21 janvier 2011

Boudin et figue

Une petite entrée, qui allie le sucré et le salé. Le confit de figue, sucré, donne un bon contraste avec le boudin. Recette tirée de Cuisine d'hiver et améliorée Ingrédients :      8 parts   --> 4 carrés feuilletés  --> 4 boudins blancs au porto (ou autre)  --> 16 c.à.c de confit de figue Préparation : Coupez chaque carré feuilleté en 2 pour obtenir 2 rectangles (et donc 8 en tout). Déposez sur une plaque de papier cuisson et faites cuire dans le four préchauffé à 210... [Lire la suite]
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04 décembre 2010

Mariage entre la St Jacques et le boudin blanc

Un mariage bien spécial, mais étonnant en bouche. Ayant la même consistance, les St Jacques et le boudin s'accordent vraiment bien ensemble. Picard Ingrédients :     4 à 5 portions   --> de noix de St jacques sans corail  --> 2 boudin blanc nature  --> 60 g de beurre demi-sel  --> 50 ml de vinaigre de cidre  --> 1 c.à.c de sirop d'érable  --> quelques branche de coriandre  --> sel et poivre blanc   --> purée maison, pâtes ... Préparation... [Lire la suite]
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27 février 2010

Pastilla sucrée-salée

Boudin noir, pomme et miel sont de mèches pour la composition de cette recette. Ingrédients :     pour 4 pastillas   --> 8 feuilles de brick  --> 2 belles pommes (ou 3 petites)  --> eau  --> 1 échalote  --> 10 g de beurre  --> 350 g de boudin noir  --> 3 c.à.c de miel liquide  --> 1 pincée de cannelle  --> sel et poivre   --> 30 g de beurre  --> 4 c.à.s d'amandes en poudre  --> eau de cuisson des pommes ... [Lire la suite]
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15 mars 2009

Parmentier de boudin sucré-salé

A base de boudin noir parfumé à la cannelle avec une purée de pommes de terre et de pommes.Un plat pour ce qui aime les saveurs du boudins accompagnés de pommes avec le petit plus de la cannelle, miam :p Ingrédients :      pour 2 personnes, un plat de 20 cm x 14 cm   --> 200 g de boudin noir  --> 1 petit oignon  --> 1 c.à.s d'huile  --> 1 c.à.c de cannelle  --> 2 pommes de terre  --> 1 pomme du Canada  --> sel  --> 1 pincée de... [Lire la suite]
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