28 novembre 2010

Toute la pièce embaume le citron ...

... et pour cause, j'ai concocté du Lemon Curd, façon Cook'in. Simple à faire et très rapide, l'appareil épaissit rapidement, je pensais que ça prendrait longtemps (un bon 1/4 d'heure ...), en 5 minutes, à peine. Celui-ci est dit "allégé", je sais pas ... je connais pas franchement la recette de base (après recherche, il y a du beurre normalement) ... Moi, je le trouve un peu trop sucré (normal vous me direz, c'est du lemon curd), mais bon, j'enleverais un peu de sucre peut-être. Ingrédients :    ... [Lire la suite]
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21 novembre 2010

"Tarte aux pommes"

Cette recette je l'ai trouvé sur un blog italien ... Moi et l'italien ça fait au moins 2 ... Donc après traduction (parce que l'image est fortement appétissante), me voilà partie pour faire cette "tarte aux pommes" qui ressemblait plutôt à un gâteau (la pâte semblait bien épaisse, c'est ce qui me tentait le plus). Résultat : c'est un gâteau et non une tarte, mais c'est fort bon. L'appareil est ... moelleux tout en étant compact, difficile à décrire. J'aurais du mettre plus de pommes (j'en ais mis 1 au lieu de 4... [Lire la suite]
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30 octobre 2010

Du poulet bien croustillant ...

Non, ce n'est pas une recette de "comment bien réussir son poulet au four pour avoir une peau bien croustillante". Je vous propose une recette de morceaux de poulet plongés dans une panure à base de corn flakes et d'une sauce relevée. Un p'tit plaisir qui n'a fait qu'un repas. elleatable n°72 Ingrédients :    4 à 6 personnes   --> 4 cuisses de poulet  --> 1/2 paquet de pétales de maïs non sucrés  --> 2 c.à.s de ketchup  --> 2 jaunes d'oeufs  --> 1 blanc... [Lire la suite]
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14 octobre 2010

Ricotta cuite pour le dessert

Voici un dessert individuel, à base de ricotta et donc "made in Italy". Sa confection est simplisme et très rapide. Peu d'ingrédients et, en plus de ça, ça reste agréablement surprenant et bon en bouche. Pour ceux qui connaissent, ça ressemble aux beignets au Brocciu, au niveau de la texture : granuleuse et moelleuse. savoirsetsaveurssavoirsetsaveurs Ingrédients :     5 parts   --> 50 g de framboises ou fraises (ou autres fruits)  --> 1 c.à.s de jus de citron  --> 2 c.à.s... [Lire la suite]
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02 octobre 2010

le vrai Strudel ?!

Vouiii il y a déjà eu une recette de Strudel postée ... mais celle-ci est différente. Ce serait la "vrai", enfin elle est tirée d'un vieux livre sur la pâtisserie dont une partie retrace les pâtisseries du monde. En tout cas, ce qui change, c'est la pâte, qui devient proche d'une pâte filo, il faut l'étirer pour qu'elle devienne aussi fine qu'une feuille de papier (je n'y suis pas arrivée). En tout cas le gâteau est plus léger, beaucoup moins lourd qu'avec de la pâte feuilletée. Une version à tester ! Ingrédients... [Lire la suite]
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24 septembre 2010

Yakitori

Du gruyère fondant relevé du sauce sucré-salé. ~ Yakitori : Les petits plats (MARABOUT) Ingrédients :     9 brochettes   --> 200 g de viande de boeuf à carpaccio (18 tranches)  --> 100 à 150 g de gruyère en barre   --> 2 c.à.s de sauce soja  --> 1 c.à.s de mirin  --> 1 c.à.s de miel  --> 1 c.à.s de sucre roux  --> 1 c.à.s de jus de citron Préparation : Dans un plat allant au four, mélangez le soja, mirin, miel, sucre et citron pour la... [Lire la suite]
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04 septembre 2010

Panure acidulée pour poisson blanc

Une panure bien acidulée, un filet de poisson blanc et le tour est joué ! Un plat rapide à préparer. Ingrédients :    4 parts   --> 4 filets de poisson blanc (cabillaud, merlu ...)  --> 20 g de beurre  --> 1 échalote  --> 1 c.à.c d'ail semoule  --> 60 ml de vin blanc  --> quelques brins de persil  --> le jus de 2 citrons  --> chapelure Préparation : Si nécessaire, coupez les filets de poissons pour obtenir 4 portions. Epluchez et hacher... [Lire la suite]
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25 août 2010

L'Indescriptible aux pommes

On ne peut pas vraiment qualifier ce dessert de gâteau ... c'est entre le flan, le clafoutis, la compote ... Indescriptible ! Mais bien bon, l'appareil à pâte donne cet aspect collant et fondant, l'odeur agréable du citron chatouille les narines. Ingrédients :   --> 600 g de pommes golden (environ 5)   --> 150 g de farine  --> 50 g de sucre  --> 60 g de beurre bien mou  --> 1 oeuf  --> 100 ml de lait  --> le zeste d'1 citron  --> 50 g de griottes... [Lire la suite]
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22 août 2010

Toast de radis noir

Une petite idée fraîche pour se joindre à l'apéro : du radis noir, de la crème, de fines lamelles de saumon fumé ... et voilà c'est presque prêt. Ingrédients :    15 à 20 toasts   --> 1 radis noir  --> 4 à 6 tranches de saumon fumé (suivant la taille)  --> 5 c.à.s de crème fraîche épaisse  --> 1 c.à.c de jus de citron  --> sel et baies rouges  --> quelques branches de ciboulette Préparation : Râpez le radis et nettoyer le sous l'eau. Taillez-en des tranches... [Lire la suite]
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25 juillet 2010

Un peu d'acidité pour une crème

Une crème bien goûteuse, le goût du citron y est bien présent ! Avis aux amateurs ! Niveau texture, on dirait de la crème fraîche, mais plus liquide et aéré, je dirais. En tout cas, pour accompagner les gâteaux (natures, chocolat ... ) un délice. Recette du Elle à table Juillet - Août 2010 Ingrédients :     1 bol de crème 4 à 6 portions   --> 1 oeuf  --> 40 g de sucre  --> 60 ml de jus de citron  --> 1/2 feuille de gélatine  --> 50 g de beurre mou  --> 100... [Lire la suite]
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