27 décembre 2013

Pavé de saumon, purée de brocolis, émulsion wasabi

Le wasabi rehausse le saumon et le brocoli. Il donne du pep. Ingrédients :     pour 4 portions   --> 4 pavés de saumon frais  --> 1 brocoli   --> 20 cl de crème liquide  --> 1 c.à.c de wasabi  --> 5 baies du moulin  --> sel fin   Préparation : Vérifiez qu'il n'y a pas d'arêtes dans vos pavés de saumon. Assaisonnez-les de sel et 5 baies, disposez-les dans un plat allant au micro-onde. Vous les ferez cuire 3 à 4 minutes, en vérifiant souvent, ils... [Lire la suite]
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09 novembre 2013

Tourte aux légumes verts, amandes croustillantes

Une tourte pour réconforter en temps de froid ! Celle que je vous propose est plutôt "light", composé de légumes verts variés, un peu de crème et le tour est joué. Sur le dessus, je dispose des amandes effilées, pour donner un côté crunchy à l'ensemble :) A vos casseroles ! Ingrédients :     pour 6 à 8 portions   --> 2 pâtes brisées   --> 1 blanc de poireaux  --> 4 feuilles de chou Kake  --> 125 g de feuille d'épinard  --> 1/3 de fleurons d'un brocolis ... [Lire la suite]
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14 juillet 2012

Farfalle et brocolis en salade, bacon au balsamique

  Ingrédients :    4 parts   --> 180 g de farfalle non cuites  --> gros sel de mer  --> 150 g d'émincés de bacon  --> 3 c.à.s de vinaigre balsamique  --> 2 tomates mûres  --> les 3/4 d'un brocoli frais  --> sel fin  --> 50 g de parmesan râpé  --> persil plat frais   Préparation : Faites cuire les pâtes dans 2L d’eau bouillante salée au gros sel, pendant 6 minutes. Égouttez et rincez sous l’eau froide. Taillez le brocoli en... [Lire la suite]
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24 mars 2011

Brocolis - poivron vert

Une soupe bien rapide à préparer, le tout dans le bouillon et ça cuit ! Inspiré chez odélice Ingrédients :         4 portions   --> 1 brocolis  --> 2 poivrons verts  --> 1L de bouillon de légumes  --> 1 c.à.c de coriandre en poudre  --> sel et poivre du moulin Préparation : Prélevez les fleurons de brocolis, passez-les sous l'eau pour les nettoyer. Coupez les poivrons en lamelles, après avoir enlevé les graines. Mettez le tout dans un casserole, ajoutez... [Lire la suite]
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02 février 2011

Brocolis - noisette

Une petite entrée fraîche et original. A la base, c'était des noix ... mais faute d'en avoir sous la main, je les ai remplacée par des noisettes. Elles à table n°74 Ingrédients :    4 portions   --> 1 brocolis (500 g environ)  --> 1 petite échalote  --> 1 c.à.s de vinaigre de cidre  --> 1 c.à.c de miel  --> 2 c.à.s d'huile de noisette (ou de noix)  --> 1 petite poignée de noisette (ou de noix)   Préparation : Ciselez finement l'échalote. Mélangez dans un... [Lire la suite]
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23 janvier 2010

Saumon en chausson : moelleux et croustillant

Voici un petit chausson de feuilles de brick regroupe du saumon et une purée de brocolis. Chez moi je n'avais que de la pâte feuilletée, alors j'ai fait avec les moyens du bord ... adieu feuilles de brick pour cette fois. Ingrédients :     pour 1 chausson   --> 2 ou 3 feuilles de brick (ou à défaut : 150 g de pâte feuilletée)  --> 1 pavé de saumon (120 g environ)  --> 1/2 brocoli  --> 1 pomme de terre  --> beurre  --> lait  --> sel et poivre ... [Lire la suite]
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