05 novembre 2013

Omelette bacon, asperge et gruyère

Une idée pour une omelette rapide, qui peut aider à finir les fonds de placards ou du frigo. Ingrédients :     pour 4 portions   --> 4 tranches de bacon  --> 60 g de gruyère  --> 6 oeufs  --> 60 ml de l'eau  --> 1 petit bocal d'asperge verte  --> sel fin et poivre du moulin Préparation : Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu doux. Détaillez le bacon en lamelles. Détaillez le gruyère en fines lamelles. Égouttez les asperges. Faites colorer sans... [Lire la suite]
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01 mars 2012

Quiche Lorraine

Je ne sais pas si c'est la vraie ... si elle suit les traditions de la Lorraine ... Ce que je sais, c'est qu'elle était bien bonne ! Ingrédients :    4 à 6 parts (diamètre 20 cm)   --> 250 g de farines (moitié T.45 / moitié T.65)  --> 75 ml d'eau  --> 75 ml d'huile neutreou une pâte brisée toute prête   --> 100 g de lard fumé  --> 1 oeuf + 1 jaune  --> 125 ml de crème liquide  --> 125 ml de lait 1/2 écrémé ou entier  --> sel fin, poivre noir du... [Lire la suite]
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02 janvier 2012

Poulet normand

Un plat de ma mamie ... qui veut toujours bien livrer ces secrets ... Un petit truc que j'ai modifié lorsque je l'ai fait, je n'avais pas de cidre, donc j'ai remplacé par du jus de pommes. Impec'.   Ingrédients :      4 portions   --> 1 tranche de lard fumé  --> 4 morceaux de poulet (type 4 cuisses)  --> 1 oignon  --> beurre / huile neutre  --> sel fin et poivre noir du moulin  --> 250 ml de cidre brut  --> de la cannelle en poudre ... [Lire la suite]
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07 novembre 2011

Salade de St Jacques et oeuf poché

J'ai craqué en voyant cette salade, bien complète sur le blog de Péché de gourmandise. Des noix de Saint-Jacques, des oeufs pochés (j'adore :p) des croutons de brioche ... En plat, c'est parfait pour un soir. Je vous mets la recette que j'ai "modifiée" un peu. pechedegourmandise Ingrédients :      4 portions   --> 1 salade mêlée (mélange de feuille de chêne et de mâche)  --> 1/2 échalote hachée ou finement ciselée  --> 1 c.à.s de persil ciselé  --> 4 oeufs extra frais... [Lire la suite]
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25 avril 2011

Choux de bruxelles cuisinés au sirop d'érable

Moi qui n'aime pas le goût des choux de Bruxelles, cette fois c'est passé. Peut être par la cuisson des choux dans le bouillon de légumes et l'ajout de sirop d'érable ? cavolettodibruxelles Ingrédients :    2 portions   --> 400 g de choux de Bruxelles (en conserve par ex.)  --> 100 g d'allumettes (ou lardons)  --> 100 ml de bouillon de légumes  --> 1/2 échalote  --> sel  --> 2 c.à.s de sirop d'érable  --> huile neutre Préparation : Émincez finement... [Lire la suite]
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09 avril 2011

Flammenküche, une réussite

Je suis tombée par hasard sur le blog de Val'Ô Délices, où j'ai pu voir cette recette de flammenküche. Une petite merveille, bien meilleure que celles que l'on peut acheter... La pâte juste cuit, bien moelleuse par la sauce qui est juste dessus. Je vous laisse zieuter la recette : Ingrédients :    1 à 2 portions   --> 200 g de farine  --> 70 ml d'eau (j'en ai mis un peu plus)  --> 1 peu de sel  --> 1/2 c.à.s d'huile d'olive   --> 1/2 gros oignon (ou 1 petit... [Lire la suite]
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05 avril 2011

St Jacques - chou chinois - lardon

Le chou chinois, bien tendre, s'accomode à merveille avec la St Jacques, tendre elle aussi, donnant un côté chic et avec les lardons qui donnent un côté rustique. Vous pouvez utiliser des noix congelées. Cuisine et vins de france (février-mars 2011) Ingrédients :     4 personnes   --> 16 noix de Saint Jacques  --> 200 g de lardons fumés  --> 1 chou chinois  --> 2 oignons  --> 10 cl de crème liquide  --> 1/2 tablette de volaille + 150ml d'eau chaude  -->... [Lire la suite]
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22 février 2011

Poisson - chou vert

Le pot au feu de viandes ... moui c'est bon, il n'y a rien à redire. Mais testez le pot-au-feu de poisson ! C'est tout aussi bon et surtout ça change, ça renouvelle le bon classique ! Ingrédients :     4 à 6 portions   --> 4 filets frais de Panga (900 g)  --> 1 chou vert  --> 5 grosses carottes  --> 3 oignons  --> 4 à 5 grosses pommes de terre  --> 4 fines tranches de poitrine fumée  --> 1 branche de thym  --> 2 feuilles de laurier  --> 1... [Lire la suite]
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25 janvier 2011

Biche

Un plat que j'aime confectionner pour les fêtes, le civet de biche. Pour la marinade, il ne faut pas d'ustensiles en métal. Ingrédients :    4 portions   --> 900 g de sauté de biche  --> 1 bouteille de vin rouge  --> 2 carottes  --> 1 oignon  --> 4 feuilles de céleri branche  --> 4 branches de persil  --> 2 branches de thym  --> 1 branche de romarin  --> 2 feuilles de laurier  --> 12 baies de genévrier  --> 10 grains de... [Lire la suite]
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25 octobre 2009

Daisy passe à la cocotte ...

Pour démarrer ce début de vacances de Toussaint en beauté, un petit plat mijoté. Après une cuisson sur le feu puis un passage dans le four, ces cuisses de canettes ressortent tendres, accompagnées d'une sauce bien aromatique. Ingrédients :         pour 4 personnes   --> 4 cuisses de canettes (ou de canard ou de lapin)  --> 100 g de lardon nature  --> 1 oignon émincé  --> 2 c.à.s d'huile d'olive  --> 1/2 bouteille de vin blanc sec (ex : Haut Poitou) ... [Lire la suite]
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