19 novembre 2010

Gratin gratiné comme il faut ...

Des courgettes, des herbes, un appareil pour gratiner le tout ... Et voilà, un beau gratin. Ici les herbes aromatiques sont marjolaine, thym, romarin, myrthe et estragon ; mais libre à vous de parfumer le gratin comme vous souhaitez. Le tout c'est d'avoir la main lourde sur l'ensemble de l'assaisonnement, car les courgettes sont fades, ne l'oublions pas. Ingrédients :   4 à 6 parts   --> 4 courgettes  --> 1 oignon  --> 1 noix de beurre  --> 2 oeufs  --> 2 c.à.s de crème... [Lire la suite]
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09 novembre 2010

Une assiette bien complète

Voila un petit plat bien complet, des féculents, des p'tits légumes (voui vraiment petits mais bon ...), du laitage et surtout le plus important, du plaisir à déguster ! Inspiration alsacienne ... Ingrédients :    4 parts   --> 250 g de späztle  --> 1 saucisse fumée  --> 100 g de champignon de Paris  --> 1/2 munster  --> 3 c.à.s crème fraîche légère  --> 1 c.à.c de raifort  --> sel et poivre Préparation : Piquez la saucisse à l'aide d'une fourchette,... [Lire la suite]
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14 octobre 2010

Ricotta cuite pour le dessert

Voici un dessert individuel, à base de ricotta et donc "made in Italy". Sa confection est simplisme et très rapide. Peu d'ingrédients et, en plus de ça, ça reste agréablement surprenant et bon en bouche. Pour ceux qui connaissent, ça ressemble aux beignets au Brocciu, au niveau de la texture : granuleuse et moelleuse. savoirsetsaveurssavoirsetsaveurs Ingrédients :     5 parts   --> 50 g de framboises ou fraises (ou autres fruits)  --> 1 c.à.s de jus de citron  --> 2 c.à.s... [Lire la suite]
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24 septembre 2010

Yakitori

Du gruyère fondant relevé du sauce sucré-salé. ~ Yakitori : Les petits plats (MARABOUT) Ingrédients :     9 brochettes   --> 200 g de viande de boeuf à carpaccio (18 tranches)  --> 100 à 150 g de gruyère en barre   --> 2 c.à.s de sauce soja  --> 1 c.à.s de mirin  --> 1 c.à.s de miel  --> 1 c.à.s de sucre roux  --> 1 c.à.s de jus de citron Préparation : Dans un plat allant au four, mélangez le soja, mirin, miel, sucre et citron pour la... [Lire la suite]
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16 septembre 2010

Chèvre et confit de roses

Loin d'être original, la salade de chèvre chaud est quelque peu particulière ici, alliant le confit de roses et le chèvre chaud. Le goût de ce mélange sucré-salé est bien agréable    :p Ingrédients :     4 salades   --> des feuilles de salade type Batavia (12 feuilles environ)  --> 12 rondelles de baguette  --> 1 petite bûchette de chèvre  --> 1 petit pot (42 g) de confit de roses  --> 2 belles tomates  --> quelques rondelles de concombre  -->... [Lire la suite]
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13 juillet 2010

Scones mimolette et dattes

Quelques bouchées moelleuses de mimolette et de dattes pour l'apéro. Appréciées unanimement. Ingrédients :    15 scones   --> 250 g de farine  --> 1/2 sachet de levure  --> 1 c.à.thé de sel fin  --> 50 g de beurre mou  --> 100 g de mimolette  --> 5 à 10 dattes moelleuses  --> 1 oeuf  --> 85 ml de lait tiède Préparation : Râpez la mimolette. Coupez en morceaux les dattes. Dans une jatte, mélangez farine, sel, levure, mimolette et dattes.... [Lire la suite]
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30 mai 2010

Fromager aux mirabelles et balsamique

Une base de Fiadone, quelques mirabelles et du vinaigre balsamique et le tour est joué, ce gâteau est né. Le goût du vinaigre ne se fait que peu ressentir, par certain endroit on sent une petite pointe de quelque chose ... En tout cas, il donne la couleur brune du gâteau final. Les mirabelles se marient à merveilles avec le fromage de chèvre. Une douceur bien fraîche. Ingrédients :   8 parts (20 cm de diamètre)   --> 80 g de sucre  --> 2 oeufs  --> 1/2 sachet de levure chimique ... [Lire la suite]
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21 mai 2010

Salade fraîcheur aux accents du Sud

Une salade assez simple à faire, mais qui change du quotidien. Ingrédients :      pour 2 portions   --> 4 grandes feuilles de salade  --> 1 tomate  --> 2 tranches de jambon sec (jambon de parme ou prosciutto)  --> 2 oeufs durs  --> 5 olives noires  --> 1 poignée de cube de mozarella aux herbes (ou autre fromage : féta, cantal ... suivant vos goûts)   --> 1 tomate  --> sel, poivre  --> 1 olive noire  --> 4 toasts apéritifs (ou... [Lire la suite]
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07 avril 2010

Soupe d'oignons

Une soupe bien chaude et bien gourmande : des oignons, du pain et du fromage, le tout gratiné au four. Ingrédients :    pour 4 bols   --> 400 g d'oignons (équivaut à 4 beaux oignons)  --> 30 g de beurre  --> sel, poivre blanc, noix de muscade râpée  --> 800 ml de bouillon de volaille  --> 200 ml de vin blanc sec  --> 4 tranches de pain semi-rassis (10cm x 5cm)  --> 30 g de beurre clarifié  --> 100 g ou plus de fromage râpé (type gruyère, gouda ...) ... [Lire la suite]
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02 mars 2010

Une salade un peu rustique ?

Cette salade me fait penser au bonne salade rustique ... allez savoir pourquoi. Pour ma part, elle me semble bien rarement invitée à table, alors qu'elle fait plaisir aux petits et grands. Pomme de terre, cornichons, gruyère et cervelas y sont mélés.   Ingrédients :      pour 4 parts   --> 6 pommes de terre de taille moyenne (Charlotte ou Belle de Fontenay)  --> 100 g de cervelas  --> 50 g de gruyère  --> 6 cornichons   --> 100 ml de crème liquide (entière) ... [Lire la suite]
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