arômes, pour un concour

Des bredele, encore et toujours ... Création maison, tant pour la recette que pour la fabrication. Au menu : des agrumes (zestes de citron et d'orange) ; des fruits secs (amandes, noisettes et raisins secs) ; de la vanille ; un mélange de farines pour un p'tit côté rustique. Ingrédients :    environ 30 bredele   --> 70 g de farine de blé  --> 230 g de farine de sarrasin  --> 1 pincée de bicarbonate de sodium (ou levure chimique)  --> 100 g de sucre glace  --> 3 oeufs... [Lire la suite]
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30 juillet 2010

Magret de canard, compote de rhubarbe et sauce à l'orange

La sauce accompagnant le magret est délicieuse, la compote de rhubarbe ... attention à bien sucrer pour éviter l'acidité. Extrait de Cuisine et Vins de France Avril - Mai 2010 Ingrédients :      4 portions   --> 1 magret de canard  --> 1 c.à.s de miel  --> sel   --> 300 g de rhubarbe en morceaux  --> 1 c.à.s de gingembre en poudre  --> 1 c.à.s de sucre   --> 200 ml de vin blanc sec  --> 250 ml de jus d'orange fraîchement pressé ... [Lire la suite]
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05 mars 2010

Pour la 200ème recette : la Mouna, le retour

J'avais été déçue de mon premier test de Mouna, comparée à la Mouna de ma Mamie, celle de ma fabrication était loin de son goût. J'ai donc retenté avec cette fois, la recette originale (que je n'avais pas sous la main au premier essai). Résultat gagnant. Même texture (compact, un chouilla mou) et même goût. En l'honneur de la 200ème recette postée sur mon blog, et ayant l'autorisation de publier cette recette de grand-mère, voici comment fabriquer de bonnes (en mon moi intérieur une petite voix me dit "excellente") Mounas. ... [Lire la suite]
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21 février 2010

Salade d'agrumes aux billes de courgettes

Une petite entrée fraîche, alliant le pamplemousse, l'orange, la courgette et le saumon fumé, le tout accompagné de crème et d'une tartine de tapenade.   Ingrédients :     pour 5 personnes   --> 3 oranges  --> 3 pamplemousse  --> 1 courgette  --> 2 poignées de roquette  --> 3 tranche de saumon fumé (ou de truite fumé)  --> brin d'aneth  --> sel fin et baie rose  --> 15 cm de long (voir plus) de pain  --> tapenade Préparation : Lavez la... [Lire la suite]
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18 avril 2009

Riz au lait

Aaaah quand les recettes traditionnelles vous tiennes ! Après la crème anglaise et le brownie, voici le riz au lait ^.^ Ingrédients :     pour 4 personnes   --> 1 L de lait 1/2 écrémé  --> 1 gousse de vanille  --> les zestes d'1/2 orange (non traitée de préférence)  --> 150 g de riz rond (spécial dessert)  --> 80 à 100 g de sucre (suivant les préférences au niveau "dose de sucre") Préparation : Mettez, dans une casserole, le lait à bouillir avec... [Lire la suite]
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29 novembre 2008

Soupe de carottes et d'orange

Ça fait un petit bout de temps que je n'avais pas mis d'article, pour le coup j'ai plein de recettes en attente ... Pour commencer, une petite entrée, pour les soir d'hiver : une souplette parfum carotte, orange et ... miel.   Ingrédients :     pour 5 portions   --> 1 kg de carottes  --> 1 oignon  --> 2 oranges  --> 2 c.à.s de miel  --> 1 c.à.s d'huile d'olive  --> 75 cL d'eau  --> sel et poivre Préparation : Éplucher et émincer l'oignon. Couper... [Lire la suite]
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