14 avril 2013

Verrine crabe, pomme et avocat

Pour cet article, un participation à Un Tour en Cuisine. Donc, je participe au tour rapide 106, et c'est sur le blog de Joana, que je dois aller chercher inspiration. J'ai tout de suite flashé sur cette recette de verrine, qui se révèle fraîche et bien accordé au niveau des textures et saveurs. Pour ma part, c'est Ale qui doit venir fouiller dans mes recettes pour cette fois. Ingrédients :     pour 2 belles verrines   --> 1 boite de conserve de taille moyenne de chair de crabe  --> 1... [Lire la suite]
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22 janvier 2012

Mousse d'avocat, miettes de crabes en verrine

Une entrée un peu raffinée, pour dépayser à moitié nos papilles.   Ingrédients :      4 portions   --> 2 avocats murs  --> 1/2 citron jaune  --> sel fin et poivre noir du moulin  --> 100 ml de crème liquide entière  --> 1 feuille de gélatine   --> 2 c.à.s de mayonnaise  --> 15 g de ketchup  --> 1 c.à.s de cognacou remplacé cette sauce par de la sauce tomate maison assez compacte   --> 1 boîte de miettes de crabes, de... [Lire la suite]
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13 novembre 2011

Terrine courgettes, surimi et noix

Une terrine assez originale et étonnantes pour les papilles avec son accord surimi-noix. Froide ou tiède, on peut la manger, avec de la mayonnaise.  gourmandelise  Ingrédients :       12 parts   --> 3 grosses courgettes (moins d'1 kg)  --> 4 oeufs  --> 50 g de maïzena  --> sel fin, poivre noir du moulin  --> 20 cl de crème liquide  --> 200 g de surimi râpé  --> 40 g de cerneaux de noix   Préparation : Lavez les courgettes,... [Lire la suite]
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30 décembre 2010

Croquettes de crabes

Un petit cadeau de Noël ... le dernier livre de Julie Andrieu (une vraie petite merveille tant pour les yeux que pour notre palais !) Premier essai : les croquettes de crabes. Réussi ! Ingrédients :              16 croquettes moyennes   --> 250 g de chaire de crabe  --> 1 oeuf  --> 1 c.à.s de mayonnaise  --> 100 g de chapelure  --> 1 c.à.s de moutarde douce  --> 1 c.à.c de pâte d'anchois  --> 1 c.à.c de jus de citron... [Lire la suite]
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01 janvier 2010

Assortiment de verrines sur le thème du crabe

Voila ma petite entrée servie lors du réveillon de Noël. Deux verrines avec comme ingrédient principal le crabe. Ces deux recettes ont été prises dans le Cuisine et Vins (Déc-Janv09-10), avec toutes fois quelques modification (panne d'ingrédients de dernière minutes ...). La première verrine est composée d'une couche de crème de persil, d'une autre de gelée de crabe et une troisième de gelée au persil. Pas trop une réussite visuel, par rapport à la belllleuuhh photo du magazine ... le résultat est loin d'être aussi coloré.... [Lire la suite]
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09 septembre 2009

Cannelés au crabe

Une envie de dériver les délicieux cannelés sucrés en délicieux cannelés salés ... est-ce que ça va marcher ? Il me semble que oui ! Alors c'est parti ! Ici la recette est vraiment simplifié pour du salé, adieu sucre, vanille et rhum ; bonjour miettes de crabe et des aromates d'algues ... c'est tout. Malgré les ingrédients ôtés, le cannelé garde la même texture que celui sucré, tant mieux c'est ce que je souhaitais. Pour la recette, continuez de lire ... Ingrédients :       pour 22 mini-cannelés ... [Lire la suite]
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