05 juillet 2014

Tiramisu café, Marsala et cacao, façon Marie Chioca

On ne perd pas une recette qui claque aux papilles. J'ai repris la recette de tiramisu au Petit Suisse au citron de Marie Chioca pour l'appliquer aux saveurs originelles. Je préfère tout de même la version au citron, avec les petits Suisse déjà légèrement acides, le citron s'accorde mieux que cette version traditionnelle. Mais il fallait tester.   Ingrédients :   pour 3 portions   --> 2 Petit Suisse  --> 1 oeuf très frais  --> 1 sachet de sucre vanillé  --> 2 c.à.c de... [Lire la suite]
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13 janvier 2014

Bûche à la crème au beurre, arôme café

La bûche traditionnelle, à la crème au beurre aromatisée au café. Miam ! J'avais découpé la génoise une fois roulée en 6, pour faire des bûchettes individuelles. D'habitude, on utilise la recette de la génoise piochée dans le cahier de ma Maman. Cette année, j'avais essayé la génoise de Marie Chioca. Le résultat, c'est que les deux sont bonnes ! Je vous note les deux recettes. Ingrédients :     pour 1 bûche de 10 portions Génoise (recette de Maman)  --> 50 g de farine  --> 50 g de... [Lire la suite]
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12 septembre 2011

Un moment de douceur

Histoire de goûter à plusieurs mets sucrés ou encore d'éviter d'hésiter pendant de longues minutes, le café douceur est un compromis au dessert. J'ai servi celui-ci avec une cuillère biscuit trempé dans du chocolat, un crumble de pomme/banane et une mousse de citron vert réalisée au siphon. Pour les cuillères biscuits, j'ai utilisé les moules en silicone (pour chocolat à la base) en forme de petite cuillère. Régal garanti d'après les invités. Ingrédients :    8 parts Le crumble Voir la recette ICI, j'ai... [Lire la suite]
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01 mai 2011

Crème au café, version légère

J'ai récupéré cette recette sur le blog de Je dis M. A la base c'est une recette pour le régime Dunkan, mais comme je ne suis pas au régime, j'ai remplacé l'édulcorant par du sucre roux !   J'ai versé l'appareil dans des petits pots à conserve en verre (les mini pots), et j'ai enlevé le couvercle pour la cuisson. Ingrédients :   6 crèmes   --> 600 ml de lait écrémé  --> 3 c.à.c de café soluble  --> 3 oeufs  --> 3 à 4 c.à.s de sucre roux Préparation : Faites chauffer le four... [Lire la suite]
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13 novembre 2010

So British ... So delicious

Une part de ce gâteau découvert dans un petit salon de thé anglais (and very english, 'cause the owners are British), en plein coeur du Marais Poitevin ... Un délice ! D'ailleurs il n'a pas fait long feu ! Ca va peut-être paraître long comme recette ... mais je vous assure elle vaut vraiment le coup, pour celles et ceux qui aiment ce genre de gâteau ! Ingrédients :      8 parts Pour le gâteau  --> 120 g de sucre en poudre  --> 150 g de beurre mou  --> 3 oeufs  -->... [Lire la suite]
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12 octobre 2010

Du café pour du salé ...

Un plat qui pourrait sembler étrange ... mais non, une marinade au café et une panure café pour un pavé de biche. Ingrédient :   4 parts   --> 4 pavés de biche  --> 2 grandes tasses de café chaud  --> 4 c.à.s d'huile  --> du café soluble  --> 1 c.à.c d'ail semoule  --> sel et poivre   --> purée de céleri, de pomme de terre ... Préparation : Faites mariner les pavés de biche (congelé ou non) dans un récipient avec le café chaud et l'huile pendant 1... [Lire la suite]
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01 janvier 2009

Truffes cappuccino & cognac

Finissons sur une petite douceur : des truffes, deux sortes, l'une dites au cappuccino et l'autre au cognac et fruits confits. Ingrédients :   pour environ 10 truffes de chaque Truffes au cappuccino :  --> 20 mL de crème fraîche liquide  --> 60 g de chocolat noir haché (64 % de cacao)  --> 2 c.à.c de Marsala  --> 1 c.à.c de café instantané en poudre Truffes au cognac :  --> 15 mL de cognac  --> 50 g de chocolat noir fondu (64% de cacao)  --> 2 kumquats... [Lire la suite]
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29 novembre 2008

Tiramisu

C'est un des seules desserts italiens que j'ai goûter mais pour le moment c'est mon préféré et rien d'autre ne me tente. Petit dépaysement : Ingrédients :     pour 3-4 personnes   --> 2 jaunes d'oeufs  --> 70g de sucre en poudre  --> 200g de Mascarpone  --> un peu de lait (1/2 verre maximum)  --> 18 biscuits à la cuillère  --> du café  --> du cacao en poudre Préparation : Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre pour que le mélange blanchisse.... [Lire la suite]
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22 juillet 2008

Cake caféine et abeilles

Dernière recette testée : un cake au miel, café , noix et raisin secs. Recette piquée dans le Cake show de Sophie, avec pour base celle de mon cake au coeur caché. Ingrédients:   --> 1 yaourt   --> 3 pots de farine   --> 1/2 de sucre roux   --> 1/2 d'huile   --> 3 oeufs   --> 1 sachet de levure chimique   --> 1 bonne poignée de raisins secs   --> 1 bonne poignée de cerneaux de noix   --> 1 c.à.c de " 4 épices " ... [Lire la suite]
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