16 décembre 2010

P'tits cakes bien parfumés

Ce p'tit cake est bien chargé en saveur. Des noisettes et amandes grillées pour révéler leurs saveurs, puis concassées. Des zestes d'agrumes, de la vanille et un mélange de farines pour donner de l'exotisme et du rustique. La préparation est cuite dans des petites timbales en aluminium, mais elle peut être versée dans des grands moules à cakes (3 à 4 environ). Il faudra prolonger le temps de cuisson : 10 minutes à 220°C et 30 à 35 minutes à 180°C. Ingrédients :    une cinquantaine de petit cake en... [Lire la suite]
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06 décembre 2010

Bredele plein d'arômes, pour un concour

Des bredele, encore et toujours ... Création maison, tant pour la recette que pour la fabrication. Au menu : des agrumes (zestes de citron et d'orange) ; des fruits secs (amandes, noisettes et raisins secs) ; de la vanille ; un mélange de farines pour un p'tit côté rustique. Ingrédients :    environ 30 bredele   --> 70 g de farine de blé  --> 230 g de farine de sarrasin  --> 1 pincée de bicarbonate de sodium (ou levure chimique)  --> 100 g de sucre glace  --> 3 oeufs... [Lire la suite]
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03 novembre 2010

Aujourd'hui, c'est accompagnement poireaux

Entre le gratin et le flan, voici de quoi accompagner viandes ou poissons, sans se prendre la tête. Ingrédients :       4 portions   --> 2 poireaux (environ 1kg les 2)  --> 2 oeufs  --> 1 verre de lait  --> 2 c.à.s de maïzena  --> 1 c.à.c bombée de curry en poudre  --> sel et poivre du moulin  --> 2 poignées de noisettes  --> 4 c.à.s de chapelure Préparation : Concassez grossièrement les noisettes. Lavez les poireaux puis... [Lire la suite]
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07 juillet 2010

Des nems pas si asiatique que ça ...

Ces nems viendraient peut-être du pays des écureuils ... quoique, la noisette n'est pas vraiment l'ingrédient principal, il y a aussi du poireaux. Vite fait à préparer. 15 à 20 minutes pas plus. Ingrédients :    5 / 6 nems   --> 400 g de blancs de poireaux (en bocal)  --> 1 à 2 poignées de noisettes  --> 1 petite échalote  --> 1 noisette de beurre  --> 3 c.à.s de crème liquide  --> sel et poivre  --> 5 feuilles de riz Préparation : Coupez les... [Lire la suite]
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03 mai 2010

Petits bredeles aux noisettes

Ces petits biscuits sont un pur délice : Ils ont un bon goût de noisette et de beurre avec une poite de sel. Rapide à préparer, ils embaumeront la cuisine ! Ingrédients :   --> 125 g de beurre demi-sel  --> 90 g de sucre en poudre  --> 1 oeuf  --> 1 sachet de sucre vanillé (Alsa)  --> 75 g de poudre de noisettes  --> 25 g de poudre d'amande  --> 150 g de farine   --> 30 noisettes entières et décortiquées Préparation : Faites fondre le beurre, puis... [Lire la suite]
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07 novembre 2009

Bugs bunny va être ravi

Qui dit Bugs Bunny dit .... carottes, c'est pas bien compliqué. Tout comme ce cake, qui ne demande pas beaucoup d'efforts de préparation, sauf si vous n'avez pas de robot râpeur de carottes comme moi et qu'il faut les râper à la main ... Je vous donne les proportions pour un "petit" cake, je l'ais fait dans une terrine, le résultat donne 6 moyennes parts (plutôt tendant vers le petit que le gros ^.^). Pour ce cake, il faut le même poids de carottes que de beurre (de mon point de vue, c'est ça qui évite le goût trop... [Lire la suite]
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26 octobre 2009

Le trésor de Tic & Tac

Je pense que tout le monde connaît Tic & Tac, ces deux mignons écureuils. Alors qui dit écureuil dit obligatoirement noisette. C'est la base base de cette tarte bien généreuse. Une pâte sablée goût noisette, une couche façon frangipane mais à la noisette, le tout recouvert d'une crème de caramel accompagné de noisettes entières. Ingrédients :     pour 1 tarte de 20 cm de diamètre La pâte sablée :   --> 170 g de farine blanche  --> 30 g de poudre de noisettes  --> 4 g de vanille... [Lire la suite]
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20 septembre 2009

Risotto poireaux et noisettes

Les beaux jours sont partis, alors un plat, bien chaud pour le soir, c'est réconfortant. Ingrédients :        pour 4 portions   --> 280 grammes de riz à risotto (arborio)  --> 1 poireau de 350 grammes (avec les feuilles)  --> 40 ml de vin blanc  --> 4 volume d'eau (1 volume étant la place que prend le riz pesé dans le bol mesureur)  --> 20 ml d'huile d'olive  --> 20 ml d'huile de noisette  --> 3 tiges de ciboulette  --> 1 c.à.c bombée... [Lire la suite]
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14 avril 2009

Brownie

Après la crème anglaise, continuons dans le basique avec le brownie. Ce que je préfère c'est quand il est bien mou, approchant du crémeux, du coup je priviligie le centre du brownie quand je me sert ^.^Et vous ? Ingrédients :    pour 1 beau brownie pour 8 à 10 personnes   --> 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao  --> 175 g de beurre  --> 100 g de sucre roux  --> 100 g de sucre en poudre  --> 3 oeufs  --> 4 c.à.s de crème fraîche épaisse  --> 120 g de... [Lire la suite]
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08 février 2009

Crumble mixie

Un crumble que j'ai goûté au plus grand hasard au lycée ... et là le choc j'ai adoré !Cette semaine j'ai eu la chance de pouvoir connaître la "fabrication" de cette petite merveille, alors ce week end, je m'en suis fait un "petit" juste pour moi ^.^ Ingrédients :   --> 2 petites pommes golden  --> 1 banane  --> 1 poignée de noisettes   --> 1 poignée de raisins secs  --> 30 g de sucre roux  --> 20 g de beurre  --> 50 g de farine  --> 50 g... [Lire la suite]
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