03 octobre 2015

Quiche aux oignons nouveaux

Ingrédients :  pour 1 tarte de 8 portions   --> 1 pâte brisée maison (la mienne, la pâte aux petits suisses de Marie Chioca)   --> 1 botte d'oignons nouveaux  --> sel fin, poivre du moulin  --> huile d'olvie   --> 1 brique de crème de soja 20cl  --> 3 oeufs  --> 3 petits suisses  --> sel fin et poivre du moulin, noix de muscade râpée   Préparation : Abaissez votre pâte à tarte, piquez le fond à l'aide d'une fourchette et faites cuire à blanc à... [Lire la suite]
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12 juillet 2014

Concours Estival de Cro'K'mou : Tartine saumon fumé, crème de chèvre, asperge verte... ...

C'est également pour participer au concours de Cro'K'mou iCi que j'ai concocté cette recette. C'est un concours sur l'été, avec de la fraîcheur et du soleil au rendez-vous. Une idée de tartine, simple et rapide, pour accompagner une salade composée, pour cet été. L'oignon rouge a ce côté poivré, plus piquant que l'oignon blanc ou jaune, qui relève la tartine. Également, son croquant, cru, s'accorde bien ici. Le chèvre apporte de la douceur. Les tomates séchées sont riches en goût, celui de la tomate est bien présent et... [Lire la suite]
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20 mai 2014

Petits farcis

Un plat de famille, qui embaume la cuisine...   Ingrédients :  pour 4 parts   --> 3 petites courgettes rondes  --> 1 oignon jaune  --> 1 aubergine  --> 350 g de chair à saucisse  --> 1 œuf  --> 1 petite boîte de concentré de tomate (2 c.à.s environ)  --> 1 c.à.s d'herbes de Provence sèches   --> sel fin et poivre du moulin   Préparation : Déposez dans un récipient, la chaire à saucisse, le concentré de tomates, l'oeuf et... [Lire la suite]
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29 décembre 2013

Bouchées apéritives de fêtes

Voici ce que j'ai présenté à table, le soir du réveillon de Noël. Des canapés apéritifs, plus ou moins accordés entre eux, mais surtout qui pouvait faire plaisir à tous ! Il y avait donc sur l'assiette :  - des toasts de beurre de truffe blanche, décoré de noisettes concassées.  - des canapés de pain d'épices, foie gras de canard.  - des brochettes poêlées de magret de canard et abricot mariné à l'orange.  - des sablés à la noisette, confit d'oignon au gingembre et noix de St Jacques poêlée. Si cela vous... [Lire la suite]
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23 septembre 2012

Tarte à l'oignon rouge et Appenzeller

C'est un peu bizarre peut être de mettre des myrtilles dans cette tarte, mais une fois cuite, elles sont fondantes et reste discrète tout de même, surtout que la quantité n'est pas énorme vous verez. Les oignons ont bons goût avec le mélange de balsamique et sucré par le sirop d'érable. Le fromage, il faut qu'il soit à pâte ferme et fruité. Le choix peut être orienté suivant vos goût, moi j'ai demandé conseil directement au fromager, ce qui m'a permis de découvrir l'Appenzeller, qui s'est révélé bien odorant à la cuisson ^.^ Pour... [Lire la suite]
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08 juillet 2012

Omelette aux oignons nouveaux

Une fois de temps en temps, une omelette légèrement baveuse, avec des petits oignons nouveaux, c'est mon petit régal, avec une salade, des cornichons et des petites tomates cerises en saison. Ingrédients :    2 parts   --> 4 oeufs  --> 1 botte d'oignons nouveaux   --> sel fin et poivre du moulin  --> 2 c.à.s de crème liquide  --> un peu d'huile neutre   Préparation : Émincez les oignons nouveaux ainsi qu'une partie de leur tige (environ le 1/4 se... [Lire la suite]
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07 avril 2010

Soupe d'oignons

Une soupe bien chaude et bien gourmande : des oignons, du pain et du fromage, le tout gratiné au four. Ingrédients :    pour 4 bols   --> 400 g d'oignons (équivaut à 4 beaux oignons)  --> 30 g de beurre  --> sel, poivre blanc, noix de muscade râpée  --> 800 ml de bouillon de volaille  --> 200 ml de vin blanc sec  --> 4 tranches de pain semi-rassis (10cm x 5cm)  --> 30 g de beurre clarifié  --> 100 g ou plus de fromage râpé (type gruyère, gouda ...) ... [Lire la suite]
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