30 septembre 2010

Rouget et ratatouille

Une entrée simple, peu de préparation, sauf si on souhaite préparer les filets de rouget soi même  ;-) Ingrédients :     4 parts (1 grosse entrée) ou 8 parts (1 entrée simple)   --> 300 g de pâte feuilletée à étaler  --> 4 rougets entiers ou 8 filets  --> 1 petite boite de conserve de ratatouille  --> 8 petites branches de thym  --> sel et poivre Préparation : Levez les filets de rouget. Etalez la pâte feuilletée en un grand rectangle ou vous pourrez y... [Lire la suite]
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17 août 2010

Terrine de saumon / courgette / tomates séchées et pistache

Une terrine bien fraîche, en bouche elle à presque l'aspect du tarama, mais en plus compact. Les pistaches donnent un côté croquant et le piment relève bien le tout. Ingrédients :    1 grande terrine de 8 à 10 parts   --> 400 g de filets de saumon  --> 20 g de tomates séchées (environ 3)  --> 1 courgette  --> 1 petit oignon  --> 1 blanc d'oeuf (ou 2 si vous aimez les terrines bien compactes)  --> 400 ml de crème liquide (épaisse ou légère)  --> 3 brin de... [Lire la suite]
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07 août 2010

Colombo ... non pas la série TV ... juste le poulet !

Ingrédients :    4 personnes   --> 800 g de cuisses et/ou haut de cuisses de poulet  --> 1 oignon  --> 2 gousses d'ail  --> 2 brins de thym  --> 2 brins de laurier  --> 2 brins de persil  --> sel, poivre, vinaigre  --> vin blanc   --> 4 pommes de terres  --> 20 ml d'huile neutre  --> 3 carottes  --> 2 petites courgettes  --> 2 oignons  --> 2 gousses d'ail  --> 2 c.à.s de colombo en poudre ... [Lire la suite]
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21 février 2010

Salade d'agrumes aux billes de courgettes

Une petite entrée fraîche, alliant le pamplemousse, l'orange, la courgette et le saumon fumé, le tout accompagné de crème et d'une tartine de tapenade.   Ingrédients :     pour 5 personnes   --> 3 oranges  --> 3 pamplemousse  --> 1 courgette  --> 2 poignées de roquette  --> 3 tranche de saumon fumé (ou de truite fumé)  --> brin d'aneth  --> sel fin et baie rose  --> 15 cm de long (voir plus) de pain  --> tapenade Préparation : Lavez la... [Lire la suite]
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19 février 2010

Blanc, vert et jaune : tagliatelles aux courgettes et crème de chèvre

Un petit plat pioché de nouveau dans le Cuisine & Vins (Mars-Avril), toujours dans le dossier fromage. Cette fois c'est le chèvre frais qui est à l'honneur. J'ai énormément apprécié ce plat, c'était bien bon, et l'idée d'une crème au chèvre est bien original surtout avec l'ajout de poudre d'amande ! Ingrédients :       pour 2 grosses parts   --> 300 g de tagliatelles fraîches  --> 250 g de courgette  --> 2 c.à.s de crème liquide  --> 100 g de chèvre frais  --> 2... [Lire la suite]
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26 novembre 2009

Une soupe bien verte au goût d'Italie

Une soupe à base de courgettes et .... de basilic tout frais.   Ingrédients :        pour 2 gros bols de soupe   --> 2 courgettes avec la peau  --> 1 pomme de terre  --> 1 bouquet de basilic (comptez ...20 feuilles environ)  --> sel et poivre  --> eau Préparation : Lavez vos courgettes et coupez les extrémités. Épluchez la pomme de terre. Coupez le tout en dés. Mettez dans une cocotte courgettes et pomme de terre et mouillez à hauteur des légumes. Faites... [Lire la suite]
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17 septembre 2009

Gaufres à la courgette spaghetti

Une déclinaison d'un classique sucré, en salé. Un petit plus dans cette pâte à gaufres : de la chair de courgette spaghetti et quelques épices pour donner du goût. Résultat, des gaufres moelleuses en bouche avec les épices bien présents. Ingrédients :        pour 7 gaufres de taille 9cm x 10cm   --> 250 g de farine  --> 150 ml de bière blonde  --> 100 ml de lait tiède  --> 2 jaunes d'oeufs  --> 2 blancs d'oeufs  --> 1 c.à.s d'huile d'olive ... [Lire la suite]
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20 août 2009

Crumble de légumes

Que de légumes qui se lient pour ce crumble : champignons, poivrons, courgettes, germes de soja ... Y a-t-il de la place pour tous ? J'ai décidé de participé au jeu "un crumble salé pour l'été" du blog Cuisiner ... tout simplement, avec cette recette. Ingrédients :       pour 3 parts   --> 9 champignons de Paris ( tout petits : 1,5 cm de diamètre pour les chapeaux)  --> 1/2 petite courgette  --> 1 petite boite de germes de soja  --> 1 poivron vert  -->... [Lire la suite]
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18 août 2009

Monticule de courgette spaghetti et champignons

Comme une tatin, mais avec pour couverture une belle crêpe ! Ici, petit montage avec des champignons crémeux, de la courgette spaghetti et une crêpe. Allez, allons voir ça de plus près. Ingrédients:     pour 4 monticules   --> 1 crêpe de 20-25 cm de diamètre           pour la garniture :  --> 1 petite courgette spaghetti  --> 1 petite boîte de conserve de champignons émincés  --> 10 cL de crème légère   --> sel et poivre ... [Lire la suite]
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28 juillet 2009

Cake fondant et moelleux de courgettes et pesto

Non, je préviens tout de suite (car ma maman risque de lire cet article), ce n'est pas une recette qui fait vraiment partie de la rubrique "secret de mamie", mais plutôt de "secret de maman" ... Je râle toujours, quand on a souvent des courgettes à manger à la maison, et là pour dire, j'avais pas du tout envie de manger son cake ... finalement, pour faire plaisir je l'ai quand même goûter, et ben j'aurais peut-être pas du ... Il était vraiment trop trop délicieux : bien fondant et moelleux à l'intérieur et le... [Lire la suite]
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