20 juin 2014

Le Clafoutis de Mamie

Ce n'est pas un clafoutis à proprement parler. En tout cas, quand on dit clafoutis, ce qui me vient à l'esprit c'est un sorte de flan-gâteau, dont l'aspect ne m'est pas du tout agréable. Mais le clafoutis de ma Mamie, c'est comme un gâteau, tout doux, avec de bonnes cerises de son jardin. Ingrédients :   pour 6 à 8 portions   --> 100 g de sucre en poudre  --> 125 g de farine  --> 3 oeufs (blancs et jaunes séparés)  --> 1/2 sachet de levure chimique  --> 100 ml de crème... [Lire la suite]
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24 décembre 2013

Sablés à la vanille et cerise confite

Des sablés que j'ai fait avec les chutes d'une pâte sablée maison. Comme c'était Noël, j'ai découpé en forme d'étoiles. Mais toutes les formes sont possibles, c'était juste aussi plus pratique pour centrer la cerise confite. Ingrédients :     pour 30 à 40 sablés   --> 170 g de farine blanche  --> 35 g de poudre d'amande  --> 4 g de vanille en grains  --> 1 pincée de sel  --> 1 oeuf  --> 100 g de beurre doux pommade  --> 70 g de sucre glace   ... [Lire la suite]
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28 novembre 2013

Muffin aux pépites de chocolat, griottes et Amaretto

Des petits muffins bien moelleux et frais en bouche. Je prend pour base un mariage connu, celui de la cerise et du chocolat noir.Un peu d'alcool d'Amaretto et un zeste de fève de Tonka pour le plaisir. Ingrédients :     pour 18 muffins moyens   --> 320 g de farine blanche  --> 1 sachet de levure chimique  --> 1 pincée de sel fin  --> 50 g de sucre blanc  --> 1 fève de Tonka râpée   --> 1 oeuf : jaune et blanc séparé  --> 175 ml de lait demi-écrémé ... [Lire la suite]
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20 juillet 2012

Verrine au melon, cerise et mini-mozza

Une verrine fraîche entre l'entrée et le dessert, avec des ingrédients vraiment d'été.   Ingrédients :    4 parts   --> 1 melon Charentais  --> 100 g environ de mini-billes de mozzarella (environ 10)  --> 26 cerises fraîches (environ 260 g) non dénoyautées   --> 1 à 2 c.à.c de sucre en poudre  --> amandes émondées entières (facultatif)   Préparation : Découpez le melon en deux, enlevez les pépins du centre et à l’aide d’une cuillère parisienne,... [Lire la suite]
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10 juin 2012

Clafoutis aux cerises

Il y a bien un truc que j'aime pas, c'est le Clafoutis ! Avec son aspect flan, presque liquide et gélatineux ... beurk ! Alors pourquoi j'en ai fais un ? Et bien parce que là où j'ai trouvé la recette, la photo paraissait rendre un Clafoutis sec, sans consistance de flan. Résultat, le centre est du clafoutis ce rapproche de l'aspect flan, sans trop l'atteindre, et le tour ressemble à une pâte à choux. Du coup, il s'est fait dévoré en peu de temps.   mavieencouleur Ingrédients :   4  à 6 parts  ... [Lire la suite]
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14 janvier 2012

Gâteau Basque à la cerise noire

 Cette version du gâteau Basque est plus légère que celle à la crème pâtissière, c'est mon avis. Bien sablée, la pâte est un délice.  Pucebleue Ingrédients :        5 à 6 parts   --> 100 g de beurre doux mou  --> 100 g de sucre  --> 1 pincée de sel  --> 2 jaunes d'oeufs  --> 150 g de farine T.55  --> 15 g de poudre d'amande   --> 1 pot de confiture de cerises noires entières   --> 1 oeuf   Préparation... [Lire la suite]
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11 octobre 2011

Financiers amarena

J'actualise cette recette, avec des proportions plus raisonnable (à la base, cette recette a été faite lors d'un repas de gala, pendant ma formation au lycée hôtelier ... donc imaginez les proportions qu'il faut pour 70 personnes ...). Ils restent néanmoins toujours aussi délicieux et ne font pas long feu dans la boîte qui les conserve. J'ai utilisé des moules à tartelettes, à défaut d'avoir de vrais moules à financiers, c'est parfait !   Ingrédients :       24 financiers  ... [Lire la suite]
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02 juin 2011

Forêt noire individuelle

Ce si beau gâteau que malheureusement on ne trouve pas partout, transformé en version mini ! J'ai utilisé le siphon pour faire la crème chantilly, une réussite, très légère. touche2saveurs Ingrédients :       4 minis   --> 3 oeufs (jaunes et blancs séparés)  --> 1 pincée de sel  --> 100 g de sucre  --> 1 pointe de couteau de levure chimique  --> 80 g de farine  --> 20 g de cacao   --> 20 cl de crème liquide entière  --> 2... [Lire la suite]
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20 février 2011

Griottes et chocolat

Voici le dessert que j'ai préparé pour la St Valentin. Une base de biscuit à la fleur d'oranger, une compotée de griotte, le tout recouvert du demi sphère de chocolat noir. Une version aussi, avec des disques de chocolat noir, versé dans des emportes pièces ronds et refroidi. Le montage se fait à la dernière minute. Ingrédients :    6 portions   --> 1 yaourt neutre (100g)  --> 100 g de sucre  --> 75 g de beurre doux fondu  --> 1 oeuf  --> 40 g de poudre... [Lire la suite]
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06 octobre 2010

Clafoutis aux cerises

Clafoutis ... quoique ça n'a pas du tout l'aspect du clafoutis (ici on n'aime pas) c'est plus un gâteau. Mais ça reste bien bon. Dans cette recette il n'y a pas d'oeufs. Ingrédients :    8 parts   --> 250 g de farine  --> 125 g de beurre (salé ou non)  --> 125 g de sucre  --> 250 ml de lait  --> des cerises  --> sucre pour saupoudrer Préparation : Mélangez ensemble le beurre fondu  avec le sucre et la farine. Ajoutez petit à petit le lait, la pâte... [Lire la suite]
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