19 août 2011

Chou fleur et sa sauce aux anchois

Parmi les entrée simple et rapide à préparer, je vous propose celle-ci ... Du chou, vapeur pour la cuisson, et une crème au goût d'anchois, qui se prépare comme un roux. On est deux à ne pas aimer les anchois (ba alors pourquoi j'en cuisine ??! c'est vrai ... :-| ), mais on a vraiment apprécié, surtout la sauce servie tiède. Ingrédients :        4 à 6 portions   --> 1 chou fleur   --> 6 anchois  --> 2 c.à.s d'huile d'olive  --> 1 c.à.s de... [Lire la suite]
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25 avril 2011

Choux de bruxelles cuisinés au sirop d'érable

Moi qui n'aime pas le goût des choux de Bruxelles, cette fois c'est passé. Peut être par la cuisson des choux dans le bouillon de légumes et l'ajout de sirop d'érable ? cavolettodibruxelles Ingrédients :    2 portions   --> 400 g de choux de Bruxelles (en conserve par ex.)  --> 100 g d'allumettes (ou lardons)  --> 100 ml de bouillon de légumes  --> 1/2 échalote  --> sel  --> 2 c.à.s de sirop d'érable  --> huile neutre Préparation : Émincez finement... [Lire la suite]
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05 avril 2011

St Jacques - chou chinois - lardon

Le chou chinois, bien tendre, s'accomode à merveille avec la St Jacques, tendre elle aussi, donnant un côté chic et avec les lardons qui donnent un côté rustique. Vous pouvez utiliser des noix congelées. Cuisine et vins de france (février-mars 2011) Ingrédients :     4 personnes   --> 16 noix de Saint Jacques  --> 200 g de lardons fumés  --> 1 chou chinois  --> 2 oignons  --> 10 cl de crème liquide  --> 1/2 tablette de volaille + 150ml d'eau chaude  -->... [Lire la suite]
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28 mars 2011

Saumon - chou vert

Le saumon juste cuit est fondant. Les épices s'accordent bien avec, et relève la vinaigrette. On a un contraste entre le croustillant de la brick et le saumon. Elle à table n°75 Ingrédients :     4 portions   --> 4 pavés de saumon (soit 600 g environ)  --> 4 grandes feuilles de chou vert  --> 4 feuilles de pâte filo ou feuilles brick  --> épices à tandoori ou à columbo  --> sel et poivre du moulin  --> huile d'olive   --> 1 jus de citron jaune ... [Lire la suite]
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22 février 2011

Poisson - chou vert

Le pot au feu de viandes ... moui c'est bon, il n'y a rien à redire. Mais testez le pot-au-feu de poisson ! C'est tout aussi bon et surtout ça change, ça renouvelle le bon classique ! Ingrédients :     4 à 6 portions   --> 4 filets frais de Panga (900 g)  --> 1 chou vert  --> 5 grosses carottes  --> 3 oignons  --> 4 à 5 grosses pommes de terre  --> 4 fines tranches de poitrine fumée  --> 1 branche de thym  --> 2 feuilles de laurier  --> 1... [Lire la suite]
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18 février 2011

Choux fleur

Un gratin dans une version très simple, pour le préparez rapidement : une cuisson au micro-onde du chou et une béchamel simplifiée. Ingrédients :      3 à 4 portions   --> 1 choux fleur  --> 1/2 L de lait  --> 2 c.à.s bombée de maïzena  --> sel et noix de muscade râpée  --> 1 poignée de pignon de pin  --> gruyère râpé (facultatif) Préparation : Détaillez le choux fleur grossièrement, déposez le dans un plat avec un fond d'eau et faites cuire au... [Lire la suite]
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26 novembre 2010

Chou rouge et Coleslaw

Ca change complètement du Coleslaw qu'on a l'habitude de manger. Adieu carottes et p'tits raisins, Bonjour chou rouge et ... c'est tout ? Oui du chou, cuit et additionné d'une sauce à base de yaourt et moutarde. Elle à table n°73 Ingrédients :   --> 1 chou rouge  --> 2 c.à.s de vinaigre de  vin blanc  --> 3 pincée de sucre en poudre   --> 4 cébettes  --> 1 yaourt grecque (ou autre yaourt onctueux, moi j'ai mis du fromage blanc)  --> 1 c.à.c de moutarde douce ... [Lire la suite]
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28 septembre 2010

Colcannon

Qu'est ce que c'est que ça ? Un plat traditionnel irlandais, servit en automne - hiver, lors de la saison du chou. Bien bon et simple à faire, le choux donne un léger croquant à cette purée bien re-visitée. Voici un aperçue ... la photo n'est pas de moi (difficile à en prendre une potable le soir, à la lumière de la cuisine ...) mais elle colle vraiment à la réalité. stuartokeeffestuartokeeffe Ingrédients :       1 portion   --> 2 pommes de terre  --> 2 belles feuilles de chou... [Lire la suite]
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26 février 2010

Petit mélange à base de choucroute crue

Voici une salade qui se compose de choucroute crue, dés de pomme et saumon fumé, avec une sauce au raifort. Ingrédients :       pour 4 portions   --> 600 à 700 g de choucroute crue  --> 4 tranches de saumon fumé (ou truite fumée)  --> 1 pomme  --> 3 poignées de raisins secs   --> 8 c.à.s de crème fraîche liquide  --> 2 c.à.c de raifort  --> 1 trait de jus de citron  --> sel et poivre Préparation : Coupez en lanières le saumon fumé. Pelez et... [Lire la suite]
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20 janvier 2009

Légumes sauce aigre-douce déclinés (pizza, ballotin ...)

J'avais vu cette recette dans un bouquin de cuisine asiatique, à la base elle était servie dans des "coupelles" de galettes de riz passées au four ... mais le résultat des coupelles a été lamentable. Du coup, j'ai fait des ballotins.Comme j'avais fait une grande quantité de légumes et que j'avais une folle envie de pizza, ça a finit par donner une pizza asiatique.Dernière déclinaison, en relevant le tout d'une purée de piment, à consommé juste en tant que légumes. Ingrédients :   --> 350 g de chou... [Lire la suite]
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