10 juin 2011

Tourte de boeuf aux légumes

Voici une tourte que j'ai fait cet hiver ... un petit délice.  La préparation est un peu longue mais le résultat vaut les efforts qu'on y apporte. La viande est bien savoureuse, avec une bonne sauce plein de légumes, et le dessus, feuilleté et moelleux, car le feuilletage à imbibé un peu de sauce ... Pour la viande, j'ai pris des morceaux à pot au feu. Le surplus de sauce, qui ne logeait pas dans mon plat, je l'ai congelé, pour le ressortir et le mélanger à des pâtes. Mignardises Ingrédients... [Lire la suite]
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28 mars 2011

Saumon - chou vert

Le saumon juste cuit est fondant. Les épices s'accordent bien avec, et relève la vinaigrette. On a un contraste entre le croustillant de la brick et le saumon. Elle à table n°75 Ingrédients :     4 portions   --> 4 pavés de saumon (soit 600 g environ)  --> 4 grandes feuilles de chou vert  --> 4 feuilles de pâte filo ou feuilles brick  --> épices à tandoori ou à columbo  --> sel et poivre du moulin  --> huile d'olive   --> 1 jus de citron jaune ... [Lire la suite]
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14 février 2011

Feuilletés

Quelques bouchées apéro, rapide à faire, avec des ingrédients simples : feuilleté façon quiche lorraine, feuilleté épinard/tomate, feuilleté façon pizza. Ingrédients :    3 à 4 personnes   --> 2 petits carrés de feuilletage Façon quiche lorraine  --> un reste de béchamel (2 c.à.s environ)  --> quelques lardons Façon pizza  --> 1 petite boîte de concentré de tomate  --> quelques câpres OU du gruyère râpé Épinard / tomate  --> des tomates cerises (1/2 par bouchée) ... [Lire la suite]
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21 janvier 2011

Boudin et figue

Une petite entrée, qui allie le sucré et le salé. Le confit de figue, sucré, donne un bon contraste avec le boudin. Recette tirée de Cuisine d'hiver et améliorée Ingrédients :      8 parts   --> 4 carrés feuilletés  --> 4 boudins blancs au porto (ou autre)  --> 16 c.à.c de confit de figue Préparation : Coupez chaque carré feuilleté en 2 pour obtenir 2 rectangles (et donc 8 en tout). Déposez sur une plaque de papier cuisson et faites cuire dans le four préchauffé à 210... [Lire la suite]
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30 septembre 2010

Rouget et ratatouille

Une entrée simple, peu de préparation, sauf si on souhaite préparer les filets de rouget soi même  ;-) Ingrédients :     4 parts (1 grosse entrée) ou 8 parts (1 entrée simple)   --> 300 g de pâte feuilletée à étaler  --> 4 rougets entiers ou 8 filets  --> 1 petite boite de conserve de ratatouille  --> 8 petites branches de thym  --> sel et poivre Préparation : Levez les filets de rouget. Etalez la pâte feuilletée en un grand rectangle ou vous pourrez y... [Lire la suite]
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24 février 2010

Cheese !!!!

Souriez ! Voici des petites tourtières de poulet, carottes et cheddar qui n'attendent que vous. Dernière recette du dossier fromage du Cuisine et Vins que je testerais. Ces petites tourtes sont bien sympathiques et fumantes pour nous réchauffer d'une journée pluvieuse. Voici donc la recette avec mes petits plus. Ingrédients :     pour 3 tourtières   --> 300 g de blancs de poulet  --> 10 cm de branche de céleri  --> 2 carottes  --> 1 petit oignon  --> 80 g de cheddar... [Lire la suite]
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23 janvier 2010

Saumon en chausson : moelleux et croustillant

Voici un petit chausson de feuilles de brick regroupe du saumon et une purée de brocolis. Chez moi je n'avais que de la pâte feuilletée, alors j'ai fait avec les moyens du bord ... adieu feuilles de brick pour cette fois. Ingrédients :     pour 1 chausson   --> 2 ou 3 feuilles de brick (ou à défaut : 150 g de pâte feuilletée)  --> 1 pavé de saumon (120 g environ)  --> 1/2 brocoli  --> 1 pomme de terre  --> beurre  --> lait  --> sel et poivre ... [Lire la suite]
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18 janvier 2010

Cocotte de légumes

Une petite recette à base de légume pour cette fois, oublions un peu les dessert voyons :p Je me suis inspirée des baeckoffes alsaciens et de ces cocottes de viandes lutées, en remplaçant la viande par les légumes. Sélectionné pour cet essai : la carotte, l'oignon, le navet, le potimarron et ... la salade (j'allais l'oublier celle là), le tout cuisant dans du cidre (oui un p'tit essai pour voir). Le résultat : le cidre donne un goût aux légumes, un p'tit arrière goût de sucré, je trouve. Ingrédients : ... [Lire la suite]
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17 janvier 2010

Quelques Rois sont en retard ! Mais les voîla qui arrivent

C'est plus que le 1/4 d'heure Poitevin ! Mais les voici quand même (un peu à la bourre, il faut le dire). Une petite galette, pour parfumer ce dimanche, au goût de pomme, figue, noix et cannelle. Fève incluse, of course ! Les figues, vous pouvez les prendre soit séchées moelleuses ou fraîches, ça dépend de l'époque et du stock du magasin où vous faites vos courses  :-S Ingrédients:      pour 1 galette de 15 cm de diamètre   --> 150 g de pâte feuilletée (un peu moins mais c'est... [Lire la suite]
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05 janvier 2010

Les Rois

Mouui c'est bien vrai, il y a déjà une recette de galette des Rois sur mon blog ... mais cette fois, j'ai voulu tester la recette trouvée chez Pralinettes avec un mélange de crème pâtissière et de frangipane. Ingrédients :       pour 1 galette de 20 cm de diamètre Pâte feuilletée maison :   --> 260 g de farine  --> 180 g de beurre  --> 7 g de sel fin  --> 130 ml d'eau tiède Crème pâtissière :   --> 250 ml de lait  --> 3 c.à.s bombées de sucre... [Lire la suite]
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