23 janvier 2017

Raviolis aux champignons

Je raffole des raviolis, surtout celles aux champignons, aux fromages ou qui contiennent un mélange type épinard-fromage ou saumon par exemple. J'aime aussi confectionner les raviolis comme les pâtes en général. C'est plus long que de les acheter toutes prêtes, mais c'est agréable de fabriquer de ses mains ce délicieux plat. On en sort très satisfait. Après nous pouvons donner libre court à notre imagination pour la farce et les formes (petites ou grandes raviolis). Pour celle-ci, j'ai voulu de grosses raviolis, elles faisaient 8 à... [Lire la suite]
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07 juillet 2014

Cuisses de poulet aux olives vertes et champignons

    Ingrédients :   pour 2 portions   --> 2 cuisses de poulet (500 g en tout)  --> 1/2 bocal d'olives vertes (de préférence dénoyautées)  --> 2 petites boîtes de champignons émincés (230 g)  --> 2 c.à.s de fécule  --> 330 ml d'eau  --> 330 ml de bière (type 1664)  --> 1 bouillon cube Knorr  --> 1/2 oignon blanc  --> 5 à 10 g de beurre  --> sel fin et poivre vert moulu  --> 1 feuille de laurier sec ... [Lire la suite]
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11 mai 2014

Blanquette de veau

Un plat pourtant pas vraiment de saison. Mais par le temps qui court, on fait avec le temps qu'on a. Donc après une escale au marché, me voila de retour avec de bons produits : des champignons bien dodus et blancs, de belles carottes fanes et des morceaux de veau du boucher. Ingrédients :   pour 2 portions   --> 4 morceaux de veau à blanquette  --> 1/2 botte de carotte Nantaise  --> 250 g de champignons blancs  --> de l'eau  --> 5 grains de poivre vert (ou noir) ... [Lire la suite]
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04 janvier 2014

Navarin de la mer au Noilly Prat

Une recette attendue ... Ingrédients :     pour 4 portions   --> 8 Noix de St Jacques  --> 8 gambas crues  --> 2 filets de merlu  --> 2 pavés de saumon (2x150g)  --> 300 g de champignons frais  --> 1 courgette  --> 2 carottes  --> 1/2 échalote  --> 50 ml de Noilly Prat  --> 200 ml de vin blanc sec  --> 250 ml de crème fraîche liquide  --> sel fin, poivre noir du moulin, aneth ciselée  --> beurre doux et huile... [Lire la suite]
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14 janvier 2013

Spaetzle à la crème et champignon

Histoire d'accompagner une viande ou juste en plat principal, à vous de voir ;-) Ingrédients :    2 portions   --> 150 à 200 g de spaetzle  --> 100 g de champignons de Paris émincés  --> 100 ml de crème fraîche semi épaisse  --> sel fin et poivre blanc du moulin  --> 40 g de fromage type parmesan, pecorino ... à râper  --> herbes de Provence  --> beurre doux   Préparation : Faites bouillir une bonne quantité d'eau que vous salez au gros sel.... [Lire la suite]
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18 décembre 2012

Pomme au four, pièce de viande et trompettes de la mort

Un plat simple, qui ne demande que très peu de présence en cuisine je dirais. Ingrédients :    par personne   --> 1 grosses pomme de terre   --> 75 g de trompettes de la mort (environ)  --> beurre doux et huile neutre pour la cuisson  --> sel fin et poivre du moulin   --> 1 pièce de viande de boeuf à griller (de l'araignée pour moi)  --> un peu de vin rouge  --> 2 grains de poivre noir, 2 grains de genièvre  --> sel fin  --> de la crème... [Lire la suite]
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10 novembre 2012

Quiche au shiitake et bûche fromagère

Premier essaie avec ces champignons, les shiitake, est bien c'est bien bon dans cette tarte.   Ingrédients :   8 personnes   --> 1 pâte feuilletée  --> 1 buche de fromage de chèvre type Soignon  --> 1 peu de beurre doux  --> 1 c.à.s d'huile d'olive  --> 1 oignon jaune  --> 250 g de shiitake émincés en tranches  --> 2 branches de thym séché  --> 3 oeufs  --> 200 ml de crème liquide légère  --> sel fin et poivre noir du... [Lire la suite]
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11 octobre 2012

Rigatoni au beurre d'ail et thym, prosciutto et champignons

A manger tiède ou chaud. Le prosciutto donne un côté fumé et sec qui contraste avec le moelleux des pâtes et des champignons.  Ingrédients :    2 portions   --> 250 g de Rigatoni  --> eau salée au gros sel   --> 60 g de tranches de prosciutto  --> 100 g de champignons émincés  --> 60 ml de bouillon de volaille  --> sel fin et poivre noir du moulin  --> 2 branche de thym frais émietté  --> 25 g de parmesan râpé  --> 15 g de... [Lire la suite]
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12 mai 2012

Oeufs cocotte et crème de morilles

Ingrédients :     4 portions   --> 4 oeufs extra-frais  --> beurre doux  --> sel fin et poivre blanc moulu   --> 40 g de morilles   --> 80 ml de crème liquide  --> ciboulette ciselée   Préparation : Faites infuser les morilles dans la crème à feu doux, pendant 5 minutes. Détaillez grossièrement les morilles égouttées et reservez dans la crème, au chaud. Beurrez les cocottes, salez et poivrez l'intérieur et cassez délicatement chaque oeuf dans chaque... [Lire la suite]
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18 avril 2012

Fricassée d’asperge et morilles, œufs brouillés crémés

Ingrédients :     Pour 1 personnes   --> 2 œufs par personne   --> 1 c.à.c de crème fraîche liquide  --> 100 g de petites asperges vertes épluchées  --> 30 g de morilles nettoyées  --> sel fin et poivre noir du moulin  --> huile neutre   Préparation :  Préparez les asperges en éboutant la queue, puis épluchez vos asperges avec un économe de la pointe vers la queue. Plongez les dans une eau bouillante salée et tenez l’ébullition jusqu’à ce qu’elles soient... [Lire la suite]
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