16 février 2011

Pâte au lait

Peut être que ça peut paraître bizarre, mais on fait bien du riz au lait ? Alors pourquoi ne pas faire des pâtes au lait ? En tout cas, j'ai testé, un matin, alors qu'il y avait rupture de pain chez moi et que j'avais du temps devant moi. Sous la main, des pâtes au blé complet, je pense que c'est le mieux, pour une version sucrée; et un reste de lait. Parfait ! Alors c'est partie, pour une improvisation dès 6H45 ! Ingrédients :    1 portion   --> 60 g de penne au blé complet  --> 1/2 L... [Lire la suite]
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02 février 2011

Brocolis - noisette

Une petite entrée fraîche et original. A la base, c'était des noix ... mais faute d'en avoir sous la main, je les ai remplacée par des noisettes. Elles à table n°74 Ingrédients :    4 portions   --> 1 brocolis (500 g environ)  --> 1 petite échalote  --> 1 c.à.s de vinaigre de cidre  --> 1 c.à.c de miel  --> 2 c.à.s d'huile de noisette (ou de noix)  --> 1 petite poignée de noisette (ou de noix)   Préparation : Ciselez finement l'échalote. Mélangez dans un... [Lire la suite]
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07 janvier 2011

Une salade de fraîcheur

C'est la saison, alors il ne faut pas s'en priver. Pleine de vitamines et surtout très bonnes, les oranges sont la star de ce dessert. Une salade d'oranges, bien fraîche, arrosée d'un sirop. Julie cuisine le monde Ingrédients :   4 portions   --> 2 oranges à jus  --> 2 oranges à manger  --> 1 c.à.s de miel liquide  --> 1 c.à.s de sucre en poudre  --> 1 pincée de cannelle Préparation : Pressez le jus des 2 oranges à jus. Mettez-le dans une casserole, avec le sucre,... [Lire la suite]
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01 janvier 2011

Pancakes de topinambour et noix de St Jacques

Voici l'entrée que j'ai présenté pour le réveillon de Noël. La vinaigrette à tomber !! J'avais préparé les pancakes bien avant, ils étaient donc congelés, mais pas de soucis, pour les décongeler, faites réchauffer au four à 180°C pendant 5 à 10 minutes. Ingrédients :     5 portions   --> 300 g de topinambour  --> 25 g de farine  --> 50 ml de crème liquide entière  --> 2 à 3 g de levure chimique  --> 1 pincée de sel  --> 50 g de châtaignes cuites ... [Lire la suite]
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11 novembre 2010

Dépaysons quelque peu un vieux classique !

Des dés d'ananas poêlés dans du beurre ... un peu d'exotisme.Du miel incorporé dans l'appareil ... une couleur ambrée pour le coeur.Voici les ingrédients qui donnent une touche de peps' à ce bon classique qui est la madeleine, mais sans toucher à sa bonne vieille bosse ! Recette de B. PASTORELLI Ingrédients :    30 madeleines environ   --> 100 g de sucre  --> 125 g de miel liquide  --> 3 oeufs  --> 320 g de farine  --> 10 g de levure chimique  --> 1 pincée de... [Lire la suite]
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26 septembre 2010

Crème à base de semoule

De la semoule gonflée dans du lait, de la vanille et le tout accompagné du compote de pommes au miel. Elle à table n°72 (améliorée) Ingrédients :    4 portions   --> 50 g de semoule de blé fine  --> 600 ml de lait  --> 1 sachet de graine de vanille ou 1 gousse de vanille grattée  --> 2 c.à.s de sucre   --> 3 petites pommes Canada  --> 1 c.à.c bombée de miel crémeux  --> eau Préparation : Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en fines... [Lire la suite]
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24 septembre 2010

Yakitori

Du gruyère fondant relevé du sauce sucré-salé. ~ Yakitori : Les petits plats (MARABOUT) Ingrédients :     9 brochettes   --> 200 g de viande de boeuf à carpaccio (18 tranches)  --> 100 à 150 g de gruyère en barre   --> 2 c.à.s de sauce soja  --> 1 c.à.s de mirin  --> 1 c.à.s de miel  --> 1 c.à.s de sucre roux  --> 1 c.à.s de jus de citron Préparation : Dans un plat allant au four, mélangez le soja, mirin, miel, sucre et citron pour la... [Lire la suite]
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04 août 2010

Bouchées au miel et aux épices

Ces petits carrées de gourmandises font penser aux Calissons par leur aspect en bouche. L'odeur rappel celle du pain d'épice.Cette recette est tirée du livre "Petits fours et bredele d'Alsace" ... j'ai apporté quelques modifications. D'après certains "c'est pas normal que ça soit aussi bon" ... Alors à vous de voir. Ingrédients :     30 bouchées environ   --> 1 c.à.s de cannelle en poudre  --> 1 c.à. thé de noix de muscade en poudre  --> 1 pincée de clou de... [Lire la suite]
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30 juillet 2010

Magret de canard, compote de rhubarbe et sauce à l'orange

La sauce accompagnant le magret est délicieuse, la compote de rhubarbe ... attention à bien sucrer pour éviter l'acidité. Extrait de Cuisine et Vins de France Avril - Mai 2010 Ingrédients :      4 portions   --> 1 magret de canard  --> 1 c.à.s de miel  --> sel   --> 300 g de rhubarbe en morceaux  --> 1 c.à.s de gingembre en poudre  --> 1 c.à.s de sucre   --> 200 ml de vin blanc sec  --> 250 ml de jus d'orange fraîchement pressé ... [Lire la suite]
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05 juillet 2010

De la fraîcheur maison, glaces à l'horizon

4 petites recettes de glace, si vous avez la chance d'avoir une sorbetière ... La première recette, celle de la glace à la vanille, qui plaît à une grande majorité. Les 3 autres recettes partent de la même base, celle-ci est divisée en 3 pour obtenir 3 parfums différents : miel, romarin et amande (miam). Ingrédients Glace Vanille:     3 gros bacs de glaces   --> 3 L de lait entier  --> 3 L de crème liquide  --> 8 gousses de vanille grattées   --> 1,3 KG de jaunes... [Lire la suite]
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