17 mai 2010

De belles couleurs caramélisées

Des poivrons, rouges et jaunes, un peu de miel et surtout une cuisson longue à feu doux ... voilà, la peperonata est prête ! En garniture d'un poisson ou en verrine ... mmmhhh un délice ce côté sucré et fondant des poivrons. Recette tirée du cuisine et vins n°70 Ingrédients :    4 portions d'accompagnement, 6 portions de verrines   --> 1 c.à.s d'amandes entières émondées  --> 2 c.à.s de raisins secs  --> 4 c.à.s d'huile d'olive  --> 3 poivrons rouges  --> 3 poivrons... [Lire la suite]
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27 février 2010

Pastilla sucrée-salée

Boudin noir, pomme et miel sont de mèches pour la composition de cette recette. Ingrédients :     pour 4 pastillas   --> 8 feuilles de brick  --> 2 belles pommes (ou 3 petites)  --> eau  --> 1 échalote  --> 10 g de beurre  --> 350 g de boudin noir  --> 3 c.à.c de miel liquide  --> 1 pincée de cannelle  --> sel et poivre   --> 30 g de beurre  --> 4 c.à.s d'amandes en poudre  --> eau de cuisson des pommes ... [Lire la suite]
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12 décembre 2009

Du coing pour le p'tit déj : confiture coing-poire-miel

Les coings c'est pas très pratique au final ... le goût très présent nécessite une petite quantité de coing dans les recettes. Du coup, pas pratique de liquider son stock quand on a un cognassier dans le jardin. Voici une petite recette de plus, pour accommoder ce fruit et changer de la banale confiture ou gelée de coings : un mélange de poire et de miel pour l'accompagner. Le résultat : ** chaud, le mélange passe à merveille (oui quand ça coule le long du pot de confiture, il faut bien racler et se lécher les doigts pour ne... [Lire la suite]
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26 octobre 2009

Le trésor de Tic & Tac

Je pense que tout le monde connaît Tic & Tac, ces deux mignons écureuils. Alors qui dit écureuil dit obligatoirement noisette. C'est la base base de cette tarte bien généreuse. Une pâte sablée goût noisette, une couche façon frangipane mais à la noisette, le tout recouvert d'une crème de caramel accompagné de noisettes entières. Ingrédients :     pour 1 tarte de 20 cm de diamètre La pâte sablée :   --> 170 g de farine blanche  --> 30 g de poudre de noisettes  --> 4 g de vanille... [Lire la suite]
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15 octobre 2009

Un si délicieux pain d'épices, bien parfumé

Oh la la ! Presque un mois sans nouvelles, et presque sans recettes ... Il faut dire qu'avec les cours, c'est un peu dur de garder de la place, mais j'essaye. La preuve, avec ce pain d'épices testé avec la recette de Mercotte. Un délice ! Tout a fait le résultat que j'attendais et que je voulais. Un pain sec tout en gardant un petit côté moelleux; bien parfumé. Assez dur à expliquer ... mais c'est le souvenir que je garde d'un pain d'épices mangé plus jeune. Bien sur j'ai adapter les proportions pour mon petit moule de 15 cm... [Lire la suite]
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21 septembre 2009

Nonnettes

Vous connaissez les Nonnettes ? Moi à la base, non. Mais mon papa si, alors il m'a expliqué : c'est comme les "Chamonix" mais en plus compact, plus gros, avec de la confiture d'oranges dedans... Alors j'ai voulu en faire, pour lui refaire son stock. Résultat, j'ai piqué la recette de Mercotte. Pour ma part, moi qui n'ai jamais mangé de nonnettes commerciales, j'ai bien aimé, avec la base ressemblant au pain d'épice, j'ai trouvé ça bien bon. Pour les connaisseurs, je ne sais pas si ça pourrait remplacer les véritables... [Lire la suite]
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19 septembre 2009

Confiture de mirabelles à la vanille

Ayant des mirabelles sous la main, et la motivation de faire une tarte ou un gâteau comme celle d'aller se faire pendre ; j'ai finalement opté pour une confiture, additionnée d'une gousse de vanille. Le résultat dans un bon goût de mirabelle, avec en arrière goût, celui de la vanille, ni trop, ni pas assez. Ingrédients :       pour 2 pot de confitures de 250 gr   --> 750 gr de mirabelles  --> 500 gr de sucre (200 gr de GelSucre et le reste de cristal)  --> 1 gousse de vanille ... [Lire la suite]
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18 septembre 2009

Purée de fruits rouges

Un dessert tiède, pour un après bon repas. Ingrédients :      pour 4 coupes   --> 600 g de fruits rouges congelés (framboises, griottes ...)  --> 1 sachet de sucre vanillé  --> 1 c.à.c de gingembre en poudre  --> 6 c.à.s de miel liquide  --> 2 c.à.s de jus de citron jaune  --> 4 petits coeurs de Belin natures ou chocolats Préparations : Faites chauffer le miel dans une poêle. Ou bien, comme moi, à défaut d'avoir du miel liquide sous la main,... [Lire la suite]
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15 juin 2008

Tarte chèvre - miel

Un mélange original, pour une tarte sucrée/salée Ingrédients :  --> 1 pâte brisée                       --> 200g de fromage de chèvre (type Petit Billy)                       --> 1 gros oeuf                       --> 2 c.à.s de miel liquide          ... [Lire la suite]
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13 juin 2008

Tarte métisse

Un mélange de pommes, noix de coco et miel .... miam! La photo est prise avant la cuisson Ingrédients :  --> 1 pâte sablée ou feuilletée                     --> 3 pommes                     --> 100 g de noix de coco rapée                     --> 2 c.à.s de crème liquide        ... [Lire la suite]
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