25 août 2014

Crème à l'ananas, kirsch et cardamome

Vite faite, ces petites crèmes. Une idée prise sur Mangez-Bougez. Je l'ai améliorée en goût, avec : de la cardamome infusée dans le lait et un petit bouchon de kirsch pour accompagner les ananas. Après on peut prendre d'autres fruits ... abricots moelleux... pruneaux ... et autres fruits frais que l'on pourrait avoir sous la main. C'est comme une crème dessert, un peu plus épaisse.   Ingrédients :  pour 4 pots   --> 400 ml de lait (300+100)  --> 1 bouchon de kirsch  --> 15... [Lire la suite]
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16 mai 2014

Brochette de Sot l'y Laisse ananas et curry

J'aime bien cette partie des volailles. C'est tendre et pas trop sec après la cuisson. Ici c'est curry en fête :p alors quoi de mieux qu'une sauce avec pour base cet épice et un mélange sucré-salé.   Ingrédients :   pour 4 brochettes   --> 250 g de sot l'y laisse  --> 1 yaourt nature brassé  --> 1 c.à.c de poudre de curry  --> 1 c.à.s de jus de citron jaune  --> sel fin et poivre vert du moulin  --> une 1/2 boîte d'ananas en dés  --> de l'huile neutre ... [Lire la suite]
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03 novembre 2011

Un trio pour une première

Pour démarrer le repas, voila ce que je propose : 3 petites verrines sur le thème marin, légères et pleines de saveurs. Un gaspacho servi dans une tasse à café. Une brick de crevette et chutney d'ananas, servie chaude. Des "perles océanes" : un mélange de pâte ronde et d'oeufs de lump (ou de truite ...), servies en verrine. Ca permet de démarrer en légèreté. Ingrédients :     4 portions   Le gaspachoLa brick  --> 2 feuilles de brick  --> 4 à 8 crevettes selon la taille ... [Lire la suite]
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14 octobre 2011

Porc façon aigre-doux

Je le trouve coloré ce plat avec ses légumes variés... CdeP Ingrédients :     4 à 6 portions   --> 1 c.à.s d'huile neutre  --> 500 g de filet de porc  --> 2 branches de céleri  --> 1 oignon  --> 2 carottes  --> 100 g d'haricots plats  --> 60 ml de bouillon de poulet  --> 80 ml de jus d'ananas (non sucré si possible)  --> 2 c.à.s de cassonade  --> 2 c.à.s de vinaigre de riz  --> 4 c.à.s de Maïzena  --> 1 c.à.s de... [Lire la suite]
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05 août 2011

Chutney d'ananas

Histoire d'accompagner des samoussas, de garnir des feuilletés ou des chouquettes. Ingrédients :        1 petit pot   --> 1 boîte d'ananas en morceaux  --> 1/2 oignon  --> 100 ml de vinaigre de cidre  --> 1/2 c.à.c de gingembre en poudre  --> 2 à 3 pincées de cannelle  --> 100 g de sucre roux  Préparation : Mixez l'ananas égoutté et l'oignon pelé. Dans une casserole, portez l'ensemble des ingrédients à... [Lire la suite]
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19 avril 2011

Ananas caramélisé et flambé, sorbet coco

Une recette encore tiré du livre de Julie Andrieu. Simple et assez rapide à préparez, c'est l'idéal pour un dessert gourmand mais digestif ;-) Julie cuisine le monde Ingrédients :    pour 4 desserts   --> 500 g d'ananas en morceaux  --> 5 c.à.s de sucre roux  --> 25 g de beurre salé  --> 1 c.à.c de cannelle en poudre  --> 1 c.à.c de gingembre en poudre  --> 50 ml de rhum blanc   --> 4 boules de sorbet noix de coco  --> 40 g de noix de coco râpé ... [Lire la suite]
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11 novembre 2010

Dépaysons quelque peu un vieux classique !

Des dés d'ananas poêlés dans du beurre ... un peu d'exotisme.Du miel incorporé dans l'appareil ... une couleur ambrée pour le coeur.Voici les ingrédients qui donnent une touche de peps' à ce bon classique qui est la madeleine, mais sans toucher à sa bonne vieille bosse ! Recette de B. PASTORELLI Ingrédients :    30 madeleines environ   --> 100 g de sucre  --> 125 g de miel liquide  --> 3 oeufs  --> 320 g de farine  --> 10 g de levure chimique  --> 1 pincée de... [Lire la suite]
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05 novembre 2010

Une touche de sucré, pour un cake salé

Un p'tit mélange de 2 - 3 restes, des dés de jambon, des cubes d'ananas et un fromage blanc ; et voila le résultat : Ingrédients :    1 p'tit cake (15 cm) de 6 tranches   --> 45 g de farine  --> 30 g de maïzena  --> 1/2 sachet de levure  --> 75 g de jambon en cubes  --> 75 g d'ananas en cubes  --> 1 oeuf  --> 100 g de fromage blanc  --> sel fin Préparation : Dans un récipient, mélangez la farine, la maïzena, la levure et le sel. Au centre... [Lire la suite]
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01 novembre 2010

Muffins exotiques

Mélange de produit exotique pour mettre un peu de chaleur dans une journée bien froide. Ingrédients :   12 muffins   --> 245 g de farine  --> 75 g de noix de coco râpée  --> 3 pincées de sel  --> 1/2 sachet de levure (6g)  --> 1 sachet de grain de vanille (1g)  --> 40 g de sucre  --> 1 oeuf  --> 10 g d'huile neutre  --> 100 g de fromage blanc  --> 180 ml de lait  --> +/- 75 g de morceaux d'ananas (1/3 d'une boite de 560 g) ... [Lire la suite]
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21 avril 2010

Curry Madras, sucré-salé au rendez-vous

Un plat relevé, qui sent bon l'Inde ...La recette est tirée du magazine Cuisine et Vins de Avril - Mai 2010. Ingrédients :   --> 18 gros morceaux de porc  --> 2 pommes  --> 1/2 boîte d'ananas au sirop  --> 1 oignon  --> 40 cl de lait de coco  --> 2 c.à.s de pâte de curry verte  --> 1 tablette de bouillon cube  --> huile d'olive  --> sel  --> des cacahuètes non salées  --> riz thaï préparé Préparation : Au wok, faites saisir à feu... [Lire la suite]
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