choux

La saison des choux. Ici, ça sera le chou fleur qui sera mis à l'honneur. J'en avais un petit sachet, de fleurons, congelés fraîchement et qui attendaient. Une pâte brisée également attendait dans son coin.  Comme il ne fait pas trop mauvais actuellement, les plats bien prenant au corps ne sont pas totalement revenu sur la table. Alors je triche, avec cette tarte, qui permet de nourrir mais d'être aussi accommodée d'une salade verte. La pâte brisée, maison bien sur, je mes préférences pour celle de Marie Chioca, à base de... [Lire la suite]

Sur l'idée de Julie Andrieu, qu'elle fait partager dans son livre des accords entre les ingrédients.   Ingrédients :   pour 4 portions   --> 1 beau chou fleur  --> 500 g de pâte de votre convenance  --> 6 c.à.s de raisins secs  --> poudre de curry  --> sel fin et poivre du moulin  --> persil frais  --> de l'huile d'olive   Préparation : Réhydratez les raisins secs dans l'eau chaude, environ 15 minutes. Lavez le persil et hachez-le. Détaillez le... [Lire la suite]

Une tourte pour réconforter en temps de froid ! Celle que je vous propose est plutôt "light", composé de légumes verts variés, un peu de crème et le tour est joué. Sur le dessus, je dispose des amandes effilées, pour donner un côté crunchy à l'ensemble :) A vos casseroles ! Ingrédients :     pour 6 à 8 portions   --> 2 pâtes brisées   --> 1 blanc de poireaux  --> 4 feuilles de chou Kake  --> 125 g de feuille d'épinard  --> 1/3 de fleurons d'un brocolis ... [Lire la suite]

Une recette salée, pour changer un peu de ce paquet assez long de recette pour becs sucrés. Cette fois, on reste dans le simple, basique presque et rapide à fabriquer; sans en oublier les saveurs ! Ingrédients :    4 parts   --> 1 pot de chou vert émincé déjà cuit (environ 450 g égoutté)  --> 100 g de Comté râpé  --> de la moutarde à l'ancienne  --> sel fin et poivre noir du moulin  --> 1 paquet de 8 feuilles de brick J'ai fait également une version avec... [Lire la suite]

Un velouté épais au bon goût de chou-fleur   Ingrédients :    4 à 6 personnes   --> 1 chou-fleur séparé en fleurons  --> 50 g de beurre  --> 80 g de blancs de poireaux émincés  --> 40 g de farine  --> 1 L de fond de veau ou volaille  --> sel fin   --> du lait  --> 100 ml de crème épaisse  --> 2 jaunes d'oeufs   --> fleurons de chou-fleur cuit pour décorer  --> pluches de cerfeuil pour le décor    ... [Lire la suite]

Avec quelques restes divers et quelques produits frais, on peut vite préparer un petit plat aux saveurs citronnées. Ingrédients :    2 personnes   --> 1 carotte  --> 1 navet jaune  --> quelques fleurons de chou-fleur (environ 1/4 d'un chou-fleur)  --> 3/4 tasse de sauce beurre blanc  --> 1 c.à.s de crème fraîche  --> 1/2 jus de citron  --> 50 g de queues de gambas  --> 2 filets de rouget   --> 100 g de riz  --> gros sel et eau ... [Lire la suite]

Pour la pâte, j'ai opté pour une pâte légèrement rustique, soit toute prête, soit maison avec un mélange de farine : son, avoine, châtaigne, tous les mélanges rustiques sont permis.   Ingrédient :     Pour 6 personnes   --> 1 pâte feuilletée rustique (mélange de farine de son, blanche, châtaigne ...)  --> 260 g de choux de Bruxelles (en boîte ou déjà préparés)  --> 60 g de fromage Merzer (fromage léger)  --> 1/2 pomme Golden  --> 2 oeufs entiers  --> 80 ml de... [Lire la suite]

C'est un des plat qui illustre bien l'hiver. Un beau et gros chou, avec de la farce bien moelleuse, et le tout bien chaud pour réchauffer.   Ingrédients :      6 à 8 portions   --> 1 chou vert  --> 300 g de chair à saucisse  --> 1 morceau de porc (150 g)  --> sel fin et poivre noir du moulin  --> 1 carotte  --> 1 oignon  --> 1 L de bouillon de veau  --> 2 feuilles de laurier   Préparation : Lavez le... [Lire la suite]

Un accompagnement tout en douceur et en saveur. Oui, oui. Le chou tiède se mari très bien avec la vinaigrette relevée par la moutarde à l'ancienne. Le côté cru de l'oignon rouge, miam ! CdP   Ingrédients :     4 portions   --> 1 chou-fleur  --> 1 1/2 c.à.s d'huile d'olive  --> sel fin et poivre noir du moulin   --> 2 c.à.s de vinaigre de cidre  --> 1 c.à.s de moutarde à l'ancienne  --> sel fin  --> huile d'olive   --> 1 oignon rouge ... [Lire la suite]

Une soupe chaude, pour les soirées fraîches. Un accompagnement "exotique" qui relève cette soupe et en fait une entrée originale.  Internet Ingrédients :   4 portions    --> 1 chou fleur  --> 200 ml de lait  --> 1 verre d'eau  --> 1/8 de bâton de cannelle  --> sel fin  --> 16 grosses crevettes  --> fleur de sel  --> 2 citrons verts Préparation : Faites cuire à la vapeur le chou fleur pendant 50 minutes. Déposez le chou fleur dans... [Lire la suite]