18 septembre 2011

Bouchées au jambon de la Forêt Noire et tomates séchées

Le jambon fumé donne un goût bien prononcé à ces bouchées. CdeP Ingrédients :     4 portions   --> 125 g de fromage à la crème type St Moret/Philadelphia  --> 1 à 2 c.à.s de lait  --> 1 c.à.s de pesto  --> 4 à 6 tomates séchées  --> 175 g de jambon de la Forêt Noire  --> 4 grandes tortilla de blé entier ou maïs  --> sel fin et poivre  noir du moulin   Préparation :  Hachez les tomates... [Lire la suite]
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08 septembre 2011

Tiramisu

Le tiramisu, il en fait rêver du monde ...  Moi, j'ai craqué sur celui de Julie Andrieu, qu'elle présente comme le meilleur. Donc je me suis lancé, en suivant à la lettre sa recette. Résultat, on obtient un très bon tiramisu, qui se maintient bien (pas de blancs d'oeufs, c'est pour cela, je pense), pas trop sucré non plus, juste ce qu'il faut.  Julie cuisine le monde Ingrédients :     4 à 6 portions   --> 120 g de crème liquide entière  --> 2 à 3 tasses d'expresso ... [Lire la suite]
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13 août 2011

Soupe Scarole aux boulettes de viandes

J'ai fait cette soupe, j'avoue, en plein mois de Juin ... quand il faisait bien chaud.    Malgré cela, on l'a quand même bien appréciée. Son odeur, lors de la cuisson, ça chatouillait les narines : le persil et le bouillon de poularde (maison, attention ! :-D) ...Au niveau du goût je crois que ... "c'est une explosion de saveurs", toujours le persil présent, le moelleux des boulettes, la scarole croquante juste comme il faut ... Bon je dis tout ça, que des éloges, mais sachez que ce n'est pas de moi cette recette, donc... [Lire la suite]
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30 juillet 2011

Tarte aux olives vertes

Une tarte bien épaisse, avec la pâte à pain. De quoi emmener en pique-nique ou sur un buffet froid. Ingrédients :       6 à 8 parts   --> 1 pâte à pain  --> huile  --> 3 oeufs  --> 1 verre de lait (200 ml)  --> 50 g de beurre doux  --> 250 g de gruyère en lamelles  --> 250 g d'olives vertes dénoyautées  --> sel et poivre du moulin Préparation : Étalez la pâte à pain sur 1/2 cm d'épaisseur et garnissez en une tourtière huilée.... [Lire la suite]
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26 juillet 2011

Cheese-cake salé aux herbes

Revoyons un peu le cheese-cake .... Pff je dis ça, moi qui n'ai jamais mangé de cheese-cake (oui oui ! vous avez bien lut : JAMAIS). Ca ne m'a jamais tenté ... bizarre peut être, surtout quand on voit qu'il y a eu une vague "mode cheese-cake" sous toutes les coutures. Enfin bon, après une petite lecture du dernier Modes & travaux, et donc après être tombé sur la recette d'un chesse-cake salé, j'avais drôlement envie de le tester. Alors on fait à l'envers, on goûte d'abord la version salée alors que la sucrée est bien plus... [Lire la suite]
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20 juin 2011

Courgettes farcies au brocciu ou ...

... ou à défaut de brocciu ... qu'il est impossible de trouver sur le continent ... prenez de la brousse. C'est crémeux et friable en même temps. Ingrédients :     4 portions   --> 4 courgettes moyennes  --> 250 g de brousse (ou brocciu)  --> 1 oeuf  --> 5-6 feuilles de menthe fraîche  --> sel et poivre  --> chapelure   Préparation : Lavez les courgettes et éboutez-les. Faites les cuire 10 minutes à la vapeur. Coupez-les en deux, dans la... [Lire la suite]
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16 juin 2011

Croustillant aux pommes et St Marcellin

Une entrée remplie de gourmandise et crémeuse ... idéale pour les envies de fromages et de sucré-salé. Ingrédients :       4 parts   --> 4 St Marcellin   --> 2 pommes type Golden  --> 1 c.à.s de sucre roux  --> sel  --> 4 feuilles de brick   Préparation : Épluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en fines tranches. Dans une poêle, faites les cuire sur feu doux, saupoudrées de sucre roux, jusqu'à ce que les tranches soient caramélisées et... [Lire la suite]
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20 mars 2011

Chèvre - Miel - Thé matcha

Du sucré/salé pour aujourd'hui. J'ai testé cette recette qui provient du Elle à table. Les "madeleines" me paraissaient bien belles sur la photo, et du coût appétissante. Le résultat ? Un peu sec peut être, la forme de madeleine n'est pas très voyante, on sent bien le chèvre (miam) et le goût du thé aussi, une couleur verte due au thé. Je pense qu'il est inutile de mettre le chèvre au congélateur, comme indiqué dans la recette original, à moins peut être d'utiliser un chèvre super fondant .. moi il était sec je dirait et se... [Lire la suite]
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29 janvier 2011

Potiron - Béchamel

Voici un gratin préparé par Maman, pour cuisiner un potiron et l'accommoder avec les restes ... Ingrédients :    4 portions   --> 300 g de potiron  --> 1 reste de purée de pomme de terre (environ 150g)  --> 1 reste de béchamel (environ 2 verres)  --> 3 c.à.s de chapelure  --> 3 c.à.s de parmesan  --> 2 feuilles de sauge séchée  --> sel Préparation : Épluchez le potiron, coupez-le en morceaux, puis faites le cuire dans l'eau bouillante, jusqu'à ce que les... [Lire la suite]
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05 janvier 2011

Escalopes panées

Une recette maison, d'un classique que l'on achète souvent. Ici la panure est légèrement relevée par la sauge. Pour les non adeptes du parmesan, il est possible de ne pas en mettre, en gardant la même dose de panure. Attention à la cuisson, la panure brunira alors plus vite. Julie cuisine le monde Ingrédients :     4 portions   --> 4 escalopes de veau fines  --> 2 oeufs  --> sel et poivre  --> 2 c.à.c de sauge séchée  --> 60 g de chapelure  --> 60 g de... [Lire la suite]
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