30 septembre 2015

Taglaitelles noires, St Jacques à la crème

  Ingrédients :  pour deux portions   --> 200 g de tagliatelle à l'encre de seiche  --> gros sel   --> 10 petites noix de St Jacques  --> vin blanc  --> crème liquide environ 20cl  --> sel fin et poivre du moulin  --> quelques fleurs de bleuet pour la décoration   Préparation : Dans de l'eau bouillante salée, faites cuire les tagliatelles le temps conseillé (attention le temps est plus long que des pâtes ordinaires). Faites poêler les noix de St jacques... [Lire la suite]
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04 janvier 2014

Navarin de la mer au Noilly Prat

Une recette attendue ... Ingrédients :     pour 4 portions   --> 8 Noix de St Jacques  --> 8 gambas crues  --> 2 filets de merlu  --> 2 pavés de saumon (2x150g)  --> 300 g de champignons frais  --> 1 courgette  --> 2 carottes  --> 1/2 échalote  --> 50 ml de Noilly Prat  --> 200 ml de vin blanc sec  --> 250 ml de crème fraîche liquide  --> sel fin, poivre noir du moulin, aneth ciselée  --> beurre doux et huile... [Lire la suite]
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29 décembre 2013

Bouchées apéritives de fêtes

Voici ce que j'ai présenté à table, le soir du réveillon de Noël. Des canapés apéritifs, plus ou moins accordés entre eux, mais surtout qui pouvait faire plaisir à tous ! Il y avait donc sur l'assiette :  - des toasts de beurre de truffe blanche, décoré de noisettes concassées.  - des canapés de pain d'épices, foie gras de canard.  - des brochettes poêlées de magret de canard et abricot mariné à l'orange.  - des sablés à la noisette, confit d'oignon au gingembre et noix de St Jacques poêlée. Si cela vous... [Lire la suite]
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07 novembre 2011

Salade de St Jacques et oeuf poché

J'ai craqué en voyant cette salade, bien complète sur le blog de Péché de gourmandise. Des noix de Saint-Jacques, des oeufs pochés (j'adore :p) des croutons de brioche ... En plat, c'est parfait pour un soir. Je vous mets la recette que j'ai "modifiée" un peu. pechedegourmandise Ingrédients :      4 portions   --> 1 salade mêlée (mélange de feuille de chêne et de mâche)  --> 1/2 échalote hachée ou finement ciselée  --> 1 c.à.s de persil ciselé  --> 4 oeufs extra frais... [Lire la suite]
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30 septembre 2011

Farfalles maison et sauce de la mer

J'ai acheté récemment ce livre, sur les pâtes maison et toutes sortes d'accompagnements possible. Un vrai petit régal, aussi bien pour les yeux (les plats sont mis en valeur par de belles mises en scène) que pour le ventre. Donc mon nouveau livre à la main, j'avais envie de faire une recette tout de suite !! Même si je n'avais aucun ingrédient pour faire une de ses recettes entièrement. J'ai donc appliqué à la lettre la recette pour les pâtes et fait à ma sauce .... la sauce ;-) L'avantage de ce livre, c'est que les... [Lire la suite]
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23 août 2011

Gaspacho et noix de St Jacques

Pour rendre un peu plus raffinée cette entrée, la noix chaude contraste avec le gaspacho glacé. Ingrédients :        4 portions   --> 3 tomates  --> 1/2 concombre  --> 1 poivron jaune ou orange  --> 1 tranche de pain grillé (au rayon biscotte par exemple)  --> 2 à 3 c.à.s de vinaigre de cidre  --> sel et poivre du moulin   --> 8 noix de sT Jacques  --> jus d'un citron jaune  --> mélange de 5... [Lire la suite]
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05 avril 2011

St Jacques - chou chinois - lardon

Le chou chinois, bien tendre, s'accomode à merveille avec la St Jacques, tendre elle aussi, donnant un côté chic et avec les lardons qui donnent un côté rustique. Vous pouvez utiliser des noix congelées. Cuisine et vins de france (février-mars 2011) Ingrédients :     4 personnes   --> 16 noix de Saint Jacques  --> 200 g de lardons fumés  --> 1 chou chinois  --> 2 oignons  --> 10 cl de crème liquide  --> 1/2 tablette de volaille + 150ml d'eau chaude  -->... [Lire la suite]
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06 février 2011

St Jacques - curry

Un plat simple à réaliser, avec des noix de St Jacques surgelées, une sauce épicée au curry, le tout gratiné au four. Ingrédients :    3 portions   --> 12 grosses noix de St Jacques décongelées  --> 25 g de beurre  --> 1 c.à.thé d'ail semoule  --> 2 c.à.s de farine  --> 100 ml de vin blanc sec  --> 1/2 boite de champignons de Paris émincés  --> 2 belles pincées de curry en poudre  --> 1 poignée de gruyère râpé  --> sel et poivre blanc ... [Lire la suite]
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01 janvier 2011

Pancakes de topinambour et noix de St Jacques

Voici l'entrée que j'ai présenté pour le réveillon de Noël. La vinaigrette à tomber !! J'avais préparé les pancakes bien avant, ils étaient donc congelés, mais pas de soucis, pour les décongeler, faites réchauffer au four à 180°C pendant 5 à 10 minutes. Ingrédients :     5 portions   --> 300 g de topinambour  --> 25 g de farine  --> 50 ml de crème liquide entière  --> 2 à 3 g de levure chimique  --> 1 pincée de sel  --> 50 g de châtaignes cuites ... [Lire la suite]
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04 décembre 2010

Mariage entre la St Jacques et le boudin blanc

Un mariage bien spécial, mais étonnant en bouche. Ayant la même consistance, les St Jacques et le boudin s'accordent vraiment bien ensemble. Picard Ingrédients :     4 à 5 portions   --> de noix de St jacques sans corail  --> 2 boudin blanc nature  --> 60 g de beurre demi-sel  --> 50 ml de vinaigre de cidre  --> 1 c.à.c de sirop d'érable  --> quelques branche de coriandre  --> sel et poivre blanc   --> purée maison, pâtes ... Préparation... [Lire la suite]
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