15 novembre 2013

Velouté de potimarron et lentille corail

    Une autre soupe que j'ai pioché dans le blog de Marie Chioca. Toutes ses soupes ont l'air si bonnes !!! Son livre qui est sorti récemment me tente vraiment et il figure déjà sur ma liste de Noël ^.^ Cette soupe est constituée de potimarron et lentille corail. Avec le persil en final, ça donne du pep en bouche et au niveau du visuel du plat également. Ingrédients :     pour 6 à 8 portions   --> 1 kg de potimarron en cubes  --> 150 g de lentilles corail sèches  --> 750 ml... [Lire la suite]
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09 février 2012

Lentilles moutardées

Cuisinée ainsi, les lentilles sont relevées par la moutarde, que l'on peut doser en plus ou moins grosse quantité, suivant sont degrés de tolérance au piquant de ce condiment. Il est tout a fait possible de prendre des lentilles sèches et de les cuisinier de A à Z maison ... Ingrédient :   4 personnes   --> 500 g environ de lentilles en boîte  --> 5 c.à.s bombées de crème fraîche épaisse  --> 2 c.à.c bombées de moutarde en grains  --> assaisonnement si besoin en sel fin et... [Lire la suite]
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29 novembre 2011

Crème de lentille, saumon et chantilly glacée

Une soupe épaisse de lentille que l'on affine avec des dés de saumon fumé et une crème chantilly à la ciboulette glacée. Ingrédients :        4 parts   --> 200 g de lentilles vertes du Puy  --> 1 blanc de poireau  --> 1 carotte  --> 1 L d'eau froide  --> sel fin, poivre noir du moulin, noix de muscade râpée  --> 200 g de dés de saumon fumé  --> 100 ml de crème entière  --> 5 brins de ciboulette fraîche  --> sel fin ... [Lire la suite]
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18 mars 2011

Lentille corail

Un velouté épais et parfumé tant au nez qu'au goût. cuisine et vins Fév 2011 Ingrédients :    6 portions   --> 200 g de lentilles corail  --> 3 c.à.s d'huile d'olive  --> 2 oignons  --> 1 boîte de tomates en morceaux (400g environ)  --> 1 bouillon de volaille en tablette  --> 500 ml d'eau chaude  --> sel et poivre  --> 1 c.à.c de graines de cumin  --> 1 bouquet de coriandre (ou 3 c;à.s de coriandre surgelée, hachée) Préparation : Emincez les... [Lire la suite]
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02 mars 2011

Lentilles

Cette salade est bien fraîche, acidulée avec les câpres et les cornichons. Je l'ai fait avec des carottes, la saison des tomates n'étant pas encore là, mais une fois l'été arrivé, rien n'empêche d'incorporer une tomate en remplacement des carottes. Julie cuisine le monde Ingrédients :    4 portions   --> 200 g de lentilles  --> 1 petit oignon  --> 2 carottes ou (1 tomate)  --> 5 cornichons au vinaigre  --> 1 c.à.s de câpres  --> 2 c.à.s d'aneth hachée  -->... [Lire la suite]
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20 octobre 2010

Une garniture bien épicée

Je n'ai pas l'habitude me plaindre sur les plats épicés ... j'adore ça ! Pour une fois que c'est à la hauteur de mes attentes, ce plat se révèle bien épicé (ou alors c'est moi qui est eu la main lourde sans le savoir ^.^). Pas vraiment présentable, il reste dégustable. Elle à table n°70 Ingrédients :    4 portions   --> 200 g de lentilles corails  --> 1 c.à.s d'huile d'olive  --> 1 c.à.thé d'ail semoule  --> 1 c.à.c de curcuma  --> 1 c.à.c de curry  --> 1 c.à.c... [Lire la suite]
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04 mars 2010

Une crème bien généreuse

Une entrée quelque peu raffinée : une crème de lentille accompagnée de dés de foie gras poêlés. A vos cuillères ! Ingrédients :      pour 4 personnes   --> 250 g de lentilles sèches  --> 1 carotte  --> 1 échalote  --> 1 L à 1,5 L d'eau  --> 2 verres de lait (ou un mélange crème-lait)  --> sel et poivre   --> 3 escalopes de foie gras crues (soit congelées, soit misent 10 minutes au congélateur pour les durcir) Préparation : Épluchez la carotte, coupez... [Lire la suite]
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