28 septembre 2010

Crème de laitue pour accompagner le veau

Quelques morceaux de sauté de veau sortis du congélateur ... que mettre pour les accompagner ? Des petits pois / carottes et une sauce à base de salade. Ingrédients :       4 portions   --> un reste de salade (6 feuilles environ ou plus)  --> 1 yaourt brassé nature  --> sel et poivre  --> 4 morceaux de sauté de veau  --> 1 verre de vin blanc  --> 2 boites de petits pois / carottes  --> 2 branches de thym  --> 2 feuilles de... [Lire la suite]
Posté par feenomenale à 06:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

07 août 2010

Colombo ... non pas la série TV ... juste le poulet !

Ingrédients :    4 personnes   --> 800 g de cuisses et/ou haut de cuisses de poulet  --> 1 oignon  --> 2 gousses d'ail  --> 2 brins de thym  --> 2 brins de laurier  --> 2 brins de persil  --> sel, poivre, vinaigre  --> vin blanc   --> 4 pommes de terres  --> 20 ml d'huile neutre  --> 3 carottes  --> 2 petites courgettes  --> 2 oignons  --> 2 gousses d'ail  --> 2 c.à.s de colombo en poudre ... [Lire la suite]
Posté par feenomenale à 06:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
11 juillet 2010

Filet mignon de porc, coeur de figatellu

Rien qu'au titre on sens que ce plat vient de l'Ile de Beauté ... Intéressant ce mélange de saveur avec le figatellu un peu sec et râpeux et la tendreté du mignon de porc. Choisissez de bons produits pour cette recette. Ingrédients :      6 à 8 portions   --> 2 filets mignons de porc (900 g à 1 kg)  --> 200 g de figatellu (soit 1 figatellu)  --> 2 carottes  --> 1 oignon  --> 1 bouquet garni  --> 250 ml de fond brun  --> 100 ml de vin blanc ... [Lire la suite]
Posté par feenomenale à 06:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
18 juin 2010

Terrine tri-colore

Très bon le mélange des trois légumes, en bouche. Carotte, céleri et épinard ... de quoi mettre des couleurs dans l'assiette. Il manque que la mayo maison et quelques tomates bien rouges pour harmoniser le tout! Ingrédients :     1 terrine de 12 parts   --> 300 g de carottes  --> 2 jaunes d'oeufs  --> 1 blanc d'oeufs  --> 15 g de beurre  --> 2 pincées de sucre  --> poivre et sel  --> 2 c.à.s de crème fraîche épaisse   --> 200 g de céleri ... [Lire la suite]
Posté par feenomenale à 06:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
11 juin 2010

CCCC : Cabillaud au cacao, carotte et cannelle

Un plat qui peut semblait bizarre vu les associations de saveurs qu'il contient ... Et bien figurez vous que le cacao avec le cabillau ... mmmh miam ! Le côté sucré du cacao donne un goût unique au poisson, je ne sais pas vraiment le décrire mais l'association est réussite. D'après Thierry Marx. Ingrédients :     pour 4 portions   --> 4 pavés de cabillaud (frais ou décongelés)  --> 80 g de cacao (+ ou - suivant la taille des pavés)  --> 2 c.à.s d'huile  --> 1 échalote ... [Lire la suite]
Posté par feenomenale à 06:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
04 mars 2010

Une crème bien généreuse

Une entrée quelque peu raffinée : une crème de lentille accompagnée de dés de foie gras poêlés. A vos cuillères ! Ingrédients :      pour 4 personnes   --> 250 g de lentilles sèches  --> 1 carotte  --> 1 échalote  --> 1 L à 1,5 L d'eau  --> 2 verres de lait (ou un mélange crème-lait)  --> sel et poivre   --> 3 escalopes de foie gras crues (soit congelées, soit misent 10 minutes au congélateur pour les durcir) Préparation : Épluchez la carotte, coupez... [Lire la suite]
Posté par feenomenale à 06:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,

01 mars 2010

Un plat pour Obélix

Mon frère m'a demandé si j'avais demandé à Obélix d'aller me chercher le sanglier. ^.^ Je vous propose un civet de sanglier sans trop de chichi, mais suffisamment bon pour se régaler ! Ingrédients :     pour 4 à 5 personnes   --> 1 Kg de sauté de sanglier (congelé ou non)  --> huile d'olive  --> 1 carotte  --> 1 oignon  --> 50 ml de cognac  --> 250 ml de vin rouge  --> sel et poivre  --> 2 feuilles de lauriers, 3 pincées de thym, 2 clous de... [Lire la suite]
Posté par feenomenale à 06:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
24 février 2010

Cheese !!!!

Souriez ! Voici des petites tourtières de poulet, carottes et cheddar qui n'attendent que vous. Dernière recette du dossier fromage du Cuisine et Vins que je testerais. Ces petites tourtes sont bien sympathiques et fumantes pour nous réchauffer d'une journée pluvieuse. Voici donc la recette avec mes petits plus. Ingrédients :     pour 3 tourtières   --> 300 g de blancs de poulet  --> 10 cm de branche de céleri  --> 2 carottes  --> 1 petit oignon  --> 80 g de cheddar... [Lire la suite]
Posté par feenomenale à 19:37 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
18 janvier 2010

Cocotte de légumes

Une petite recette à base de légume pour cette fois, oublions un peu les dessert voyons :p Je me suis inspirée des baeckoffes alsaciens et de ces cocottes de viandes lutées, en remplaçant la viande par les légumes. Sélectionné pour cet essai : la carotte, l'oignon, le navet, le potimarron et ... la salade (j'allais l'oublier celle là), le tout cuisant dans du cidre (oui un p'tit essai pour voir). Le résultat : le cidre donne un goût aux légumes, un p'tit arrière goût de sucré, je trouve. Ingrédients : ... [Lire la suite]
Posté par feenomenale à 06:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
17 décembre 2009

Soupe de carottes au cumin

Une petite soupe banale, pour les soirs glacials ... Ingrédients :       pour 4 parts   --> 500 g de carottes  --> 2 pommes de terre  --> 1 bouillon cube Knorr  --> 2 à 3 c.à.c de cumin en graines  --> sel  --> eau Préparation : Épluchez tous les légumes, coupez les en plus ou moins gros morceaux : petit pour une cuisson rapide, gros pour une cuisson plus longue. Mettez les morceaux dans une grand marmite, couvrez d'eau un peu plus haut que les légumes et... [Lire la suite]
Posté par feenomenale à 06:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,