01 mars 2010

Un plat pour Obélix

Mon frère m'a demandé si j'avais demandé à Obélix d'aller me chercher le sanglier. ^.^ Je vous propose un civet de sanglier sans trop de chichi, mais suffisamment bon pour se régaler ! Ingrédients :     pour 4 à 5 personnes   --> 1 Kg de sauté de sanglier (congelé ou non)  --> huile d'olive  --> 1 carotte  --> 1 oignon  --> 50 ml de cognac  --> 250 ml de vin rouge  --> sel et poivre  --> 2 feuilles de lauriers, 3 pincées de thym, 2 clous de... [Lire la suite]
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16 septembre 2009

Crème brûlée aux morilles

Une petite folie ... Ingrédients :       pour 4 personnes   --> 150 g de morilles congelées  --> 1 échalote  --> 20 g de beurre  --> 150 ml de lait demi-écrémé  --> 150 ml de crème fraîche liquide  --> 4 jaunes d'oeufs  --> 2 oeufs entiers  --> sel et poivre Préparation : Ciselez l'échalote. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et faites y fondre l'échalote avec les morilles encore congelées pendant 10 à 15 minutes (feu doux n°3... [Lire la suite]
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15 septembre 2009

Brioches à la vapeur

Elles sont si appétissantes dans les étals chinois, cette fois c'est sur mon " étal ". Celles-ci sont fourées au porc, elles accompagnent très bien une salade vietnamienne ; elles sont assez simples à préparer et pour le surplus de brioches, on peut les congeler ^.^ La farine se trouve dans les magasins asiatiques, il y avait des brioches photographiées dessus ... facile pour trouver. Le sachet utilisé ici fait 400 g, on en utilise 350 g pour la pâte à brioche, le reste servant pour aplatir la pâte. J'ai soit farci les... [Lire la suite]
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11 septembre 2009

Croustillant de joue de porc

Ingrédients :     pour 4 croustillants   --> 400 - 450g de joue de porc ou à défaut de filet mignon de porc  --> 1 pâte feuilletée  --> 1 verre d'eau de bouillon de veau  --> 1 c.à.s de maïzena  --> 1 petite boîte de champignons de paris en morceaux  --> 1/2 oignon ciselé  --> 2 branches de thym et 1 feuille de laurier  --> 1 c.à.s d'huile d'olive  --> sel et poivre Préparation : Au robot, hachez la viande et l'oignon séparément. ... [Lire la suite]
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20 août 2009

Crumble de légumes

Que de légumes qui se lient pour ce crumble : champignons, poivrons, courgettes, germes de soja ... Y a-t-il de la place pour tous ? J'ai décidé de participé au jeu "un crumble salé pour l'été" du blog Cuisiner ... tout simplement, avec cette recette. Ingrédients :       pour 3 parts   --> 9 champignons de Paris ( tout petits : 1,5 cm de diamètre pour les chapeaux)  --> 1/2 petite courgette  --> 1 petite boite de germes de soja  --> 1 poivron vert  -->... [Lire la suite]
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18 août 2009

Monticule de courgette spaghetti et champignons

Comme une tatin, mais avec pour couverture une belle crêpe ! Ici, petit montage avec des champignons crémeux, de la courgette spaghetti et une crêpe. Allez, allons voir ça de plus près. Ingrédients:     pour 4 monticules   --> 1 crêpe de 20-25 cm de diamètre           pour la garniture :  --> 1 petite courgette spaghetti  --> 1 petite boîte de conserve de champignons émincés  --> 10 cL de crème légère   --> sel et poivre ... [Lire la suite]
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15 avril 2009

Pizza & Co

Aujourd'hui menu pizza. Et comme il en faut pour tout les goût, j'ai fait différentes pizza pour chacun : - une à base de tomate, viande hachée, poivron, lardons, origan : la Tac- une à base de crème fraîche, poulet et moutarde à l'ancienne : la Cocotte moutardée- une classique, la napolitaine, avec tomates, anchois, olives noires, basilic : la Napolitaine- la dernière, ma fétiche, une calzone :p avec tomates, jambon, champignons : la Calzone Pour cette fois, j'ai choisi une pâte à pizza classique, avec des quantités pour 4... [Lire la suite]
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26 mars 2009

Risotto de la forêt, crème de Marsala

U petit risotto, ça faisait longtemps que j'en avais pas mangé. Ici, je l'ai accommodé d'un assortiment champignons et de ma crème fétiche du moment, une crème au Marsala, un vrai goût d'Italie en fait ^.^ Ingrédients :    pour 2 parts   --> 100 g de riz  --> 10 g de beurre  --> 1/2 L de bouillon de veau  --> 225 g d'assortiment de champignons  --> huile  --> 4 c.à.s bombée de crème fraîche  --> 3 c.à.s de Marsala aux amandes  --> sel et poivre ... [Lire la suite]
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13 janvier 2009

Champignons farcis et gratinés

Un petit plat qui vient de la Popote des Potes, ça faisait quelque temps que j'avais envie de faire cette recette et je me suis enfin lancée.Simple à faire, ce sont des champignons que l'on garni de fromage aux noix ou autres parfums, roulés dans de la chapelure puis cuits au four.J'ai essayé plusieurs goût en les fourrant de fromage aux noix (mon préféré), ail & fines herbes et au poivre. Il y en a même un que j'ai garni d'un mélange de persil et d'origan. Ingrédients:     pour 10 bouchées   -->... [Lire la suite]
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10 janvier 2009

Tartelette des bois au miel et mini-chausson

Une petite recette toute simple pour démarrer le week-end, pas de quoi ce prendre la tête, juste 5 ingrédients pour cette tartelette à base de concentré de tomate, de champignon, de fromage et de miel. Ingrédients :    pour 1 tartelette   --> 1 fond de pâte brisée (pour tartelette fine)  --> 60 g de champignons de Paris en boîte  --> 2 c.à.c de concentré de tomate  --> 1 petit Pavé d'Affinois au brebis  --> 1 peu de miel liquide Préparation : Laisser la pâte étalée,... [Lire la suite]
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