16 juillet 2011

Tarte de légumes et pesto

Une variante de la tarte au légumes du soleil que j'avais fait l'année dernière. Je n'avais pas les ingrédients nécessaire pour refaire la même, donc j'ai improvisé avec ce que j'avais sous la main, et voila le résultat. Cette tarte a plus le goût de ratatouille. Plus craquante avec les feuilles de brick aussi. Ingrédients :   1 tarte de 8 portions   --> 4 feuilles de brick  --> 2 aubergines  --> 1 courgette  --> 1 poivron rouge  --> 2 c.à.s d'huile... [Lire la suite]
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08 juillet 2011

Mini-courgettes farcies

Ici, on remplace la traditionnelle farce à base de riz, par du boulgour.    Ingrédients :            4 parts    --> 1 verre de boulgour   --> 4 petites courgettes rondes  --> 1 carotte  --> 1 pot de sauce tomates (maison)  --> des herbe de Provence (1 c.à.c)  --> sel et poivre du moulin  --> 4 lamelles de beurre   Préparation : Lavez les courgettes et découpez le chapeau, que vous... [Lire la suite]
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20 juin 2011

Courgettes farcies au brocciu ou ...

... ou à défaut de brocciu ... qu'il est impossible de trouver sur le continent ... prenez de la brousse. C'est crémeux et friable en même temps. Ingrédients :     4 portions   --> 4 courgettes moyennes  --> 250 g de brousse (ou brocciu)  --> 1 oeuf  --> 5-6 feuilles de menthe fraîche  --> sel et poivre  --> chapelure   Préparation : Lavez les courgettes et éboutez-les. Faites les cuire 10 minutes à la vapeur. Coupez-les en deux, dans la... [Lire la suite]
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04 juin 2011

Gâteau à la courgette

Ce gâteau de courgette à des allures de flan, car il est plus moelleux que sec. On sent bien les morceaux de légumes. Découpé en petites parts, ça peut être une idée de bouchées en apéritif. Sinon avec une belle salade pour un déjeuner ensoleillé ou à emporter en pique-nique. J'ai préféré le mangé tiède.   Marmiton Ingrédients :      4 à 6 personnes   --> 700 g de courgettes  --> 3 oeufs  --> 10 cl de crème fraîche allégé (liquide/épaisse)  --> 80 g de semoule fine et... [Lire la suite]
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03 mai 2011

Poêlée de courgette spaghetti, carotte et pomme de terre

Il restait encore quelques courgettes spaghetti dans le congélateur, quelques pommes de terre bientôt passées et des carottes. Alors j'ai mitonné une poêlée (j'appel ça comme ça, même si c'est pas réellement une poêlée), pour accompagner un morceau de haddock. Ingrédients :    4 à 6 portions   --> 2 courgettes spaghetti  --> 3 carottes   --> 3 pommes de terre  --> 1 oignon  --> 1 c.à.c de coriandre en poudre  --> sel et poivre  --> huile d'olive ... [Lire la suite]
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13 avril 2011

Saumon, lieu et légumes en brochette

Voici une idée de brochette pour les beaux jours qui approchent (à grands pas !). Du poisson, pour un côté bord de mer ; des légumes, pour nos 5 fruits et légumes par jour ; et une marinade aromatique, avec du citron vert et jaune et des épices. J'ai servi la brochette (bien copieuse) avec un dôme de riz sauvage et un gâteau de céleri. Ingrédients :     4 brochettes   --> 180 g de filet de lieu noir  --> 250 g de filet de saumon  --> 1 citron vert  --> 1 citron jaune ... [Lire la suite]
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13 janvier 2011

Moelleux salés

Une invention de ma part, des moelleux salés aux légumes verts : une base haricots verts / courgettes et un coeur petits pois. Pour la réalisation, j'ai choisi d'utiliser des légumes en conserve, déjà cuits, la préparation de ces moelleux est alors simplifiée. J'ai servi ces moelleux en accompagnement d'un sauté de biche. Ingrédients :     12 moelleux   --> 80 g de haricots verts  --> 1 petite courgette  --> 3 oeufs  --> 60 g de farine  --> 20 cl de lait  --> 30 g de... [Lire la suite]
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22 décembre 2010

Corolle de ratatouille

Une petite idée, avec une galette, de la ratatouille et un oeuf. Passé au four, l'oeuf fait une petite bosse bien mignonne sur le dessus de la ratatouille, la crêpe est croquante sur le pourtour et moelleuse au fond grâce au jus de la ratatouille. Ingrédients :   4 portions   --> 4 galettes de sarrasin  --> 1 aubergine  --> 1 courgette  --> 2 tomates  --> 1 poivron vert  --> 1 oignon  --> huile d'olive  --> 1 branche de thym  --> 1 c.à.c de... [Lire la suite]
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19 novembre 2010

Gratin gratiné comme il faut ...

Des courgettes, des herbes, un appareil pour gratiner le tout ... Et voilà, un beau gratin. Ici les herbes aromatiques sont marjolaine, thym, romarin, myrthe et estragon ; mais libre à vous de parfumer le gratin comme vous souhaitez. Le tout c'est d'avoir la main lourde sur l'ensemble de l'assaisonnement, car les courgettes sont fades, ne l'oublions pas. Ingrédients :   4 à 6 parts   --> 4 courgettes  --> 1 oignon  --> 1 noix de beurre  --> 2 oeufs  --> 2 c.à.s de crème... [Lire la suite]
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08 octobre 2010

Curry de légumes

Courgettes, je vous aime ... Ingrédients :   6 portions   --> 4 courgettes  --> 2 carottes  --> 400 g de tomates  --> 1 oignon  --> 1 c.à.c de cumin  --> 1 c.à.thé d'ail semoule  --> 1 c.à.c de coriandre en poudre  --> 1 c.à.c de curcuma  --> 1 graine de cardamome  --> 1 c.à.c de gingembre en poudre  --> huile d'olive  --> muscade râpée, sel et poivre  --> 1/2 verre d'eau Préparation : Lavez les légumes.... [Lire la suite]
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