25 août 2014

Crème à l'ananas, kirsch et cardamome

Vite faite, ces petites crèmes. Une idée prise sur Mangez-Bougez. Je l'ai améliorée en goût, avec : de la cardamome infusée dans le lait et un petit bouchon de kirsch pour accompagner les ananas. Après on peut prendre d'autres fruits ... abricots moelleux... pruneaux ... et autres fruits frais que l'on pourrait avoir sous la main. C'est comme une crème dessert, un peu plus épaisse.   Ingrédients :  pour 4 pots   --> 400 ml de lait (300+100)  --> 1 bouchon de kirsch  --> 15... [Lire la suite]
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05 juillet 2014

Tiramisu café, Marsala et cacao, façon Marie Chioca

On ne perd pas une recette qui claque aux papilles. J'ai repris la recette de tiramisu au Petit Suisse au citron de Marie Chioca pour l'appliquer aux saveurs originelles. Je préfère tout de même la version au citron, avec les petits Suisse déjà légèrement acides, le citron s'accorde mieux que cette version traditionnelle. Mais il fallait tester.   Ingrédients :   pour 3 portions   --> 2 Petit Suisse  --> 1 oeuf très frais  --> 1 sachet de sucre vanillé  --> 2 c.à.c de... [Lire la suite]
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25 mai 2014

Jambon grillé au Madère

Un petit plat de ma Maman, que j'ai refait. Cela faisait longtemps que je n'en avais mangé, et c'était bien bon. Ça ravive des souvenirs :)    Ingrédients :  pour 4 personnes   --> 4 tranches de jambon à grillé  --> 2 à 3 bouchons de Madère  --> 1 c.à.c de farine  --> 20 cl de crème liquide légère  --> poivre noir du moulin  Préparation : Faites griller dans une grande poêle bien chaude le jambon, 2 à 3 minutes sur chaque face. Vous pouvez avoir fait fondre... [Lire la suite]
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04 janvier 2014

Navarin de la mer au Noilly Prat

Une recette attendue ... Ingrédients :     pour 4 portions   --> 8 Noix de St Jacques  --> 8 gambas crues  --> 2 filets de merlu  --> 2 pavés de saumon (2x150g)  --> 300 g de champignons frais  --> 1 courgette  --> 2 carottes  --> 1/2 échalote  --> 50 ml de Noilly Prat  --> 200 ml de vin blanc sec  --> 250 ml de crème fraîche liquide  --> sel fin, poivre noir du moulin, aneth ciselée  --> beurre doux et huile... [Lire la suite]
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28 novembre 2013

Muffin aux pépites de chocolat, griottes et Amaretto

Des petits muffins bien moelleux et frais en bouche. Je prend pour base un mariage connu, celui de la cerise et du chocolat noir.Un peu d'alcool d'Amaretto et un zeste de fève de Tonka pour le plaisir. Ingrédients :     pour 18 muffins moyens   --> 320 g de farine blanche  --> 1 sachet de levure chimique  --> 1 pincée de sel fin  --> 50 g de sucre blanc  --> 1 fève de Tonka râpée   --> 1 oeuf : jaune et blanc séparé  --> 175 ml de lait demi-écrémé ... [Lire la suite]
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27 mars 2013

Gâteau Nantais

Deuxième essai pour ce gâteau qui est pour moi l'un de mes préférés de la côte Ouest ! La poudre d'amande bien sur y est pour quelque chose ! La croûte croquante en sucre aromatisé au Rhum ... Mmhhh bien bon, mais pour les grands enfants ! Cette recette a été trouvée dans le livre "L'institution" d'Elodie Rouge. Un livre qui regroupe les spécialités de chaque région, qu'il ne faut louper. Un livre offert par une Maman qui connaît bien sa fille. Donc que ne fut pas ma surprise en découvrant que la recette de CE gâteau y était ... ... [Lire la suite]
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26 novembre 2012

Marmelade de potiron au cognac

Un produit de saison accompagné d'un produit de ma Région :) Lors de la cuisson, on ressent les effluves du Cognac, mais une fois cuit, le goût a quasiment disparu. Je la déguste avec du gibier ou sur des tartines de pain beurré, le matin. la popote des potes Ingrédients :   3 pots   --> 500 g de chair de potiron  --> 500 g de pommes pelées et épépinées  --> 2 poires type Conférence pelées et épépinées  --> 1 branche de thym  --> 800 g de sucre à confiture  --> 100 ml... [Lire la suite]
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22 octobre 2010

Poires pochées

Un dessert réalisé pour notre repas "de fin d'année", l'année dernière ... Ingrédients :    8 portions   --> 8 poires  --> 1 bouteille de vin rouge  --> +/- 150 g de sucre en poudre  --> 2 bâtons de cannelle  --> 2 clous de girofle Préparation : Épluchez les poires. Dans un casserole assez haute, mélangez le vin, le sucre et les épices. Déposez les poires debout et en faisant attention qu'elles soient recouverte de vin. En ajouter si nécessaire. ... [Lire la suite]
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08 septembre 2010

Champignon à la grecque

Cette sauce un peu acidulée et douce en même temps ... bien frais, un régal. Préparation :    4 à 6 portions   --> 2 c.à.s d'huile d'olive  --> 1 oignon  --> 700 g de champignons de Paris  --> 50 ml de vin blanc  --> le jus d'1 citron  --> 100 g de concentré de tomates  --> 100 ml d'eau  --> sel, poivre  --> graines de coriandre (l'équivalent du creux de la main rempli) Préparation : Hachez l'oignon après l'avoir pelé. Coupez les pieds... [Lire la suite]
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24 juin 2010

Gâteau aux poires crumbellisées

Un gâteau qui paraît bien gros ... mais qui s'est fini bien vite. Le mélange entre la poire et le jus imbibant les biscottes est si aromatique qu'il en devient très particulier : un mélange de citron, de jus de poire et d'eau de vie ... Ingrédients :     8 portions   --> 800 g de poires Williams (le poids étant entière = non épluchées)  --> 60 g de sucre en poudre  --> 1 sachet de sucre vanillé (Alsa)  --> 2 c.à.s de gelée de coing  --> 250 g de biscottes  -->... [Lire la suite]
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