08 juin 2014

Salade de lieu noir tiède à l'orange

Une salade que j'avais préparé à l'approche du printemps. Histoire de donner du courage, de faire le plein de vitamine en entrée, d'avoir une ouche de sucré-salé que j'apprécie tant.   Ingrédients :   pour 2 portions   --> 1 filet de lieu noir  --> 1/2 salade (feuille de chêne blonde ou rouge ...)  --> 1 orange à bouche  --> 1 orange à jus  --> 1 c.à.s de raisin sec  --> 1 carotte  --> sel fin et poivre noir du moulin   Préparation : Épluchez la... [Lire la suite]
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22 mars 2013

Compote de pomme aux zestes d'orange

  Ingrédients :     pour 4 portions   --> 4 pommes du Canada  --> un peu d'eau  --> les zestes d'1/2 orange bio  --> 1 c.à.s de sucre roux Préparation : Pelez, épépinez et taillez en morceaux les pommes. Prélevez les zestes d'orange. Dans une casserole, déposez les pommes, zestes, sucre et un peu d'eau. Faites cuire, environ 10 minutes à feu moyen-doux et à couvert, en surveillant que la compote n'accroche pas. Celle-ci est cuite, lorsque les morceaux s'écrasent... [Lire la suite]
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19 mars 2013

Betterave et orange, façon carpaccio

J'avais envie d'une entrée un peu jolie tout en restant simple et rapide. Je voyais bien quelques chose de nette, symétrique dans mon assiette. Après exploration de mes réserves, je me suis dit que le mélange betterave et orange serait bien frais et vitaminé. Parfait pour une belle journée ensoleillée. En assaisonnement je pars sur une vinaigrette à base de vinaigre de cidre au miel (un de mes préférés), parfumé légèrement à l'orange.   Ingrédients :     pour 2 à 3 portions   --> 1 betterave... [Lire la suite]
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03 février 2013

Tuiles à l'orange et aux amandes

On pourrait croire que j'ai un appétit plutôt sucré en ce moment ... Bien que cela soit un de mes péchés mignons, je me justifierais en annonçant que les plats salés que je préparer actuellement sont soit déjà publiés sur mon blog soit sans trop de recherche ... Voici dons une recette retrouvé dans le dernier livre de Julie A. et dont j'ai gardé un souvenir de leur confection lors de nos T.P. de cuisine. Un peu de pratique pour faire des tuiles, les sortir rapidement du four et les former tout aussi vite, en même temps enfourner... [Lire la suite]
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25 septembre 2012

Torta de Verdure

Dernière parution de ma globe gourmette fétiche, Julie Andrieu, "Les insolites de Julie" est bien ... insolite. Un livre qui regroupe plusieurs recettes, 30 pour être exacte, de desserts qui sont composés de légumes en plus ou moins grandes parties. C'est original pour thème et les photos alléchantes, donne un thème volatile à l'ensemble du livre. Un côté gravure de mode tant pour ces desserts que pur Julie elle-même. Mon premier essai, la Torta de verdure, qui me faisait penser aux Bastelles Corses. Sur le plan de travail, des... [Lire la suite]
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24 avril 2012

Crème à l’orange et cardamome

Ingrédients :     Pour 3 personnes   --> le jus d’une orange  --> les zestes ½ orange bio non traitée  --> 2 à 3 capsules de cardamome  --> 15 g de beurre  --> 25 g de sucre en poudre  --> 1 œuf  --> 2 c.à.s de maïzena  --> 125 ml de lait (entier de préférence)  --> quelques sarments de pamplemousse rose   --> des petits biscuits secs   Préparation :  Ecrasez les graines de cardamome avec le plat de la lame d’un... [Lire la suite]
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07 décembre 2011

Aiguillette de canard à l'orange en papillote

Rapide à préparer, avec une bonne odeur d'orange qui se répand dans la cuisine. Je l'ai servi avec une purée de céleri rave. Inspiration Cuisine&Vins Ingrédients :    4 personnes   --> 500 à 600 g d'aiguillettes de canard  --> 4 oranges non traitées  --> 2 c.à.s de sucre roux  --> 2 c.à.s de vinaigre de cidre  --> sel fin et poivre noir du moulin   Préparation : Préparez 4 carrés de papier cuisson. Prélevez les zestes des oranges et récupérez leur jus. Dans... [Lire la suite]
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01 août 2011

Toast d'asperge sur un beurre d'orange

Histoire de mettre en appétit vos invités, voici une idée de toasts : des pointes d'asperges, du beurre en pommade et des zestes d'oranges. C'est frais et plutôt léger. Ingrédients :         pour 30 toasts    --> 100 g de beurre doux en pommade  --> le zeste d'1/2 orange bio ou non traitée  --> 1 c.à.c de jus d'orange  --> sel fin et poivre blanc  --> des pointes d'asperges blanches (autant que de toasts)  --> des tranches... [Lire la suite]
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28 juillet 2011

Crème brûlée à l'orange et pépite de chocolat

Histoire d'améliorer et de rendre encore plus gourmande la crème brûlée, j'ai rajouté des zestes d'orange et des pépites de chocolat noir. Ingrédients :       4 crèmes   --> 4 jaunes d'oeufs  --> 80 g de sucre en poudre  --> le zeste d'une orange bio ou non traitée  --> 15 g de pépites de chocolat noir  --> 400 ml de crème entière  --> du sucre roux pour caraméliser  --> 2 à 3 carrés de chocolat pour décorer   Préparation : ... [Lire la suite]
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01 avril 2011

Avocat et orange

Une petite entrée, rapide à préparer et qui dénote, avec l'accord de l'avocat, de l'orange et de l'estragon. Ingrédients :     2 portions   --> 1 avocat mûr et ferme  --> 2 oranges  --> 1 c.à.c d'estragon haché  --> sel Préparation : Ôtez la peau et le noyau de l'avocat, coupez-le en lamelles d'épaisseur moyenne. Détaillez 1 orange en quartier, ôtez la peau si vous ne l'aimez pas. Dans un récipient, pressez la deuxième orange, salez légèrement le jus et ajoutez l'estragon.... [Lire la suite]
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