21 juin 2010

Qui dit Nantes ...

... Dit gâteau Nantais. Quoi ? Vous ne connaissez pas ! Honte à vous ! Je rigole. Ça ne fait pas très longtemps que je connais à vrai dire un peu moins d'un an ... J'ai acheté ce gâteau individuel par grand hasard dans une biscuiterie vers Batz-sur-Mer. Il m'a fait signe depuis son présentoir, il était tout beau et surtout tout frais. Un pur délice ! Une base de gâteau aux amandes imbibé de rhum avec un beau glaçage blanc. Une vrai gourmandise. Un seul truc, on appel ça le gâteau Nantais, mais à Nantes je n'en avais... [Lire la suite]
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14 mai 2010

Dés de porc et sauce au pain noir

Un bon morceaux de filet mignon en cubes, de la bière blonde, quelques graines de cumin et de belles tranches de pain noir ... voila la composition principale de ce plat, fort en goût grâce au cumin et doté d'une sauce granuleuse par la liaison au pain allemand (100% de farine de seigle et des graines d'épeautre (ou de lin) ). Ingrédients :     4 portions   --> 600 g de filet mignon de porc  --> 1 c.à.s de mélange d'herbe : romarin, marjolaine et thym  --> 1 oignon  --> 1... [Lire la suite]
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07 mai 2010

Tarte coulante aux fruits rouges

Les fruits rouges, leur petit goût acidulé ... ça sent l'été ... oui, sauf qu'en cette période, c'est les fruits congelés, mais qui viennent tout de même de la récolte de l'année passée ^.^ Les fruits sont pochés dans du vin, qui est ensuite réduit et agrémenté de gelée de fruits, pour être ensuite versé sur la tarte. Ingrédients :   24 cm de diamètre / hauteur 5 cm ; de 6 à 8 parts   --> 1 pâte sablée  --> 2 biscuits "petit beurre"  --> 200 g de framboises  --> 500 g... [Lire la suite]
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22 janvier 2010

Sablé du Breizh ... mais c'est quoi ce machin ?!

Certain voit peut être tout de suite que Breizh = Breton ... mais pourquoi breton ? Non, ce n'est pas des palets bretons, mais des  sablés dont l'ingrédient number 1 est le cidre. Une base de sablé tout banal, pour aromatiser l'ensemble, on rajoute le cidre. Ingrédients :    pour 15 sablés environ suivant leur taille   --> 45 g de poudre d'amandes  --> 25 ml de cidre brut  --> 75 g de farine  --> 3 g de levure chimique  --> 35 g de sucre roux  --> 25 g de... [Lire la suite]
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04 janvier 2010

Sablés à l'angélique confite et ... ingrédient magique

Voici des petits sablés préparés par ma maman, dévorés par moi même ! Un petit goût de caramel, et l'arrière goût de la fleur de sel ... mmmh j'en redemanderais volontiers encore ! Sur la base des Bredele alsaciens, voici la recette inventée par Maman. Ingrédients :      pour 30 biscuits environ   --> 250 g de farine  --> 4 g de fleur de sel de Guérande  --> 125 g de sucre  --> 1/2 sachet de sucre vanillé  --> angélique confite coupées en petits... [Lire la suite]
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29 mars 2009

Sauce au poivre

Mmmhh que de délice quand dans certain un restaurant, on propose de la viande avec une sauce au poivre. C'est délicieux comme sauce :pAlors voilà, je suis partie à la recherche d'une recette qui reproduit ce délice ... et hop ! bonne pioche du premier coup chez " du miel et du sel ", la sauce a bien le goût de poivre et onctueuse à souhait :p Ingrédients :     pour 2 personnes   --> 1/2 oignon (gros oignon)  --> 10 g de beurre  --> 25 cL mL de cognac  -->... [Lire la suite]
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26 mars 2009

Risotto de la forêt, crème de Marsala

U petit risotto, ça faisait longtemps que j'en avais pas mangé. Ici, je l'ai accommodé d'un assortiment champignons et de ma crème fétiche du moment, une crème au Marsala, un vrai goût d'Italie en fait ^.^ Ingrédients :    pour 2 parts   --> 100 g de riz  --> 10 g de beurre  --> 1/2 L de bouillon de veau  --> 225 g d'assortiment de champignons  --> huile  --> 4 c.à.s bombée de crème fraîche  --> 3 c.à.s de Marsala aux amandes  --> sel et poivre ... [Lire la suite]
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22 février 2009

Beignets aux pommes

Des beignets aux pommes, pour mon papa, tout chaud, les beignets ! Ingrédients :   pour 15 beignets environ   --> 3 pommes  --> 1/2 citron  --> 40 mL de calvados  --> 1 c.à.s de sucre   --> 100 g de farine  --> 10 cL de bière ou de cidre (et non 10 mL comme j'avais marqué au départ ^^)  --> 1 jaune d'oeuf  --> 2 blancs d'oeuf  --> 2 pincées de sel  --> 1 c.à.c de sucre   --> sucre glace pour la finition Préparation... [Lire la suite]
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13 février 2009

P'tit bout de chou au vin

Voilà, c'est parti d'un rien, juste d'une remarque comme quoi l'eau pouvait être remplacer par du lait, donc que nos choux, on pouvait les faire avec du lait ... Puis on a continué en disant que l'on pourrait mettre n'importe quel liquide dans la base de la pâte à choux. Et voilà le résultat, on a testé 3 recettes : 1 au lait, 1 au vin blanc et 1 au vin rouge.Résultat : les choux au lait, gonfle plus que tous les autres, mais reste assez banal au niveau du goût, pour ceux au vin blanc, ils ont une bonne senteur et un bon goût de vin,... [Lire la suite]
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